… om det nu var någon som trodde det. Men i en träningsblogg som detta är blir det lätt mest fokus på träning. Men hälsa är så mycket mer än … Läs mer
Perfekt med skålar att plocka från med tre barn runt bordet.
… om det nu var någon som trodde det. Men i en träningsblogg som detta är blir det lätt mest fokus på träning. Men hälsa är så mycket mer än så. Som vänner, god mat och tid för samtal, skratt och reflektion. Och mitt liv består av många fler ingredienser än vad som ryms i denna blogg, ibland bjuder jag på glimtar bakom kulissen till det som är mer privat.
Med långväga middagsgäster (ända från Shanghai) bjöd vi på svensk taco till middag och fluffig prinsesstårta till efterrätt. En måndag med extra mycket guldkant, vilken lyx att få umgås ett par timmar med några av mina viktigaste personer som bor på andra sidan jorden. Det bästa med nära vänner är ändå att även om det var flera månader sedan vi senast sågs kändes det som att det var i förrgår.
Vilken lycka att få ha kärlek från familj och vänner i mitt liv. Det är något som är lätt att ta för givet, men som är långt ifrån självklart för många. Jag är otroligt tacksam över alla som berikar mitt liv på något sätt, och som jag också förhoppningsvis ger lika mycket tillbaka till.
Mosade hallon i botten av tårtan – supergott!
Prinsesstårta från Vete-katten som jag var och handlade idag.
Min helg har varit helt i hälsans tecken. På alla möjliga sätt och vis. Hälsa för mig handlar om en helhet där alla delar jag mår bra av finns med. … Läs mer
Det glada bagar-gänget.
Mjöl är tydligen ganska gott …
Min helg har varit helt i hälsans tecken. På alla möjliga sätt och vis. Hälsa för mig handlar om en helhet där alla delar jag mår bra av finns med. Fredag och lördag spenderade jag på Allt för hälsan (och en snabb sväng in på Fitnessfestivalen). Söndagen höll jag utbildning inom idrott och ätstörningar, hur vi skapar hälsosamma träningsmiljöer i mitt arbete med Frisk & Fri – riksföreningen mot ätstörningar. Däremellan har jag även hunnit med en löptur för att rensa skallen och hitta fokus innan det var dags att prestera för mig på olika scener och arenor. Och sist men inte minst – jag har invigt julen med lussekattsbak tillsammans med barnen, druckit första julmusten, lyssnat på första julsångerna, skalat clementiner tills doften knappt går att få av händerna och knaprat på pepparkakshjärtan vid datorn.
En bra helg? En grym helg! Innan helgen var jag något stressad över allt som stod på agendan, det var en riktig jobbhelg med massor av punkter att bocka av. Trots att det är roliga saker är det lätt att känna stress innan upplever jag. Men när jag är mitt i det, då är det bara att ta en sak i taget, vara i nuet och uppleva det som är runt omkring en just då. Och jag har haft en alldeles fantastisk första adventshelg!
PUSS!!!
... och visst ser vi glada ut när vi bakar lussekatter?! Bakningen gick över förväntan ska sägas, men trots det höjde jag rösten ett par gånger. Att baka med barn kräver ibland stort tålamod, och det är inte alltid (läs aldrig) som jag uppskattar spår av mjöl i hela (!) lägenheten … men summa summarum – det var mest värme och kärlek jag kände när barnen bakade tillsammans med mig. Nu börjar de bli så pass stora att det funkar hyfsat friktionsfritt.
Gurkmeja är den hetaste kryddan i år. Den ger inte bara vacker gul färg på mat och dryck, den är även bra för hälsan. Förra veckan smakade jag chai latte … Läs mer
Chai latte med gurkmeja.
Gurkmeja är den hetaste kryddan i år. Den ger inte bara vacker gul färg på mat och dryck, den är även bra för hälsan. Förra veckan smakade jag chai latte med gurkmeja efter ett snöigt löppass och efter det har jag fortsatt dricka örten i form av te från Pukka. Téet är lent och gott, och chailatten var kryddig, nästan sopplik, stark och värmande i kylan. Måste ta mig till Kaffeverket och testa den igen.
Gurkmeja liknar ingefära och har flera spännande egenskaper och utnämns som superfood även om kanske inte alla egenskaper är dokumenterade inom forskning? Men det är gott och ger fin färg – så ät på. Gurkmeja sägs ha antiinflammatoriska egenskaper, stärker och förbättrar matsmältningen, ökar ledernas flexibilitet och skyddar levern bland annat. Om alla påståenden stämmer är oklart, men jag byter gärna ut min vanliga kopp kaffe mot andra alternativ nu och då.
Jag tycker det här med matkassar är smidigt, vi har testat några olika men fortfarande har vi inte inspirerats så pass mycket att vi har börjat prenumerera på någon. Det … Läs mer
Asiatisk nudelsallad med sesamomelett.
Jag tycker det här med matkassar är smidigt, vi har testat några olika men fortfarande har vi inte inspirerats så pass mycket att vi har börjat prenumerera på någon. Det bästa med kassarna är att det följer med färdiga recept och vi slipper tänka ut själva vad vi ska laga. Det är så lätt att fastna i samma typ av rätter varje vecka … tråkigt, men bekvämt.
En rätt jag vill tipsa om är asiatisk nudelsallad med sesamomelett vars recept kom med en vegetarisk matkasse från Hemköp. Måste laga den på nytt i veckan, supergott med smaker som skiljer sig från de vanliga kycklingköttbullarna eller pannkakorna vi ofta äter här hemma.
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Knäck i fem ägg i en ungsform och vispa runt med 2 msk vatten, 2 msk sesamolja, 1 tsk socker oh ½ tsk salt. Strö sesamfröna ovanpå och grädda i ugnen cirka 15-20 minuter.
Koka en förpackning äggnudlar. Spola i kallt vatten.
Halvera champinjonerna, skala och skär morötterna i slantar eller stavar. Skär broccolin i bitar och finstrimla salladslöken. Hetta upp en panna och torrstek champinjonerna på hög värme. Tillsätt 2 msk neutral olja, resten av grönsakerna och hälften av salladslöken. Fräs ytterligare några minuter.
Gör woksås: skala och riv 1 bit ingefära till cirka 2 msk riven. Blanda ingefäran med 2 msk sesamolja, 2 msk vatten, 2 msk kinesisk soja, 1 tsk sambal oelek, 2 pressade vitlöksklyftor och saften från 1 lime.
Klyfta 1 lime. Vänd ner de kokta nudlarna och woksåsen bland grönsakerna och vänd runt. Skär omeletten i 3 cm stora bitar och fördela ovanpå woken. Toppa med resten av salladslöken.
Servera woken med limeklyftorna och resten av sesamoljan för att ringla över.
Jag var övertygad om att det var Kanelbullens dag igår och var glatt överraskad att det i år inte var så stort ståhej i alla sociala medier. Tänkte – äntligen … Läs mer
Jag var övertygad om att det var Kanelbullens dag igår och var glatt överraskad att det i år inte var så stort ståhej i alla sociala medier. Tänkte – äntligen har vi fått nog av alla dessa dagar när alla ska äta ett visst livsmedel. Tji fick jag. När jag gick ut på nätet idag blev jag överöst av kanelbullar i alla dess former, allt från klassiska (som jag föredrar) till varianter där olika nyttiga bollar, mug cakes och bakverk får smak av kanel. Jag bakade bullar med barnen för ett par veckor sedan och har frysen full. Igår värmde jag på en och åt till kaffet, väldigt gott. Men vem vet, efter att se bullar överallt idag blir det troligen en idag också.
Vill du äta en bulle idag, gör det för att du vill – inte för att alla andra gör det. Och vill du äta en bulle, välj den variant du helst vill ha inte något substitut som inte gör dig tillfredsställd. Då är det bättre att välja en riktig bulle, äta, njuta och vara nöjd.
Nybakade kanelbullar – fyll frysen och värm i micron när du ska äta, underbart gott.
Vi lever i en rätt så ätstörd värld – tyvärr. Långt fler än de som får en ätstörningsdiagnos mår dåligt över kropp, mat och träning och vad som är ett … Läs mer
10 tips för att må bra i en ätstörd värld
Vi lever i en rätt så ätstörd värld – tyvärr. Långt fler än de som får en ätstörningsdiagnos mår dåligt över kropp, mat och träning och vad som är ett ”normalt” förhållningssätt till mat blir allt svårare att urskilja. Under Bokmässan i Göteborg höll jag en föreläsning med titeln: 10 tips för att må bra i en ätstörd värld på Hälsa & Livsstilsscenen. För er som inte var på plats, här kommer ett sammandrag av mina punkter. Bra saker att tänka till på för att få ett förhållande till mat som man mår bra av.
1. Du är inte vad du äter
Ni kanske kommer ihåg teveprogrammet med en liknande titel som gick för några år sedan, och nu börjar det snart igen … Människor fick sina kylskåp granskade och de utmålades som en typ av person där livsstilen hängde tätt ihop med matvalet. Men jag vill slå ett slag för att vi inte är vad vi äter. Vi är dem vi är, och det har egentligen ingenting att göra med vad vi äter. Det du äter definierar inte den du är och hur du väljer att äta är ditt beslut, det är ditt val.
2. Vi är alla olika, men ändå lika
Kanske är det någon mer än jag som har lagt märke till alla olika dieter som löpsedlarna lyfter fram. Kanske har ni någon kollega eller vän som går på 5:2 eller LCHF. Ibland kan en diet nästan bli lika med deras identitet. Man går så hårt in i hur man äter att man säger sig vara en LCHF-are eller att man kör Paleo. Nästan lite sektvarning kan jag tycka …
Jag säger inte att alla dieter är fel, det är upp till var och en hur man äter, men kan inte maten bara få vara mat. Måste vi sätta en etikett på det? Och måste vi försöka få alla andra att äta på samma sätt som en själv. Det är lätt att kommentera någon annans matval, kanske ge den skuld när den vill äta en kaka eller njuta av en pizza. Strunta i vad andra äter, fokusera på vad du äter och vad du mår bra av, Jag äter raw food ibland, pizza andra dagar och nötter till mellanmål. Det är mat, inte delar av en särskild kost. Det gäller att hitta nyckeln till vad just du mår bra av.
3. Förbjud förbud
Förbud är som att säga till vår hjärna ”JAG VILL HA!!!!”. Förbjuder du dig att äta choklad är choklad snart det enda du tänker på. Låt allt vara tillåtet, det handlar om att äta allt men inte alltid. Annars är risken att du sätter ett förbud som du efter ett tag inte orkar hålla och då blir det att du äter ännu mer än vad du säkert hade gjort om du hade tagit den där chokladbiten redan med en gång. Var snäll mot dig själv, ät varierat och av det du tycker är gott.
4. Sluta värdera
Bra mat och dålig mat- vi är snabba på att värdera maten. Visst finns det bättre och sämre mat ur näringssynpunkt och energiinnehåll, men ibland kanske man äter något för njutning, för att man vill? Det ska vara helt okej. En glass är inte alltid dåligt och en morot är inte alltid bra. Det handlar om det vi var inne på tidigare, om variation, ät allt men inte alltid.
Vidga perspektivet. Vi är väldigt bra på att zooma in på små detaljer. Jag kan få frågan om vad som är bäst, att steka eller ugnsgrilla potatis. Men din hälsa står inte och faller med hur du äter din potatis. Det handlar om en helhet. Vår hälsa och välmående avgörs inte av en kladdkaka eller en skål gröt. Det handlar om hur en dag ser ut, vad vi får i oss under en vecka, över längre tid.
5. Identifiera hinder och överkom dem
Har du en förändring du vill göra. Gör en plan. Identifiera hinder och hitta sätt att ta dig runt dem. Absolut bäst är det att kontakta en erfaren kostrådgivare eller dietist om man vill eller behöver göra stora förändringar, att mixa alltför mycket på egen hand är inget jag rekommenderar, det blir lätt fel och risken finns att ätandet blir osunt och/eller att man utvecklar en ätstörning.
Föreläsning på Bokmässan.
6. Mat är bensin, men vi är inte någon bil
Vi mår inte bra av en sorts föda. Vi mår bra av en mångfald. Och det finns massor av anledningar att äta mat: för att det är gott, för att få energi, för att må bra, för att vi är sugna, för att det är socialt, för att vi ska kunna prestera. När och hur du väljer att äta är upp till dig. Men mat har definitivt fler anledningar än att enbart vara energi till kroppen.
7. Energi in, energi ut
På tal om energi. Även om vi inte är någon bil så funkar vi lite på samma sätt. Vi får i oss energi som vi sedan använder för att orka leva. Varenda liten cell i kroppen är beroende av att vi får i oss näring och energi i olika former. Hitta rörelse i ditt liv för att skapa en bra balans mellan intag och uttag, men kanske framför allt för att vår hälsa är beroende av att vi är aktiva, att vi minskar stillasittandet och inte bara transporterar oss från bussen till kontorsstolen till bussen till tevesoffan och slutligen sängen … så vill du kunna äta mer och fortfarande må bra, se till att träna mer då också.
8. Sålla i sociala medier
Sociala medier är fantastiskt på alla möjliga sätt. Jag älskar att blogga, kolla Facebook och skrolla i Instagram. Men risken är stor att vi möts av en massa budskap som vi inte mår bra, som skapar mer ångest än inspiration. Det gäller att vara ärlig mot sig själv, mår man inte bra kanske man kan sålla bort det som inte är bra för en. Allt går inte att blunda för, men följ inte konton som ger dig ont i magen eller dåligt samvete. Och våga stänga av ditt egna konsumerande ibland. Det är bra att få en paus från all digital input och inblickar i andras liv. Se till att leva ditt eget istället.
9. Gör om, gör ”rätt”
”Nej, nu åt jag en bulle till fikat, nu är dagen förstörd då kan jag lika gärna äta tårta till middag.” Allt eller inget-tänket är vanligt. Men för att må bra i matsituationer gäller det att kunna äta och sedan släppa det. Njuta av det goda, annars är det ingen mening att du äter det. Ger det dig ångest är det inte värt det. Lyssna till vad kroppen vill ha och ta en måltid i taget, du behöver inte dra hela dagen över en kam när du har gjort något oplanerat. Bara acceptera och gå vidare. Zooma ut som jag nämnde tidigare.
10. Matglädje!
Mat är det som får vår kropp att fungera. Varje liten cell i kroppen behöver olika beståndsdelar från mat för att fungera. Mat är så mycket mer än kalorier. Lek med maten, ät varierat, testa nya smaker, nya konsistenser och hitta det som du mår bra av, både mentalt och fysiskt. Strunta i vad kompisen äter eller vad de skriver ut på löpsedeln som nästa mirakelmetod. Hitta din väg och gör beslut som DU mår bra av. Då ger du dig bästa förutsättningarna för att få en fungerande kropp som lever länge och kan navigera dig fram i en värld som tyvärr är rätt så ätstörd.
När jag utbildade mig inom raw food för några veckor sedan var vår sista uppgift att skapa 4-5 rätter på egen hand. Jag valde ett rosa tema och använde rödbetor … Läs mer
Rawbetsbiffar med rödbetsaioli.
När jag utbildade mig inom raw food för några veckor sedan var vår sista uppgift att skapa 4-5 rätter på egen hand. Jag valde ett rosa tema och använde rödbetor i det mesta jag gjorde. Jag passade på att testa världens godaste biffar med rödbetor som jag åt på ett pressevent för ett par år sedan. Upplevelsen har stannat kvar inom mig och nu har jag äntligen testat att laga den själv. Blev lika gott som jag mindes det och här delar jag med mig av receptet som kocken Ida Högberg stod bakom. Vill man inte köra strikt raw food så funkar det fint att tillaga dem i en vanlig ugn på 50-100 grader (har du torkugn kan de gå längre på 42 grader).
Jag serverade min biff med en rödbetsaioli – lika vacker som god – och en krispig sallad.
Mixa mandel och cashewnötter till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna utom palsternacka och rödbeta. Ta ur degen ur matberedaren och blanda ner palsternackan och rödbetan i smeten med en slev. Forma till biffar och torka i ugn eller torkugn på 42 grader i 6-8 timmar.
Det är säsong för äpplen. Igår åkte vi ut till vårt sommarställe och plockade en hink med frukt från träden. Allt var inte moget, vi får plocka mer om ett … Läs mer
Skiva äpplena tunt. Blanda sedan ner dem i kolasåsen.
Det är säsong för äpplen. Igår åkte vi ut till vårt sommarställe och plockade en hink med frukt från träden. Allt var inte moget, vi får plocka mer om ett par veckor, men även om äpplena var något syrliga så var de ändå goda. Gick fint att mumsa i sig direkt och att göra paj på.
I veckan under min kurs i raw food lagade vi desserter. En av pajerna som lagades var en raw äpplepaj. Jag var själv inte med i den grupp som lagade den, men tyckte den var god och ville nu testa att göra min egen variant. I orginalreceptet från vår lärare Ulrika Hoffer var det muskot i, då jag inte hade det hemma hoppade jag över det vilket gick fint. Istället la jag till kardemumma i receptet då det är en krydda jag aldrig får nog av. Resultatet blev riktigt bra.
Äpplena skivade jag tunt, de behåller en del av sin krisp men blir ändå rätt följsamma efter att ha legat i såsen en stund. När Glenn såg pajen trodde han att den var ogräddad och skulle in i ugn. Och jag kan hålla med, den ser ogräddad ut, men det är ju för att den är det. Däremot tyckte jag att den var minst lika god som ”vanliga” äppelpajer. Superenkel att göra och riktigt mumsig.
Inte särskilt raw food att servera med en klick grädde, men det gjorde jag. Blev godast så. Det bästa med mat är ju att man gör som man själv vill. Raw food är bara ett inslag i min kost och får gärna kombineras med lagad mat. Vill man vara mer strikt funkar det såklart med cashewgrädde eller en kula cashewglass.
Raw äpplepaj med salt kolasås!
Raw äpplepaj med salt kolasås
2 dl valnötter
1 ½ + 1 ½ dl dadlar
2-3 dl vatten
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
½ tsk salt
4-5 äpplen
Lägg 1 ½ dl dadlar i blöt, börja med två dl vatten. Mixa valnötter och 1 ½ dl dadlar (de som ej ligger i blöt) till en deg (börja gärna med nötter, tillsätt dadlar när nötterna är finhackade). Pressa ut degen i botten av en pajform och ställ i frysen tills den stelnar. Mixa de blötlagda dadlarna, vatten samt kryddor till en slät sås. Skär äpplena i tunna skivor skala eventuellt först. Rör ner äpplena i såsen och fyll pajformen med äpplen och kolasås. Pudra med lite kanel och hacka eventuellt lite valnötter över.
Till hösten – eller sensommarens – kräftskivor är det gott med västerbottenpaj. Nästan lika obligatoriskt som kräftorna om ni frågar mig. Kanske för att jag älskar paj i alla dess … Läs mer
Till hösten – eller sensommarens – kräftskivor är det gott med västerbottenpaj. Nästan lika obligatoriskt som kräftorna om ni frågar mig. Kanske för att jag älskar paj i alla dess former. När jag bakar sätter jag gärna en tvist på rätten beroende på vad som finns hemma i skåpen. I helgens paj till kräftskivan fyllde jag min västerbottenpaj med kantareller, sockerärtor och gul lök. Fortfarande tydlig ostsmak men ändå snäppet fräschare med krispiga sockerärtor och smak av kantareller.
Västerbottenostpaj med kantareller och sockerärtor
Pajskal:
150 g smör
4 dl mjöl, jag tog hälften grovt rågmjöl och hälften vetemjöl
½ tsk salt
2 msk vatten
Fyllning:
4 ägg
2-3 dl turkisk yoghurt
svartpeppar
gräslök
1 gul lök
1 påse sockerärtor
kantareller, valfri mängd
västerbottenost, valfri mängd
Tärna smöret och arbeta in det med mjöl, salt och vatten till en degklump. Låt den gärna vila svalt i 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck därefter ut degen i en pajform (min räckte även till en liten form). Förgrädda skalet i 15 minuter. Gör ordning fyllningen under tiden. Hacka lök och sockerärtor. Fräs kantareller, lök och sockerärtor i en klick smör. Blanda ihop resten av fyllningen i en skål. Ta ut pajskalen, lägg i det stekta fräset och häll på fyllningen. Grädda i ugnen cirka 15-20 minuter.
Så gott!
—
Nu ska jag göra mig redo för fyra dagars matlagning. I början av sommaren började jag på en kurs i Rawfood. Det var en vecka innan sommaren och en vecka nu. Så spännande att lära sig nya saker i köket. Första veckan var fokus på maträtter, denna vecka kommer vi laga glass, godis och efterrätter. Rolig start på jobbhösten, även om kursen innebär några extra stressade kvällar och morgnar med en del knapprande på tangenterna. Men jag klagar inte, inspiration från min kurs samt från gårdagens silver och nattens guld i OS ger mig en extra spark i baken.
Det är inte ofta jag äter varm gröt på sommaren, men idag var jag sugen. Tog en sväng i och runt trädgården, plockade vildhallon och blåbär. Kokade sedan havregryn med linfrön och chiafrön, toppade med bären och hällde på en skvätt mjölk. Ihop med kokt ägg, kaviar, kaffe och rågbröd med ost blir det en riktig pangfrukost. Perfekt med en massa energi för att orka med dagens somriga aktiviteter.
