kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Rabarber är en vanlig växt här i Sverige. Och den syrliga växten passar bra i allt från paj till rabarberkräm eller rabarberkompott. Jag kokade kräm och serverade dels med en skvätt mandelmjölk och dagen efter, då blev det frukost med chiapuddning med hemlagad rabarberkräm på toppen. Så gott!

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm.

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm.

Rabarberkräm – grön eller rosa?

I ena hörnet av vår trädgård finns en rabarberplanta som frodas i solen. Tidigare i våras bakade jag rabarberpaj, men jag ska erkänna att jag inte är så bra på att ta hand om växten. När jag var liten kokade mamma ofta rabarberkräm. Jag minns den bruna keramikskålen på bänken med den klibbiga gröna massan i. Ibland var jag med och rörde runt majsstärkelsen i ett glas vatten innan den skulle strilas ner. Jag minns fortfarande känslan. Själva krämen, den var jag inte så förtjust i. Min lillebror däremot, han älskade den. Men det går att lära gamla hundar att sitta, och efter att ha googlat runt på allt från rabarberkompott till rabarberkräm kände jag hur sugen jag blev på smaken. Särskilt som mina rabarber är så rosa att krämen blir rosaröd istället för grön.

Vacker färg på rabarberkrämen.

Vacker färg på rabarberkrämen.

Hemlagad rabarberkräm

Receptet jag utgick ifrån när jag lagade min rabarberkräm var detta.

Rabarberkräm med mandelmjölk. Gott som mellanmål eller efterrätt.

Rabarberkräm med mandelmjölk. Gott som mellanmål eller efterrätt.

500 g rabarber (nu mätte inte jag utan hade i så många stjälkar jag tyckte passade)
1½ dl strösocker
4 dl vatten
2 msk majsstärkelse
(jag hade även i två duttar vaniljpulver)

Kokande rabarber.

Kokande rabarber.

Gör så här: Skala stjälkarna om de är grova (jag behövde inte göra det), och dela dem i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Häll i rabarbern och koka cirka 4 minuter. Ta gärna bort eventuellt skum som kommer upp till ytan. Rör ner majsstärkelsen i lite vatten i ett glas, sila ner i krämen i en fin stråle och rör runt. Låt krämen koka upp och ställ den sedan att svalna.

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm

Häll upp cirka 2 dl osötad mandelmjölk i ett glas. Ta i 2 msk chiafrön, en dutt vaniljpulver och en dutt kardemumma. Rör runt och ställ i kylen över natten. Gå gärna förbi kylen och rör runt bland fröna ett par gånger innan du går och lägger dig. Morgonen efter tar du ut puddingen och toppar med rabarberkrämen samt några naturella kokoschips. Så gott!

Somrig frukost med chiapudding.

Somrig frukost med chiapudding.

kosttips-recept

Vinbärskaka – enkelt recept med röda vinbär

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Röda vinbär i trädgården? Passa på att baka vinbärskaka, syrligt och sött på samma gång. Jag serverar med lättvispad grädde. Mums till sommarfikat! 

Jag mår bra av att gå och plocka i trädgården. Så mysigt - och gott!

Jag mår bra av att gå och plocka i trädgården. Så mysigt – och gott!

I vår nya trädgård finns en del bärbuskar med röda vinbär, svarta vinbär samt krusbär. Dessutom har vi planterat ett par hallonbuskar som vi hoppas ger bär om något år. Nu börjar de röda vinbären bli klart lysande rubiner och jag letar recept hur jag kan ta tillvara på bären. Visst är det gott att toppa filen eller gröten med några bär, men de är rätt sura att äta i för stor mängd. Vinbärskaka är dock riktigt gott, sött och syrligt på samma gång. Perfekt när det kommer gäster över en sommardag. Jag hittade ett recept på en enkel vinbärskaka inne hos Underbara Clara, ett recept som jag ändrade något (blandade olika socker, tog lite mindre mängd smör samt körde färska bär istället för frysta), de mängder jag använde ser du i receptet nedan.

Vinbärskaka med röda vinbär

150 g smör
6 ägg
5 dl socker + 1 dl brun farinsocker
7 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
ca 4 dl röda vinbär + några sparade kvistar till servering

Vinbärskakan innan ugn.

Vinbärskakan innan ugn.

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Rör ner smöret som fått kallna något samt mjöl och vaniljpulver. Häll allt i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över bären. Sätt in långt ner i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde.

Vinbärskaka serverat med grädde.

Vinbärskaka serverat med grädde.

Sommarfika för våra gäster.

Sommarfika för våra gäster.

kosttips-recept

Cold brew – kallbryggt kaffe – senaste trenden som är perfekt i sommarvärmen

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Cold brew är en av de hetaste trenderna i sommar. Det handlar inte om det klassiska iskaffet där kaffet värmts upp för att sedan kylas. Nej, cold brew är en metod med kaffepulver och vatten som får stå i kylen. Efter 12-24 timmar är det redo att drickas. Effekten blir mindre bitter än iskaffe och betydligt smakrikare. Funkar fint att göra i en tillbringare, eller om man vill, använda en Cold Brew-maskin. Jag har testat en från Kitchen Aid.

Cold brew med Kitchen Aid.

Cold brew med Kitchen Aid.

Test av Kitchen Aid Cold Brew

Det var väldigt smidigt att brygga cold brew med maskinen. Bara att blanda i pulver och vatten och sedan ställa in i kylskåpet. Ett dygn senare var det bara att börja hälla upp gott kallt kaffe. I upp till två veckor håller sig brygden i kylen, men troligen har du hunnit dricka upp det betydligt tidigare.

Nu hade jag ingen is hemma, tror det blir extra gott med ett par isbitar i. Ser också fram emot att testa att brygga kallt te i maskinen, det ska fungera lika bra och framhäva tesortens smaker.

Kallt och gott i sommar med cold brew..

Kallt och gott i sommar med cold brew.

kosttips-recept

Test: The Good Fish från Ullmo – ny fisk med sås utan E-nummer

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

The Good Fish från Ullmo är en ny fiskprodukt med tillhörande sås utan E-nummer. Jag har testat fisken och ätit mig igenom sortimentet av två olika fisksorter (torsk och lax) och fyra olika såser. Häng med i testet!

Dottern norpar sallad. Älskar när jag får i barnen både sallad och fisk.

Dottern norpar sallad. Älskar när jag får i barnen både sallad och fisk.

Fisk är supergott och bra för både barn och vuxna. Vi är dock relativt dåliga på att tillaga fisk hemma. Det blir någon lax ibland, torsk eller rödspätta då och då. Men nu har det precis lanserats en ny kyld fiskprodukt från Ullmo som underlättar fiskätandet. I en förpackning finns två filéer och en förpackning sås. Perfekt för att snabbt värma till middag eller lunch. Går snabbt att tillaga i mikro, ugn eller stekpanna. Såsen kan värmas eller ätas kall. Servera med valfri kolhydratkälla samt sallad.

Toppen med tydliga innehållsförteckningar med produkter som är naturliga.

Toppen med tydliga innehållsförteckningar med produkter som är naturliga.

Torsk med tomat- och basilikasalsa

Detta är min favorit! Älskar torsk och såsen var supersmarrig. Även hos övriga testare i familjen blev detta en favorit. Smakrik utan att vara stark.

Hur ofta äter du fisk?

Hur ofta äter du fisk?

Torsk med thaipesto

Något starkare sås och passar för den som gillar de thailändska smakerna. Vacker sås som doftar mycket, men inte min favorit av de fyra.

Fisken går att tillaga i mikro eller ugn, men jag valde att steka den.

Fisken går att tillaga i mikro eller ugn, men jag valde att steka den.

Lax med röd pesto

Riktigt god. Barnens favoritfisk och laxen var god ihop med såsen.

Två olika fisksorter, och fyra olika såser.

Två olika fisksorter, och fyra olika såser.

Lax med citron- och basilikasalsa

Mycket smak av basilika. Passar fint ihop med laxen.

Grönt och fräscht. Perfekt till sommarlunchen.

Grönt och fräscht. Perfekt till sommarlunchen.

Test av fisk: The Good Fish från Ullmo med familjen.

Test av fisk: The Good Fish från Ullmo med familjen.

Slutsats

Detta är en produkt jag gillar mycket. Känns fräsch, är god och enkel att tillaga. Underlättar att få både fisk och sås tillsammans, men paketerat var för sig. Perfekt för barnfamiljen på språng som snabbt vill få middagen på bordet.

kosttips-recept

Laga mer vegetarisk mat – 5 tips som gör det enklare att äta grönt!

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Samarbeten den

Detta är ett sponsrat inlägg skrivet i samarbete med Quorn

Quornburgare till middag efter en dag med jobb och lek!

Quornburgare till middag efter en dag med jobb och lek!

I samarbete med Quorn vill jag lyfta vikten av att vi själva tar ansvar för vår klimatpåverkan och försöker minska våra koldioxidavtryck. Att välja mer vego är ett av många steg i rätt riktning.

Jag har tidigare skrivit om hur jag äter allt mer vegetariskt, även om jag inte kallar mig vegetarian. Jag älskar mjölkprodukter och ägg och har svårt att hitta bra alternativ där. Kött däremot, det är enkelt för mig att byta ut. När jag senast skulle fylla frysen med matlådor att ta med som lunch till jobbet. Då blev det smarriga pajer med Quornbitar, grönkål, svamp och paprika. Och favoriten att lägga på grillen i sommar – det är helt klart Quornburgare. När jag är riktigt hungrig gör jag gärna en dubbelburgare med klassiska tillbehör som cheddarost, krispig isbergssallad, skivad tomat och en skvätt ketchup samt hamburgardressing. Nu när vi har haft en extra varm vår, då har det blivit burgare en hel del kvällar ute på terrassen.  

En favorit i sommar: Quornburgare!

En favorit i sommar: Quornburgare!

Fem enkla steg hur du får in mer vegetarisk mat i vardagen

Att äta vegetariskt är inte krångligt. Här är fem enkla steg som har hjälpt mig att göra fler val för miljön:

  1. Inför en vegetarisk dag i veckan, ”meatless monday” har blivit en klassiker, gör som vana att alltid äta vego denna dag.
  2. Byt ut den vanliga färsen i fredagstacosen till Quornfärs. Är familjen tveksam? De kommer inte märka något om du inte berättar det.
  3. Nu är det grillsäsong, vegetariska burgare finns det mängder av recept på, allt från saftiga rödbetsburgare till kikärtsburgare eller Quornburgare. Vidga dina smaklökar i sommar.
  4. Köp hem vegetariska frysvaror så går det snabbt att svänga ihop en middag när familjen är hungrig.
  5. Ta som vana att testa vegetarisk mat när du äter på restaurang, kunskapen blir allt bättre hos många kockar och chansen är stor att du blir bjuden på en riktig smakexplosion.

Paj med Quornbitar, grönkål, svamp och paprika

Pajskal:
75 g smör
en skvätt vatten
2 dl havregryn
2 dl valfritt mjöl, ex vete eller råg
2 msk chiafrön
en nypa salt
en nypa svartpeppar

Låt smöret stå framme så det blir rumstempererat. Blanda sedan alla ingredienser och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformar. Klibbar det ihop, ta lite vatten eller olja på fingrarna så går det lättare. Förgrädda pajskalet i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter, beroende på ugn.

Fyllning till pajen.

Fyllning till pajen.

Fyllning:
1 paket Quornbitar
3 nävar grönkål
1 röd paprika
200 g svamp
paprikapulver
japansk soja
4 ägg
3 dl mjölk
riven ost

Häll en skvätt olja i en stekpanna och fräs på Quornbitarna. Skiva svamp, dela paprika och grönkål och häll i pannan. På med en skvätt japansk soja samt paprikapulver. Låt det fräsa så att grönsakerna blir lite mjuka och får färg.

In i ugnen, håll koll på när pajerna har fått färg och är genomgräddade.

In i ugnen, håll koll på när pajerna har fått färg och är genomgräddade.

Ta ut skalen ur ugnen och fyll dem med grönsaksblandningen. Vispa sedan ihop ägg och mjölk och häll över. Toppa med ost och ställ in i ugnen igen tills äggstanningen har stannat. Servera gärna med krispig sallad, eller som jag, frys in i portionsformar och ta fram som lunchlådor.

Tummen upp för pajer med Quornbitar att fylla frysen med och ta med till jobbet.

Tummen upp för pajer med Quornbitar att fylla frysen med och ta med till jobbet.

kosttips-recept

Rabarberpaj med hallon – somrig syrlig smak

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Det finns inget godare än när man plockar saker ur ens egen trädgård och äter. Nu är det inte jag som har planterat rabarbern som just nu frodas i en hörna av trädgården. Det är de tidigare ägarna. Men nu får jag njuta av att gå och bryta av några stjälkar och göra bland det somrigaste i smaker – rabarberpaj. Spröda, rosafärgade och mycket smak. En perfekt bas i paj. Och extra mysigt att baka paj blir det när dottern är med. 

Frysta hallon och rabarber från trädgården.

Frysta hallon och rabarber från trädgården.

Extra gott när rabarbern har vuxit hemma i trädgården.

Extra gott när rabarbern har vuxit hemma i trädgården.

Så vacker frukt!

Så vacker frukt!

Rabarberpaj med hallon

75-100 g smör
1 msk vaniljsocker
4-6 dl havregryn
2 msk potatismjöl
500 g rabarber
2 dl frysta hallon
3 msk kokossocker
2-3 tsk kardemumma

Att knåda smuldeg är roligt.

Att knåda smuldeg är roligt.

Gör så här: Gå ut i trädgården och plocka några rabarberstjälkar. Skiva upp den i små slantar. Sätt ugnen på 175 grader och plocka fram smöret så det får rumstemperatur. Smöra en pajform. Häll i rabarber och frysta hallon. På med potatismjöl, kardemumma och kokossocker och blanda runt.

I en annan bytta, häll i havregryn och vaniljsocker. I med smöret och knåda med fingrarna tills det är fördelat och det blir som ett klibbigt crunch. Eventuellt i med en skvätt vatten. Fördela sedan smuldegen över bären och frukten och sätt in pajen i ugnen cirka 20 minuter.

Tilde är snabb på att provsmaka, toppingen går att äta även om den är varm när pajen precis kommit ut ur ugnen.

Tilde är snabb på att provsmaka, toppingen går att äta även om den är varm när pajen precis kommit ut ur ugnen.

Njut av sommarfika med en skvätt vaniljvisp, glass eller grädde. Och drick gärna en kopp kaffe till. Så gott!

Rabarberpaj med hallon och smuldeg. Serverat med vaniljvisp.

Rabarberpaj med hallon och smuldeg. Serverat med vaniljvisp.

kosttips-recept

Test av årets glassar från GB – barnens favoritglass och bästa vuxenglassen

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Jag och barnen har gjort ett test av årets glassar från GB. Gissa om barnen blev glada när jag kom hem årets hittills varmaste fredag med en stor påse glass där det var fritt fram att testa alla sorter. Tyvärr saknades ett par av nyheterna trots att jag var på både Pressbyrån och ICA för att köpa glass, men det blev ändå nio glassar som testades. Kanske smet det in någon nyhet från förra året (Feast?) men det var en nyhet för oss så den fick vara med i testet. Så här tyckte vi!

Test av årets glassar från GB.

Test av årets glassar från GB.

Mina barn var mer svårflörtade än väntat. Vi har tidigare också gjort glasstest, det var tre år sedan och Charles kommer fortfarande ihåg det som något riktigt häftigt. Så det var kul att upprepa testet. Att göra glasstest är uppskattat hos både barn och vuxna och jag tycker det är ett bra sätt för barn att reflektera över sina åsikter. Att känna efter hur det smakar, att se former, ge sin åsikt och jämföra. Så spännande!

Ben & Jerrys Peanut Butter Cup ‘Wich

Nja … Charles gick och spottade ut glassen och det blev inte heller en favorit hos mig. Visst smakar den lite jordnöt, men den var rätt menlös. Ingen glass jag kommer beställa i sommar. Betyg 2 av 5.

Magnum Mint

Supergod vid första intrycket. Som kall After Eight. Mycket tydlig mintsmak. Väldigt vuxen, som alla av Magnums nyheter. Men att äta en hel Magnum med denna starka smak blir för mäktigt. Hade däremot fungerat fint som deras miniglassvarianter, man vill bara ha en liten fräsch munsbit. Betyg 3 av 5.

Magnum Intense Dark

Min personliga favorit! Men precis som mint blir denna mäktig, och det räcker med en halv glass för mig. Älskar den mörka chokladen, även innanmätet är chokladglass vilket är gott, men det hade blivit mer lättätet med vanilj istället. Barnen gillade inte glassen. Betyg 4 av 5.

Magnum Chocolate & Hazelnut Praliné

Mycket smak av nöt, krämig och lyxig. Men inte riktigt mina smaker. Och inte heller barnens. Betyg 2 av 5.

Marabou Mjölkchokladstrut

Båda barnens favorit, och även min makes. Lite för snäll smak för mig. Men jag är inte heller en Marabou-fantast, har andra favoriter inom chokladvärlden. Men detta kommer garanterat bli en storsäljare i sommar. Trots min åsikt får jag ge barnens betyg 5 av 5, även om jag inte skulle köpa den till mig.

Rocket

Lite skumt utseende kan jag inte låta bli att tycka. Barnen tyckte den var supercool, fräsch och god. En riktig barnglass. Betyg 4 av 5.

Päronsplit ekologisk

Kall och fräsch. Mycket god. Hela familjen gillade den, även om Tilde buade ut glassen i filmen så ändrade hon sig sen … Betyg 5 av 5.

Hallon Smoothie Dröm

Len, smakrik och snäll. Både vi vuxna och barnen gillade den. Hela glassen slinker lätt ner. Betyg 5 av 5.

I testet saknade jag Choice Refreshing Strawberry Stick, Solero Organic Juicy Peach och Breyers Proteinbar. Hoppas få smaka dem snart, för nu ser jag fram emot en varm sommar med många sköna glasstunder med barnen!

Årets glasstest från GB.

Årets glasstest från GB.

kosttips-recept

Broccolisoppa med spenat och ärtor

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Denna gröna soppa är en favorit för hela familjen. Broccolisoppa med spenat och ärtor funkar lika fint som inledning på pannkakstorsdagen (som variation på ärtsoppa) eller i en termos att ta med som drickbar lunch under en dag utomhus. Fyllt av näring och smak!

Broccolisoppa i termos.

Broccolisoppa i termos.

Så vackert reda innan man mixar.

Så vackert reda innan man mixar.

Broccolisoppa med spenat och ärtor

600 g fryst hackad spenat
2 ångkokta broccolibuketter
200 g frysta gröna ärtor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
4 dl matlagningsgrädde
olja
salt, svartpeppar

Eventuell topping: smulad fetaost, kokt delat ägg eller blandade frön.

Mumsig broccolisoppa serverat med frön och gott surdegsbröd.

Mumsig broccolisoppa serverat med frön och gott surdegsbröd.

Gör så här: Börja med att skala och hacka lök och vitlök. Fräs det tillsammans med en skvätt olja i en stor kastrull. Häll i vatten, buljong och grädde och koka upp. Häll i spenat, broccoli och ärtor samt kryddorna. Låt koka upp och mixa slät med stavmixer. Smaka av. Detta blir en stor sats, så servera till middag och dagen efter tar du med resterna till picknick!

Dukat för soppmiddag.

Dukat för soppmiddag.

kosttips-recept

Smarta sötsaker: Blåbärsmuffins med mandelmjöl och banan

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Blåbärsmuffins gjort på mandelmjöl, mosade bananer, ägg, kokosolja, salt och bakpulver blev dagens bak och fikabröd när vänner kom på besök. Hur gott som helst – och fyllt av näring och bra energi. Här är receptet!

Muffinsfika med vänner.

Muffinsfika med vänner.

Till söndagsfikat när några vänner skulle komma på besök bakade jag och Tilde muffins. Vi valde ett recept från boken ”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” som Ulrika Hoffer har skrivit. Perfekt när vi hade ett par brunprickiga bananer hemma. Och oj så goda de blev. Lite smuliga kanske, men dagen efter när jag åt upp resterna … då var de perfekta. Saftiga, lätta att ta ur sina formar och otroligt smakrika. Mycket godare än en vanlig muffins om du frågar mig. Sötman från bananen, de vackra blåbären konsistensen från mandelmjölet. Testa dessa muffins helt enkelt!

Jag ökade på mängderna i receptet för att göra en större sats. Nedan ser du de mått jag använde mig av.

Gott med smet när man har bakat muffins.

Gott med smet när man har bakat muffins.

Blåbärsmuffins

6 dl mandelmjöl
2 mogna bananer
4 ägg
2 msk kokosolja
1½ dl blåbär
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader och placera ut muffinsformar på en plåt. Mosa bananen och blanda med mandelmjölet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Fördela i formarna och grädda cirka 15 minuter i ugnen.

Blåbärsmuffins från boken "Smarta sötsaker" av Ulrika Hoffer.

Blåbärsmuffins från boken ”Smarta sötsaker” av Ulrika Hoffer.

kosttips-recept

Kycklinglasagne med currybechamel

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Lasagne är en god favorit när det kommer gäster på besök eller när en träningsglad familj kommer hem superhungriga. Då är det fantastiskt med en väldoftande kycklinglasagne i ugnen. Detta recept på Familjens hälsokokbok av Jacob Wismar på kycklinglasagne med currybechamel blev en ny favorit här hemma!

Kycklinglasagne är gott för hela familjen.

Kycklinglasagne är gott för hela familjen.

Kycklinglasagne med currybechamel

2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
100 g rotselleri
smör eller olja till stekning
300 g kycklingfärs
400 g krossade tomater
2 msk kycklingfond
3 msk flytande honung
2 lagerblad
3 dl vatten
salt och peppar
400 g lasagneplattor (jag varvade vanliga med bönplattor)
400 g fryst, tinad bladspenat
100 g riven ost

Currybechamel
2 msk smör
2 msk curry
4 dl mjölk
5 msk maizena
salt och peppar

Kycklinglasagne med currybechamel.

Kycklinglasagne med currybechamel.

Gör så här:
Gör bechamelsåsen genom att smälta smöret i en kastrull, fräs på curryn och häll på mjölken. Koka upp under omrörning. Red till lagom konsistens med maizena och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.

Riv morötter, gul lök, vitlök och rotselleri grovt. Värm lite smör eller olja i en stor gryta. Fräs grönsakerna tillsammans med kycklingfärsen. Tillsätt krossade tomater, kycklingfond, honung, lagerblad och vatten. Koka upp. Låt puttra under lock på medelvärme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form och börja bygga lasagnen. Börja med kycklingsås i botten och varva med lasagneplattor, spenat, currybechamel, kycklingsås igen. Sista lagret ska vara currybechamel och toppa lasagnen med riven ost.

Gratinera i ugnen i cirka 30-35 minuter. Vänta gärna en stund innan lasagnen skärs upp och servera med sallad.

Fler goda recept:
Vegetarisk pasta: fettuccine med blandsvamp, getost, päron och valnötter
Vegetariska vårrullar
Omelett med svampstuvning