Inlägg i kategorin Kosttips & recept

Jag älskar frukost och brunch, skulle lätt kunna äta den typen av mat dygnet runt. I flera år har de mest intressanta caféerna och restaurangerna funnits på Södermalm, nu börjar dock äntligen allt fler grymma ställen dyka upp i mina kvarter. Här är mina topp 5 i Vasastan!

Avokadotoast på Greasy Spoon.

En bra frukost eller brunch ska enligt mig vara matig, vacker, nyttig och god. En bra mix av allt helt enkelt. Jag är hungrig på morgonen och vill starta dagen på ett bra sätt.

Greasy Spoon

Greasy Spoon startade på Södermalm men har nu äTven öppnat ett café i mina hoods i Vasastan. Hit går jag för deras vegetariska english breakfast (när du är grymt hungrig!), avokadotoasten på bilden ovan eller eggs benedict. Mycket klassiska brunchrätter, och mycket vegetariskt. På helgen är det galet med folk, men under veckan är det enkelt att få bord.

Hagagatan 4

Pom & Flora

Alltså, Pom & Floras succé har väl inte undgått någon? Precis som Greasy Spoon finns de även på Söder. Jag älskar allt jag har smakat här, men jag klarar inte av att trängas … och det måste man tyvärr på deras café på Odengatan. Under vintern har det varit immiga rutor av alla människor och kön har ringlat sig lång. Även off peak-tider upplever jag att det är trångt. Men maten är samtidigt värt det. Vad sägs om banana split till frukost?

Odengatan 39

Café Pascal

Livligt ställe med många studenter och businessmänniskor från området som kommer in för Pascals goda kaffe, matiga mackor (surdegsbröd med kaviar och ägg – mums!) eller ett av de vackra bakverken som alltid får munnen att vattnas. Och går du hit till lunchen, testa deras varmrökta laxsallad.

Norrtullsgatan 4

Café Sirap

Sirap har länge varit en brunchfavorit i Vasastan. Deras pannkakor och våfflor är otroligt smarriga. För att inte tala om deras veggie brunch med krämig äggröra och sallad. Love it! På helgen är det mycket folk men under veckan är det lugnare. Och jag älskar nästan deras meny de har under veckodagar mer än helgvarianten. Enda nackdelen är att de öppnar så sent på vardagar, vem orkar vänta ända till 8:30 för frukost? Inte jag som är vaken betydligt tidigare än så …

Surbrunnsgatan 31 A

Sthlm Brunch Club

Jag ska erkänna, jag har inte testat detta ställe än. Men jag är sååå sugen! Problemet är köerna utanför Sthlm Brunch Club. På helgen när vi har gått förbi står flera sällskap utanför och väntar på bord, och det funkar inte med mitt tålamod. När jag är hungrig vill jag ha mat … hoppas dock på att testa deras utbud en veckodag snart. Alla människor och deras konstanta popularitet gör i alla fall att jag vill ha med dem på min lista. För herregud, bilderna folk lägger upp från sina besök där är så mumsiga.

Dalagatan 24

En riktig söndagsmiddag, perfekt så här mitt i vintern, tycker jag att helstekt kyckling är. Detta recept lagade jag hemma igår, kanske något att spara till helgen och bjuda familjen på? Vet att en del av er gör veckomenyer redan nu …

Helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter.

Årets matutmaning med ett nytt recept per vecka för att bjuda familjen på mer variation fortsätter. Förra veckan dröjde det ända till söndagen innan vi klarade av veckans utmaning, men bättre sent än aldrig. Och receptet med helstekt kyckling i ugn passade sig utmärkt på just en söndag. Från att ha kört några veckor med recept från Supermat för familjen kom veckans recept från Tareq Taylors Mat som gör gott. En inspirerande och vacker kokbok.

Riktig söndagsmiddag!

Jag utgick från receptet helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter, men som vanligt blev det en del modifieringar beroende på vad jag hade hemma och så vidare … här är min variant av receptet:

Helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter

1 hel kyckling
½ tsk kanel
½ tsk kryddpeppar
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
ca 1 dl olivolja
2-3 gula lökar
4 morötter
ca 12 små potatisar
6 skogschampinjoner
flingsalt
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad salvia
nymald svartpeppar

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader, varmluftsfunktion. Lägg kycklingen hel i en ugnsfast form. Blanda kanel, kardemumma, kryddpeppar, salt och olja. Massera in kryddblandningen på kycklingen. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen, den ska vara inne cirka 1 timme.

Goda kryddor, fin KRAV-märkt kyckling och ekologiska potatisar.

Skala löken och dela den i två halvor. Skala morötterna och dela i lagom stora bitar, 2-3 cm, skala potatisen och dela dem eventuellt i två halvor om de är stora. Häll en skvätt olja i botten på en ugnsfast form. Lägg i rotfrukterna och krydda med flingsalt, svartpeppar, dragon och salvia. Rör runt. Placera rotfrukterna i nedre delen av ugnen, låt stå inne cirka 45 min, när det är 15 minuter kvar, dela på skogschampinjonerna och lägg in dem tillsammans med rotsakerna och rör runt.

Ta ut kycklingen och låt den vila några minuter innan du skär upp. Servera kycklingen med rotsakerna, och gärna en god sås. Vi tog en klick chilibearnaise. Så gott!

Ursprungsreceptet från Mat som gör gott.

Så gott!

Äter du samma typ av frukost varje dag? Då tillhör du majoriteten, för vi är många som oftast äter likadan mat morgon efter morgon. Men frukost är riktigt hett och här kommer 5 frukosttrender från Los Angeles.

Idag startade jag med fil toppat med Risentas nya granola med smak av choklad och kokos.

I veckan bjöd Risenta in ett gäng bloggare till frukost för att få smaka deras nya müsli- och granolaprodukter samt ge en trendspaning från Los Angeles. Som stor frukostälskare är jag förtjust i trenden att frukost numera går att äta likväl till lunch eller middag och att allt fler brunchinspirerade ställen öppnar upp här i Stockholm. I mitt kvarter öppnade för några månader sedan Greasy Spoon där det går att äta allt från amerikanska pannkakor till avokadotoast eller chiapudding. Och Pom & Flora några kvarter längre bort på Odengatan har konstant kö till kassan och det är alltid trångt vid deras bord. Frukosttrenden är glödhet! Och mycket av influenserna kommer från Los Angeles där dessa 5 trendspaningar snart kommer hit (eller redan är här):

1. På krogen. Vi äter allt mer frukost utanför hemmet (som i exemplen ovan). Gärna olika äggbaserade rätter, eller alternativ till den vanliga yoghurten som cashewkräm, acaibowls, och chiapudding. Det ska vara hälsosamt men samtidigt ”gottigt” och det toppas med jordnötssmör, lönnsirap eller choklad. Och det går att äta frukost vid de flesta tider på dygnet.
2. Kefir. Vanlig yoghurt byts ut mot kefir och produkter med bra bakterier för magen. Vi vill att vår mat ska göra nytta.
3. Alternativ mjölk. Mjölk kommer inte längre enbart från kor, istället dricker vi dryck gjord på havre, kokos, cashew, soja, hasselnöt eller ris.
4. Gröt/hot cereal/overnight oats. Kall eller varm gröt syns allt mer. Och den traditionella havregrynsgröten får konkurrens. Vi kan göra våfflor på gröt, det går att köpa gröt färdigportionerat och i squeezeförpackningar. Precis som i punkt ett gottar vi till det med toppings som lönnsirap, olika kryddor och choklad.
5. On the go. När vi inte hinner sitta ner och äta frukost i lugn och ro vill vi ha ett alternativ till den gamla ostfrallan. Nu finns allt mer veganska, glutenfria produkter. Och för att det ska gå snabbt bör man som konsument även enkelt se vad produkten innehåller med tydliga och korta ingredienslförteckningar.

Nu till min fråga: vad äter du vanligtvis till frukost?

Frukostbufféer är det bästa!

Mysig och inspirerande frukost med Risenta.

Veckans matutmaning fortsätter. Denna vecka testlagade jag spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt från boken Supermat för familjer av Jamie Oliver.

Spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt.

Jag älskar att vi här hemma har kommit igång med mer varierad matlagning och inte enbart kör på våra gamla klassiker. Det är gott med variation, och gårdagens spaghetti rosso var smakrik och riktigt god. Slutresultatet blev som vanligt en mix av receptet jag utgick ifrån och mina egna utsvävningar i köket. Här är receptet så som jag lagade maten, originalet finns i Supermat för familjer:

Spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt

1 knippe salladslök
1 påse sockerärtor
1 knippe grön sparris
3 kycklingfiléer
olivolja
5 vitlöksklyftor
1 citron
spaghetti
8 soltorkade tomater i olja
en burk inlagda paprikor
½ tsk chiliflakes
färst basilika

Skiva salladslök, sockerärtor och sparris till önskad storlek. Häll en skvätt olivolja i en panna och fräs grönsakerna mjuka. Salta och peppra. Lyft ur grönsakerna och ställ åt sidan. Krossa fyra vitlöksklyftor och hyvla av skalet från citronen. Massera in vitlök, olja och citron på kycklingen och lägg sedan i den varma pannan. Salta och peppra. Stek i cirka åtta minuter och häll tillbaka grönsakerna.

Kyckling som får smak av citronzest och vitlök.

Koka upp pastavattnet och tillaga pastan.

Skala den sista vitlöken och lägg i en matberedare tillsammans med tomaterna, paprika, chiliflakes och ett par blad basilika. Kör till en slät sås. Smaka av.

Häll såsen på kycklingen och vänd runt så att den blir varm. Servera med pastan.

God vardagsmat med mycket smak.

BETYG: jag och Glenn älskade maten. Fortfarande har jag svårt att få mina barn att våga sig på att testa nytt … på skolan och förskolan vet jag att de äter det som serveras och jag hoppas att det snart ska släppa här hemma med. Gör mitt bästa för att involvera barnen i matlagning och i beslut om vad vi ska äta, men det är inte alltid lätt i praktiken …

Vi fortsätter vår matutmaning här hemma. Häng på du med! Inga strikta regler, bara inspiration och en önskan om ett mer varierat matintag. Ett nytt recept per vecka att bjuda familjen på.

Älskar grönkål!

Precis som förra veckan då jag lagade sesamkyckling med jordnötssås kommer veckans recept från Supermat för familjen av Jamie Oliver. Jag har ändrat en del i receptet efter vad jag hade hemma och hur länge jag ville stå vid spisen. Vill ni se originalreceptet får ni titta i boken, här kommer min modifierade variant.

Rustik vinterlasagne med krämig kycklingstuvning

2 grillade kycklingar
2 purjolökar
2 fänkålsstånd
2 selleristjälkar
1 paket kycklingbacon
½ knippe färsk timjan
2 rågade msk fullkornsvetemjöl
2 rågade msk dijonsenap
1 l mandelmjölk
Ett halvt knippe grönkål
400 g champinjoner
Fullkornslasagneplattor
Lasagneplattor på vita bönor
Parmesanost

Skriva fänkål, purjolök och selleri tunt. Rensa kycklingen. Hetta upp olja i en stor gryta. Skriva bacon och lägg i tillsammans med timjan. Fräs runt och ha i de skivade grönsakerna. Rör om och stek cirka 10 minuter på medelvärme. Ha i kycklingen. Tillsätt mjöl, senap, salt och peppar. Rör ner mjölken lite i taget, sänk till låg värme och sjud under lock i 20 minuter.

Riv isär grönkålen i mindre bitar, skiva champinjonerna. Ha i kålen och svampen i grytan, tillsätt 7 dl kokande vatten. Låt sjuda ytterligare 20 minuter och sätt ugnen på 180 grader.

Smaka av grytan med salt och peppar. Lägg ett lager av stuvningen i din form, lägg på lasagneplattor. Upprepa och gör tunna lager med vartannat varv av de olika lasagneplattorna. När formen är fylld, riv parmesan över hela lasagnen och sätt in i ugnen tills ytan är gyllene och bubblar, cirka 30 minuter.

Servera med valfri sallad.

Bryn allt i en stor gryta.

Jag valde att varva med två olika typer av lasagneplattor.

Betyg: enbart jag och Glenn åt maten. Barnen fick potatisplättar då det drog ut på tiden med matlagningen … men vi vuxna tyckte det var supergott och båda tog ytterligare en portion. Bra att laga stor sats, särskilt när matlagningen tar tid, jag kunde fylla två formar med 2-3 portioner i varje samt två enportionsformar. Så nu har jag fyllt på frysen med matlådor.

Rustik vinterlasagne.

Först ut i årets satsning att testa nya recept och involvera familjen mer i middagsbesluten är igång. Först ut blev asiatisk sesamkyckling från boken Supermat för familjen. Här bjuder jag på receptet.

Familjemiddag med nya smaker.

Vi äter väldigt mycket samma här hemma. Samma fem-sex måltider som vi varvar med gång på gång. Varför? Vi är inte bra på att planera vår mat och i affären stoppar vi i princip alltid ner samma varor. Dessutom är det smidigt att ge barnen maträtter vi vet att de äter. Å andra sidan, serverar vi inga nyheter lär de sig inte heller att våga smaka nytt … Någon som känner igen sig?

I år ska det i alla fall bli ändring på detta. Det är inget nyårslöfte, mer än önskan om att EN gång i veckan testa ett nytt recept. För att involvera familjen har vi bestämt att vi får välja varannan gång vad vi ska laga. Denna vecka valde jag, sedan är det i tur och ordning Charles, Tilde och Glenns tur.

För att begränsa oss något utgår vi först och främst från Jamie Olivers bok Supermat för familjen, senare under året kommer även andra kokböcker få fungera som inspiration.

Recept på sesamkyckling.

Sesamkyckling och jordnötssås, asiatisk sallad och risnudlar

2 portioner

100 g risnudlar
2 skinnfria kycklingfiléer
jordnötsolja
4 salladslökar
½ kinakålhuvud
200 g sockerärtor
1 röd chilifrukt
2 lime
1 msk soja
1 msk jordnötssmör
2 msk naturell yoghurt
2 cm färsk ingefära
2 tsk sesamfrön

Koka nudlarna enligt förpackningen. Gnid in kycklingen i jordnötsoljan och salta och peppra. Stek i stekpanna (eller grillpanna om du har). Ansa grönsakerna och chilin. Dressa salladen med saften från 1 lime och sojan. Blanda jordnötssmör, yoghurt och saften från den andra limen i en skål. Skala och finriv ingefäran, blanda ner den i såsen och smaka av.

Servera nudlarna (jag tog på en skvätt sesamolja vilket var gott) med kyckling, sås och sallad. Toppa med sesamfröna.

Smakrikt och gott!

Betyg: Jag och Glenn tyckte maten var toppen. Barnen åt mest av nudlarna och kycklingen – samt av cocktailtomater som jag ställde fram. Barnen var något ovana vid smaken av jordnöt, ingefära och sesam – smaker som jag älskar. Men det gäller att inte ge sig utan våga servera liknande smaker igen.

Supermat för familjen av Jamie Oliver.

När livet ger dig en mogen avokado – mosa den på en macka och gör den hypade avokadosmörgåsen med chili och citron. Så otroligt gott och nyttigt.

Jag har en riktig mat- och sovklocka. Min man brukar jämföra mig med Skalman … var tredje timme är jag hungrig och behöver fylla på med något. Ofta ser dagens mellanmål rätt lika ut, men ibland lyxar jag till det, som när jag har en krämig härlig avokado hemma.

På en skiva surdegsbröd mosade jag min avokado, pressade över citronsaft och toppade med några chili flakes. En macka med power! Chilin skapar hetta i munnen vilket är trevligt så här mitt i vintern, avokadon bidrar med bra enkelomättade fetter, protein och en mängd vitaminer och mineraler och citronen hjälper till att hålla avokadon grön och fin ifall du inte hinner äta upp den bums.

Avokadosmörgås var otroligt populärt för ett par år sedan, men jag tycker den håller fortfarande. Lika god varje gång!

Avokadosmörgås till mellanmål.

Ett annorlunda julbord fyllt av skaldjur, fisk, godaste ostarna och desserter som var både vackra och supergoda. Här kommer ett bildregn från vår julmiddag på Hilton i Thailand.

Servitören fick agera fotograf på hela familjen.

En bild säger mer än tusen ord … kan meddela att vi knappast lämnade restaurangen hungriga. Tidigare jular här i Thailand har vi ätit buffé där efterrätterna sett vackra ut men knappt varit ätliga. Men här på Hilton … oj oj oj. Det här är en matupplevelse jag kommer att minnas.

Entrén in till restaurang Edge på Hilton.

Jultomten var på plats.

Sushi!

Ostron och andra skaldjur.

Min första tallrik, av typ fem …

Bröd och ost. Tänk och mötas av detta på en frukostbuffé.

Storleken på parmesanosten var imponerande, själv njöt jag av gouda och munster.

Jag och Charles framför chokladfontänerna. Jag doppade jordgubbar i den mörka chokladen. Mums!

Mums för öga och gom med fruktspett!

Nöjda miner mot slutet av måltiden, detta var min andra efterrättstallrik.

Macaronstorn.

Tummen upp för julmiddag!

Oavsett om du är utomlands eller firar jul hemma, njut av extra långa frukostar vid tillfälle. Många gånger stressar vi igång dagen, men att pausa och verkligen känna smaken på maten är viktigt.

På semester blir det gärna långa frukostar vilket jag älskar, frukost är det godaste målet enligt mig. Jag skulle lätt kunna äta mackor, god gröt eller yoghurt med smakrik topping flera gånger om dagen. Här i Thailand blir det oftast lugn start på dagen. Barnen väcker mig innan soluppgång, då brygger jag en kopp kaffe och låter dagen bli ljus. Någon timme senare laddar mormor med frukost i köket som vi bär ut och äter på deras altan på 31:a våningen samtidigt som vi ser nattens fiskebåtar puttra in mot strand. Har jag tur blir det också en och annan puss!

Min godaste frukostbricka här i Thailand.

En timme senare blir det bad i poolen – ibland något senare om jag pressar in ett träningspass däremellan.

Vissa dagar blir det dock frukost i mörkret, det är när jag och morfar åker iväg och spelar golf. Då tee:ar vi gärna upp innan temperaturen blir allt för varm. Idag hann vi med 18 hål och var tillbaka hos resten av familjen strax efter tio på förmiddagen.

Frukostmys!

Min uppmaning till er är i alla fall att njuta extra av frukosten i jul. Pausa. Andas. Njuta. Vara tacksam över det som är och det som kommer. Reflektera över det som varit och se fram emot nästa år.

Morgonsol på altanen.

Så här i juletider råder det alltid en debatt om allt socker som äts under glöggfester och adventsfikor. I år är det nästan brist på vanliga lussekatter, i stället ser … Läs mer

Mina barn fick välja valfri kalender, Tilde valde Trolls.

Så här i juletider råder det alltid en debatt om allt socker som äts under glöggfester och adventsfikor. I år är det nästan brist på vanliga lussekatter, i stället ser jag i mitt Instagramflöde kvarg med saffranssmak och rawbollar som smakar pepparkaka. Toppen med alternativ, särskilt om nyttigt även är gott. Men jag tycker ändå att sockerdebatten ofta är snedvriden.

Visst, socker är inte vårt bästa livsmedel ur näringssynpunkt – det är rätt dåligt faktiskt. Men vi behöver inte överdriva sockerhetsen. Socker i sötsaker är en sak och mina barn får gärna njuta av chokladkalender, skumtomtar och hembakade lussekatter. De förstår precis som vi vuxna att det är godsaker. Något som utgör ett undantag och inte mat som ska fylla kroppen med näring. I en balanserad kost med andra bra måltider finns det utrymme för att äta onyttiga godsaker ibland.

Däremot, när det göms socker i livsmedel som vi äter för att ge kroppen näring och energi för att orka leva, då blir jag arg. Som när dottern tjatar om att hon vill ha flingor som marknadsförs med Frost-motiv på förpackningen och den näst största ingrediensen är socker, eller när sonen vill att vi köper fruktyoghurt i söta små portionsförpackningar med olika tecknade figurer på i stället för den naturella jag vanligtvis väljer. Barnen förstår inte skillnaden mellan två olika müslisorter eller yoghurtar, förutom att de prompt vill ha de som marknadsförs mot barn. Det är inte ens så att de nödvändigtvis tycker det ena är godare än det andra, men de blir lurade av paketeringen.

Jag gillar inte svart eller vitt, det blir fel när socker lyfts fram som något farligt som vi ska undvika till varje pris. Socker i rimlig mängd är inte farligt. Och ser du sockret, eller är medveten om att det finns i det du äter så är det en sak. Då kan du använda det som extra lyx och sedan balansera upp det mot kosten i övrigt. Men när sockret döljs i vanlig mat och kräver en medveten konsument för att avslöjas, då får jag nog.

Så hos mig är regeln: Adventsfika, ja tack (och gärna med några extra skumtomtar) – men de översockrade Frost-flingorna, de får stå kvar på butikshyllan.

Glad andra advent!