kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Enkelt recept på knäckig äppelpaj som blir hela familjens favorit

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Jag lovade receptet på knäckig äppelpaj, den magiskt goda pajen som jag lagade förra helgen till fika. Till och med barnen som annars inte brukar gilla paj, älskade den. Charles tog tre portioner. Så äppelpajen fick högsta betyg. Gjorde till och med en ny form dagen efter som jag har fryst in. Perfekt inför en vintrig fika framför öppna spisen.

Knäckig äppelpaj till fika.

Knäckig äppelpaj till fika.

Godast är såklart att göra det på svenska äpplen, har du inga frukter i din egen trädgård är ett tips att höra dig för hos grannar eller ta en promenad i ett villakvarter. Just nu är det många som ställer ut korgar med frukt vid grinden för andra att äta.

Så gott med knäckig äppelpaj.

Så gott med knäckig äppelpaj.

Knäckig äppelpaj

150 g smör
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
1 dl rårörssocker
1 nypa flingsalt
2-3 dl havregryn
1-2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
6-7 medelstora äpplen

Mums!

Mums!

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela alla äpplen och skiva den i likadana storlekar så att de blir klara samtidigt. Lägg i en form. Smält smöret och ha i grädde, sirap och socker. I med havregryn, vetemjöl, flingsalt och bakpulver. Fördela smeten över äpplena och sätt in i ugnen i cirka 20-25 minuter tills det har blivit en knäckig yta. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller grädde.

Svenska äpplen från min trädgård.

Svenska äpplen från min trädgård.

Läs mer: Gör även god äppelmos av dina äpplen.

kosttips-recept

Laga äppelmos med svenska äpplen från trädgården

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Det är äppelsäsong! I helgen lagade jag både knäckig äppelpaj (recept kommer inom kort) och äppelmos med svenska äpplen (recept nedan) från trädgården. Så lyxigt på morgongröten!

Äpplen direkt från trädgården.

Äpplen direkt från trädgården.

Vi har tre olika äppelträd på tomten. Eftersom detta är första året i huset har vi inte koll på hur allt smakar eller när allt är ätklart. Vi testar oss fram med nyfikenhet. Alla tre träd dignar av frukt, men en sort verkar vara höstäpplen och mognar senare. Två träd, har ingen aning om vad det är för sorter …, har frukter som är goda nu.

Vi har tre olika äppelträd, valde frukt från två olika, den sista mognar nog senare i höst.

Vi har tre olika äppelträd, valde frukt från två olika, den sista mognar nog senare i höst.

Äppelmos

6-8 äpplen
1 dl vatten
strösocker efter smak
två duttar vaniljpulver

Gör så här: skala äpplena om du vill, jag använder skalet när jag gör mos, så det fick sitta kvar. Skiva och dela äpplet i mindre bitar. Koka upp med vattnet i cirka 10 minuter. Mosa med en potatisstöt. På med vaniljsocker och valfri mängd socker, jag tog ett par matskedar, tycker om att ha kvar det syrliga i äpplena. Häll upp på rengjorda glasburkar. Ät inom kort på gröten (eller frys in i plastpåse om du vill spara moset).

En rejäl klick äppelmos på morgonens grötfrukost. Serverat med osötad rostad mandelmjölk - min favorit.

En rejäl klick äppelmos på morgonens grötfrukost. Serverat med osötad rostad mandelmjölk – min favorit.

Så god frukost att starta veckan med – havregrynsgröt med chiafrön och valnötter i. En rejäl klick äppelmos och kall osötad rostad mandelmjölk. Mums!

Två burkar äppelmos.

Två burkar äppelmos.

kosttips-recept

Systrarna von Sydows ugnsomelett – snabb smidig sommarlunch

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Ugnsomelett är perfekt när det finns rester i kylen och du har gäster på ingång. Snabb, smidig sommarlunch! Jag älskar mat som är smidig att tillaga, även om jag ibland kan njuta av långa stunder i köket. Oftast vill jag slänga ihop något och så vips är det klart. Ett bra sätt att ta tillvara på kylskåpets rester samt få till mat för många som är god, mättande och nyttig är en ugnsomelett. I sommar har jag flera gånger utgått från Ebba och Amys (systrarna von Sydows) ugnsomelett.

Ugnsomelett, servera med sallad.

Ugnsomelett, servera med sallad.

I veckan hade vi min fina vän Anna med familj på besök för lunch, fika och bad i poolen. Så roligt att umgås med övriga familjemedlemmar, annars är det oftast bara jag och Anna som ses och pratar av oss under långa härliga löprundor. Anna svängde ihop en god sallad och jag lagade ugnsomelett. Perfekt för sommarlunch innan det blev fika med ingredienser från trädgården – som vinbärskaka och krusbär i en skål.

Sommarlunch med härliga gäster.

Sommarlunch med härliga gäster.

Ugnsomelett med kylens godsaker

6-7 ägg
5-6 dl mjölk
3-4 tomater eller en förpackning cocktailtomater
gärna något lökigt (som purjolök, schalottenlök eller salladslök)
svamp
3-4 nävar riven ost
fler grönsaksrester och eventuellt kyckling, skinka eller liknande

Gör så här: sätt ugnen på 225 grader och häll en skvätt olja i formen tillsammans med delade tomater. Under tiden, dela övriga ingredienser. Stek svamp och eventuellt fler grönsaker. Det går även att lägga dem direkt i ugnsformen om en stund. I en bunke, vispa ihop ägg och mjölk samt ha i ett par nävar ost. Salta och peppra.

Efter några minuter, ta ut formen och häll i de stekta grönsakerna – i omeletten på bilden hade jag i förutom svamp och tomater färdigkokt potatis, zucchini från trädgården, paprika och mathavre (rester). På med äggblandningen och toppa med resten av osten. Sätt in i ugnen i cirka 30 minuter.

Servera med sallad och balsamvinäger. Så gott!

Ugnsomelett, inspirerad av systrarna von Sydow.

Ugnsomelett, inspirerad av systrarna von Sydow.

kosttips-recept

Kalljäst frukostbröd – snabba frallor till helgfrukosten

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Vem vill inte ha nybakt bröd på morgonen? Det här receptet på kalljäst frukostbröd går snabbt och smidigt att göra. Degen rör du ihop kvällen innan, och på morgonen, då är det bara att göra bullar, lägga på en plåt och efter 20 minuter i ugn har du färska rågfrallor! Min kompis Johanna bakar brödet varje dag på sommaren till sin familj och gäster i sommarhuset, jag är glad över att ha fått receptet. Så gott. Detta smakar sommar, semester och tid med familj och vänner för mig! För ett par år sedan använder jag dessa ingredienser när jag bakade brödet. Nu har jag justerat mjölsorterna, se nedan.

Jag äter helst frallorna med smör, ost och gurka.

Jag äter helst frallorna med smör, ost och gurka.

Träna i väntan på brödet

Under tiden brödet är i ugnen hinner du duka fram övriga frukostingredienser, eller varför inte köra ett snabbt hemmaträningspass för att väcka kroppen? Välj fem övningar, upprepa övningen i en minut innan nästa. Ös på i en cirkel och vila en minut efter en omgång. Upprepa två eller tre gånger.

Kalljäst frukostbröd

25 g jäst
5 dl kallt vatten
5 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
1 dl kruskakli
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
2 tsk salt

På kvällen: Smula ner jästen i vattnet och rör runt tills det löses upp. Blanda ner övriga ingredienser och knåda till en något kladdig deg. Lägg på en ren handduk och ställ in i kylen.

På morgonen: Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och forma bullar i valfri storlek av smeten. Sätt in i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Helgfrukost. Gott med nybakt bröd även om barnen oftast väljer tråkigt fabriksbakat ...

Helgfrukost. Gott med nybakt bröd även om barnen oftast väljer tråkigt fabriksbakat …

Mysigt med frukost och bra för att orka resten av dagens aktiviteter.

Mysigt med frukost och bra för att orka resten av dagens aktiviteter.

Kalljäst frukostbröd.

Kalljäst frukostbröd.

kosttips-recept

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Rabarber är en vanlig växt här i Sverige. Och den syrliga växten passar bra i allt från paj till rabarberkräm eller rabarberkompott. Jag kokade kräm och serverade dels med en skvätt mandelmjölk och dagen efter, då blev det frukost med chiapuddning med hemlagad rabarberkräm på toppen. Så gott!

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm.

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm.

Rabarberkräm – grön eller rosa?

I ena hörnet av vår trädgård finns en rabarberplanta som frodas i solen. Tidigare i våras bakade jag rabarberpaj, men jag ska erkänna att jag inte är så bra på att ta hand om växten. När jag var liten kokade mamma ofta rabarberkräm. Jag minns den bruna keramikskålen på bänken med den klibbiga gröna massan i. Ibland var jag med och rörde runt majsstärkelsen i ett glas vatten innan den skulle strilas ner. Jag minns fortfarande känslan. Själva krämen, den var jag inte så förtjust i. Min lillebror däremot, han älskade den. Men det går att lära gamla hundar att sitta, och efter att ha googlat runt på allt från rabarberkompott till rabarberkräm kände jag hur sugen jag blev på smaken. Särskilt som mina rabarber är så rosa att krämen blir rosaröd istället för grön.

Vacker färg på rabarberkrämen.

Vacker färg på rabarberkrämen.

Hemlagad rabarberkräm

Receptet jag utgick ifrån när jag lagade min rabarberkräm var detta.

Rabarberkräm med mandelmjölk. Gott som mellanmål eller efterrätt.

Rabarberkräm med mandelmjölk. Gott som mellanmål eller efterrätt.

500 g rabarber (nu mätte inte jag utan hade i så många stjälkar jag tyckte passade)
1½ dl strösocker
4 dl vatten
2 msk majsstärkelse
(jag hade även i två duttar vaniljpulver)

Kokande rabarber.

Kokande rabarber.

Gör så här: Skala stjälkarna om de är grova (jag behövde inte göra det), och dela dem i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Häll i rabarbern och koka cirka 4 minuter. Ta gärna bort eventuellt skum som kommer upp till ytan. Rör ner majsstärkelsen i lite vatten i ett glas, sila ner i krämen i en fin stråle och rör runt. Låt krämen koka upp och ställ den sedan att svalna.

Chiapudding med hemlagad rabarberkräm

Häll upp cirka 2 dl osötad mandelmjölk i ett glas. Ta i 2 msk chiafrön, en dutt vaniljpulver och en dutt kardemumma. Rör runt och ställ i kylen över natten. Gå gärna förbi kylen och rör runt bland fröna ett par gånger innan du går och lägger dig. Morgonen efter tar du ut puddingen och toppar med rabarberkrämen samt några naturella kokoschips. Så gott!

Somrig frukost med chiapudding.

Somrig frukost med chiapudding.

kosttips-recept

Vinbärskaka – enkelt recept med röda vinbär

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Röda vinbär i trädgården? Passa på att baka vinbärskaka, syrligt och sött på samma gång. Jag serverar med lättvispad grädde. Mums till sommarfikat! 

Jag mår bra av att gå och plocka i trädgården. Så mysigt - och gott!

Jag mår bra av att gå och plocka i trädgården. Så mysigt – och gott!

I vår nya trädgård finns en del bärbuskar med röda vinbär, svarta vinbär samt krusbär. Dessutom har vi planterat ett par hallonbuskar som vi hoppas ger bär om något år. Nu börjar de röda vinbären bli klart lysande rubiner och jag letar recept hur jag kan ta tillvara på bären. Visst är det gott att toppa filen eller gröten med några bär, men de är rätt sura att äta i för stor mängd. Vinbärskaka är dock riktigt gott, sött och syrligt på samma gång. Perfekt när det kommer gäster över en sommardag. Jag hittade ett recept på en enkel vinbärskaka inne hos Underbara Clara, ett recept som jag ändrade något (blandade olika socker, tog lite mindre mängd smör samt körde färska bär istället för frysta), de mängder jag använde ser du i receptet nedan.

Vinbärskaka med röda vinbär

150 g smör
6 ägg
5 dl socker + 1 dl brun farinsocker
7 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
ca 4 dl röda vinbär + några sparade kvistar till servering

Vinbärskakan innan ugn.

Vinbärskakan innan ugn.

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Rör ner smöret som fått kallna något samt mjöl och vaniljpulver. Häll allt i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över bären. Sätt in långt ner i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde.

Vinbärskaka serverat med grädde.

Vinbärskaka serverat med grädde.

Sommarfika för våra gäster.

Sommarfika för våra gäster.

kosttips-recept

Cold brew – kallbryggt kaffe – senaste trenden som är perfekt i sommarvärmen

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Cold brew är en av de hetaste trenderna i sommar. Det handlar inte om det klassiska iskaffet där kaffet värmts upp för att sedan kylas. Nej, cold brew är en metod med kaffepulver och vatten som får stå i kylen. Efter 12-24 timmar är det redo att drickas. Effekten blir mindre bitter än iskaffe och betydligt smakrikare. Funkar fint att göra i en tillbringare, eller om man vill, använda en Cold Brew-maskin. Jag har testat en från Kitchen Aid.

Cold brew med Kitchen Aid.

Cold brew med Kitchen Aid.

Test av Kitchen Aid Cold Brew

Det var väldigt smidigt att brygga cold brew med maskinen. Bara att blanda i pulver och vatten och sedan ställa in i kylskåpet. Ett dygn senare var det bara att börja hälla upp gott kallt kaffe. I upp till två veckor håller sig brygden i kylen, men troligen har du hunnit dricka upp det betydligt tidigare.

Nu hade jag ingen is hemma, tror det blir extra gott med ett par isbitar i. Ser också fram emot att testa att brygga kallt te i maskinen, det ska fungera lika bra och framhäva tesortens smaker.

Kallt och gott i sommar med cold brew..

Kallt och gott i sommar med cold brew.

kosttips-recept

Test: The Good Fish från Ullmo – ny fisk med sås utan E-nummer

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

The Good Fish från Ullmo är en ny fiskprodukt med tillhörande sås utan E-nummer. Jag har testat fisken och ätit mig igenom sortimentet av två olika fisksorter (torsk och lax) och fyra olika såser. Häng med i testet!

Dottern norpar sallad. Älskar när jag får i barnen både sallad och fisk.

Dottern norpar sallad. Älskar när jag får i barnen både sallad och fisk.

Fisk är supergott och bra för både barn och vuxna. Vi är dock relativt dåliga på att tillaga fisk hemma. Det blir någon lax ibland, torsk eller rödspätta då och då. Men nu har det precis lanserats en ny kyld fiskprodukt från Ullmo som underlättar fiskätandet. I en förpackning finns två filéer och en förpackning sås. Perfekt för att snabbt värma till middag eller lunch. Går snabbt att tillaga i mikro, ugn eller stekpanna. Såsen kan värmas eller ätas kall. Servera med valfri kolhydratkälla samt sallad.

Toppen med tydliga innehållsförteckningar med produkter som är naturliga.

Toppen med tydliga innehållsförteckningar med produkter som är naturliga.

Torsk med tomat- och basilikasalsa

Detta är min favorit! Älskar torsk och såsen var supersmarrig. Även hos övriga testare i familjen blev detta en favorit. Smakrik utan att vara stark.

Hur ofta äter du fisk?

Hur ofta äter du fisk?

Torsk med thaipesto

Något starkare sås och passar för den som gillar de thailändska smakerna. Vacker sås som doftar mycket, men inte min favorit av de fyra.

Fisken går att tillaga i mikro eller ugn, men jag valde att steka den.

Fisken går att tillaga i mikro eller ugn, men jag valde att steka den.

Lax med röd pesto

Riktigt god. Barnens favoritfisk och laxen var god ihop med såsen.

Två olika fisksorter, och fyra olika såser.

Två olika fisksorter, och fyra olika såser.

Lax med citron- och basilikasalsa

Mycket smak av basilika. Passar fint ihop med laxen.

Grönt och fräscht. Perfekt till sommarlunchen.

Grönt och fräscht. Perfekt till sommarlunchen.

Test av fisk: The Good Fish från Ullmo med familjen.

Test av fisk: The Good Fish från Ullmo med familjen.

Slutsats

Detta är en produkt jag gillar mycket. Känns fräsch, är god och enkel att tillaga. Underlättar att få både fisk och sås tillsammans, men paketerat var för sig. Perfekt för barnfamiljen på språng som snabbt vill få middagen på bordet.

kosttips-recept

Laga mer vegetarisk mat – 5 tips som gör det enklare att äta grönt!

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Samarbeten den

Detta är ett sponsrat inlägg skrivet i samarbete med Quorn

Quornburgare till middag efter en dag med jobb och lek!

Quornburgare till middag efter en dag med jobb och lek!

I samarbete med Quorn vill jag lyfta vikten av att vi själva tar ansvar för vår klimatpåverkan och försöker minska våra koldioxidavtryck. Att välja mer vego är ett av många steg i rätt riktning.

Jag har tidigare skrivit om hur jag äter allt mer vegetariskt, även om jag inte kallar mig vegetarian. Jag älskar mjölkprodukter och ägg och har svårt att hitta bra alternativ där. Kött däremot, det är enkelt för mig att byta ut. När jag senast skulle fylla frysen med matlådor att ta med som lunch till jobbet. Då blev det smarriga pajer med Quornbitar, grönkål, svamp och paprika. Och favoriten att lägga på grillen i sommar – det är helt klart Quornburgare. När jag är riktigt hungrig gör jag gärna en dubbelburgare med klassiska tillbehör som cheddarost, krispig isbergssallad, skivad tomat och en skvätt ketchup samt hamburgardressing. Nu när vi har haft en extra varm vår, då har det blivit burgare en hel del kvällar ute på terrassen.  

En favorit i sommar: Quornburgare!

En favorit i sommar: Quornburgare!

Fem enkla steg hur du får in mer vegetarisk mat i vardagen

Att äta vegetariskt är inte krångligt. Här är fem enkla steg som har hjälpt mig att göra fler val för miljön:

  1. Inför en vegetarisk dag i veckan, ”meatless monday” har blivit en klassiker, gör som vana att alltid äta vego denna dag.
  2. Byt ut den vanliga färsen i fredagstacosen till Quornfärs. Är familjen tveksam? De kommer inte märka något om du inte berättar det.
  3. Nu är det grillsäsong, vegetariska burgare finns det mängder av recept på, allt från saftiga rödbetsburgare till kikärtsburgare eller Quornburgare. Vidga dina smaklökar i sommar.
  4. Köp hem vegetariska frysvaror så går det snabbt att svänga ihop en middag när familjen är hungrig.
  5. Ta som vana att testa vegetarisk mat när du äter på restaurang, kunskapen blir allt bättre hos många kockar och chansen är stor att du blir bjuden på en riktig smakexplosion.

Paj med Quornbitar, grönkål, svamp och paprika

Pajskal:
75 g smör
en skvätt vatten
2 dl havregryn
2 dl valfritt mjöl, ex vete eller råg
2 msk chiafrön
en nypa salt
en nypa svartpeppar

Låt smöret stå framme så det blir rumstempererat. Blanda sedan alla ingredienser och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformar. Klibbar det ihop, ta lite vatten eller olja på fingrarna så går det lättare. Förgrädda pajskalet i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter, beroende på ugn.

Fyllning till pajen.

Fyllning till pajen.

Fyllning:
1 paket Quornbitar
3 nävar grönkål
1 röd paprika
200 g svamp
paprikapulver
japansk soja
4 ägg
3 dl mjölk
riven ost

Häll en skvätt olja i en stekpanna och fräs på Quornbitarna. Skiva svamp, dela paprika och grönkål och häll i pannan. På med en skvätt japansk soja samt paprikapulver. Låt det fräsa så att grönsakerna blir lite mjuka och får färg.

In i ugnen, håll koll på när pajerna har fått färg och är genomgräddade.

In i ugnen, håll koll på när pajerna har fått färg och är genomgräddade.

Ta ut skalen ur ugnen och fyll dem med grönsaksblandningen. Vispa sedan ihop ägg och mjölk och häll över. Toppa med ost och ställ in i ugnen igen tills äggstanningen har stannat. Servera gärna med krispig sallad, eller som jag, frys in i portionsformar och ta fram som lunchlådor.

Tummen upp för pajer med Quornbitar att fylla frysen med och ta med till jobbet.

Tummen upp för pajer med Quornbitar att fylla frysen med och ta med till jobbet.

kosttips-recept

Rabarberpaj med hallon – somrig syrlig smak

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Det finns inget godare än när man plockar saker ur ens egen trädgård och äter. Nu är det inte jag som har planterat rabarbern som just nu frodas i en hörna av trädgården. Det är de tidigare ägarna. Men nu får jag njuta av att gå och bryta av några stjälkar och göra bland det somrigaste i smaker – rabarberpaj. Spröda, rosafärgade och mycket smak. En perfekt bas i paj. Och extra mysigt att baka paj blir det när dottern är med. 

Frysta hallon och rabarber från trädgården.

Frysta hallon och rabarber från trädgården.

Extra gott när rabarbern har vuxit hemma i trädgården.

Extra gott när rabarbern har vuxit hemma i trädgården.

Så vacker frukt!

Så vacker frukt!

Rabarberpaj med hallon

75-100 g smör
1 msk vaniljsocker
4-6 dl havregryn
2 msk potatismjöl
500 g rabarber
2 dl frysta hallon
3 msk kokossocker
2-3 tsk kardemumma

Att knåda smuldeg är roligt.

Att knåda smuldeg är roligt.

Gör så här: Gå ut i trädgården och plocka några rabarberstjälkar. Skiva upp den i små slantar. Sätt ugnen på 175 grader och plocka fram smöret så det får rumstemperatur. Smöra en pajform. Häll i rabarber och frysta hallon. På med potatismjöl, kardemumma och kokossocker och blanda runt.

I en annan bytta, häll i havregryn och vaniljsocker. I med smöret och knåda med fingrarna tills det är fördelat och det blir som ett klibbigt crunch. Eventuellt i med en skvätt vatten. Fördela sedan smuldegen över bären och frukten och sätt in pajen i ugnen cirka 20 minuter.

Tilde är snabb på att provsmaka, toppingen går att äta även om den är varm när pajen precis kommit ut ur ugnen.

Tilde är snabb på att provsmaka, toppingen går att äta även om den är varm när pajen precis kommit ut ur ugnen.

Njut av sommarfika med en skvätt vaniljvisp, glass eller grädde. Och drick gärna en kopp kaffe till. Så gott!

Rabarberpaj med hallon och smuldeg. Serverat med vaniljvisp.

Rabarberpaj med hallon och smuldeg. Serverat med vaniljvisp.