kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Spaghetti rosso med gyllene kyckling

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Veckans matutmaning fortsätter. Denna vecka testlagade jag spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt från boken Supermat för familjer av Jamie Oliver.

Spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt.

Spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt.

Jag älskar att vi här hemma har kommit igång med mer varierad matlagning och inte enbart kör på våra gamla klassiker. Det är gott med variation, och gårdagens spaghetti rosso var smakrik och riktigt god. Slutresultatet blev som vanligt en mix av receptet jag utgick ifrån och mina egna utsvävningar i köket. Här är receptet så som jag lagade maten, originalet finns i Supermat för familjer:

Spaghetti rosso med gyllene kyckling och grillat grönt

1 knippe salladslök
1 påse sockerärtor
1 knippe grön sparris
3 kycklingfiléer
olivolja
5 vitlöksklyftor
1 citron
spaghetti
8 soltorkade tomater i olja
en burk inlagda paprikor
½ tsk chiliflakes
färst basilika

Skiva salladslök, sockerärtor och sparris till önskad storlek. Häll en skvätt olivolja i en panna och fräs grönsakerna mjuka. Salta och peppra. Lyft ur grönsakerna och ställ åt sidan. Krossa fyra vitlöksklyftor och hyvla av skalet från citronen. Massera in vitlök, olja och citron på kycklingen och lägg sedan i den varma pannan. Salta och peppra. Stek i cirka åtta minuter och häll tillbaka grönsakerna.

Kyckling som får smak av citronzest och vitlök.

Kyckling som får smak av citronzest och vitlök.

Koka upp pastavattnet och tillaga pastan.

Skala den sista vitlöken och lägg i en matberedare tillsammans med tomaterna, paprika, chiliflakes och ett par blad basilika. Kör till en slät sås. Smaka av.

Häll såsen på kycklingen och vänd runt så att den blir varm. Servera med pastan.

God vardagsmat med mycket smak.

God vardagsmat med mycket smak.

BETYG: jag och Glenn älskade maten. Fortfarande har jag svårt att få mina barn att våga sig på att testa nytt … på skolan och förskolan vet jag att de äter det som serveras och jag hoppas att det snart ska släppa här hemma med. Gör mitt bästa för att involvera barnen i matlagning och i beslut om vad vi ska äta, men det är inte alltid lätt i praktiken …

kosttips-recept

Rustik vinterlasagne med krämig kycklingstuvning

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Vi fortsätter vår matutmaning här hemma. Häng på du med! Inga strikta regler, bara inspiration och en önskan om ett mer varierat matintag. Ett nytt recept per vecka att bjuda familjen på.

Älskar grönkål!

Älskar grönkål!

Precis som förra veckan då jag lagade sesamkyckling med jordnötssås kommer veckans recept från Supermat för familjen av Jamie Oliver. Jag har ändrat en del i receptet efter vad jag hade hemma och hur länge jag ville stå vid spisen. Vill ni se originalreceptet får ni titta i boken, här kommer min modifierade variant.

Rustik vinterlasagne med krämig kycklingstuvning

2 grillade kycklingar
2 purjolökar
2 fänkålsstånd
2 selleristjälkar
1 paket kycklingbacon
½ knippe färsk timjan
2 rågade msk fullkornsvetemjöl
2 rågade msk dijonsenap
1 l mandelmjölk
Ett halvt knippe grönkål
400 g champinjoner
Fullkornslasagneplattor
Lasagneplattor på vita bönor
Parmesanost

Skriva fänkål, purjolök och selleri tunt. Rensa kycklingen. Hetta upp olja i en stor gryta. Skriva bacon och lägg i tillsammans med timjan. Fräs runt och ha i de skivade grönsakerna. Rör om och stek cirka 10 minuter på medelvärme. Ha i kycklingen. Tillsätt mjöl, senap, salt och peppar. Rör ner mjölken lite i taget, sänk till låg värme och sjud under lock i 20 minuter.

Riv isär grönkålen i mindre bitar, skiva champinjonerna. Ha i kålen och svampen i grytan, tillsätt 7 dl kokande vatten. Låt sjuda ytterligare 20 minuter och sätt ugnen på 180 grader.

Smaka av grytan med salt och peppar. Lägg ett lager av stuvningen i din form, lägg på lasagneplattor. Upprepa och gör tunna lager med vartannat varv av de olika lasagneplattorna. När formen är fylld, riv parmesan över hela lasagnen och sätt in i ugnen tills ytan är gyllene och bubblar, cirka 30 minuter.

Servera med valfri sallad.

Bryn allt i en stor gryta.

Bryn allt i en stor gryta.

Jag valde att varva med två olika typer av lasagneplattor.

Jag valde att varva med två olika typer av lasagneplattor.

Betyg: enbart jag och Glenn åt maten. Barnen fick potatisplättar då det drog ut på tiden med matlagningen … men vi vuxna tyckte det var supergott och båda tog ytterligare en portion. Bra att laga stor sats, särskilt när matlagningen tar tid, jag kunde fylla två formar med 2-3 portioner i varje samt två enportionsformar. Så nu har jag fyllt på frysen med matlådor.

Rustik vinterlasagne.

Rustik vinterlasagne.

kosttips-recept

Supermat för familjen

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Först ut i årets satsning att testa nya recept och involvera familjen mer i middagsbesluten är igång. Först ut blev asiatisk sesamkyckling från boken Supermat för familjen. Här bjuder jag på receptet.

Familjemiddag med nya smaker.

Familjemiddag med nya smaker.

Vi äter väldigt mycket samma här hemma. Samma fem-sex måltider som vi varvar med gång på gång. Varför? Vi är inte bra på att planera vår mat och i affären stoppar vi i princip alltid ner samma varor. Dessutom är det smidigt att ge barnen maträtter vi vet att de äter. Å andra sidan, serverar vi inga nyheter lär de sig inte heller att våga smaka nytt … Någon som känner igen sig?

I år ska det i alla fall bli ändring på detta. Det är inget nyårslöfte, mer än önskan om att EN gång i veckan testa ett nytt recept. För att involvera familjen har vi bestämt att vi får välja varannan gång vad vi ska laga. Denna vecka valde jag, sedan är det i tur och ordning Charles, Tilde och Glenns tur.

För att begränsa oss något utgår vi först och främst från Jamie Olivers bok Supermat för familjen, senare under året kommer även andra kokböcker få fungera som inspiration.

Recept på sesamkyckling.

Recept på sesamkyckling.

Sesamkyckling och jordnötssås, asiatisk sallad och risnudlar

2 portioner

100 g risnudlar
2 skinnfria kycklingfiléer
jordnötsolja
4 salladslökar
½ kinakålhuvud
200 g sockerärtor
1 röd chilifrukt
2 lime
1 msk soja
1 msk jordnötssmör
2 msk naturell yoghurt
2 cm färsk ingefära
2 tsk sesamfrön

Koka nudlarna enligt förpackningen. Gnid in kycklingen i jordnötsoljan och salta och peppra. Stek i stekpanna (eller grillpanna om du har). Ansa grönsakerna och chilin. Dressa salladen med saften från 1 lime och sojan. Blanda jordnötssmör, yoghurt och saften från den andra limen i en skål. Skala och finriv ingefäran, blanda ner den i såsen och smaka av.

Servera nudlarna (jag tog på en skvätt sesamolja vilket var gott) med kyckling, sås och sallad. Toppa med sesamfröna.

Smakrikt och gott!

Smakrikt och gott!

Betyg: Jag och Glenn tyckte maten var toppen. Barnen åt mest av nudlarna och kycklingen – samt av cocktailtomater som jag ställde fram. Barnen var något ovana vid smaken av jordnöt, ingefära och sesam – smaker som jag älskar. Men det gäller att inte ge sig utan våga servera liknande smaker igen.

Supermat för familjen av Jamie Oliver.

Supermat för familjen av Jamie Oliver.

kosttips-recept

Därför ska du äta avokado

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

När livet ger dig en mogen avokado – mosa den på en macka och gör den hypade avokadosmörgåsen med chili och citron. Så otroligt gott och nyttigt.

Jag har en riktig mat- och sovklocka. Min man brukar jämföra mig med Skalman … var tredje timme är jag hungrig och behöver fylla på med något. Ofta ser dagens mellanmål rätt lika ut, men ibland lyxar jag till det, som när jag har en krämig härlig avokado hemma.

På en skiva surdegsbröd mosade jag min avokado, pressade över citronsaft och toppade med några chili flakes. En macka med power! Chilin skapar hetta i munnen vilket är trevligt så här mitt i vintern, avokadon bidrar med bra enkelomättade fetter, protein och en mängd vitaminer och mineraler och citronen hjälper till att hålla avokadon grön och fin ifall du inte hinner äta upp den bums.

Avokadosmörgås var otroligt populärt för ett par år sedan, men jag tycker den håller fortfarande. Lika god varje gång!

Avokadosmörgås till mellanmål.

Avokadosmörgås till mellanmål.

kosttips-recept

Godaste julmaten!

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Ett annorlunda julbord fyllt av skaldjur, fisk, godaste ostarna och desserter som var både vackra och supergoda. Här kommer ett bildregn från vår julmiddag på Hilton i Thailand.

Servitören fick agera fotograf på hela familjen.

Servitören fick agera fotograf på hela familjen.

En bild säger mer än tusen ord … kan meddela att vi knappast lämnade restaurangen hungriga. Tidigare jular här i Thailand har vi ätit buffé där efterrätterna sett vackra ut men knappt varit ätliga. Men här på Hilton … oj oj oj. Det här är en matupplevelse jag kommer att minnas.

Entrén in till restaurang Edge på Hilton.

Entrén in till restaurang Edge på Hilton.

Jultomten var på plats.

Jultomten var på plats.

Sushi!

Sushi!

Ostron och andra skaldjur.

Ostron och andra skaldjur.

Min första tallrik, av typ fem ...

Min första tallrik, av typ fem …

Bröd och ost. Tänk och mötas av detta på en frukostbuffé.

Bröd och ost. Tänk och mötas av detta på en frukostbuffé.

Storleken på parmesanosten var imponerande, själv njöt jag av gouda och munster.

Storleken på parmesanosten var imponerande, själv njöt jag av gouda och munster.

Jag och Charles framför chokladfontänerna. Jag doppade jordgubbar i den mörka chokladen. Mums!

Jag och Charles framför chokladfontänerna. Jag doppade jordgubbar i den mörka chokladen. Mums!

Mums för öga och gom med fruktspett!

Mums för öga och gom med fruktspett!

Nöjda miner mot slutet av måltiden, detta var min andra efterrättstallrik.

Nöjda miner mot slutet av måltiden, detta var min andra efterrättstallrik.

Macaronstorn.

Macaronstorn.

Tummen upp för julmiddag!

Tummen upp för julmiddag!

Njut av frukostmys i jul!

av Terese Alvén i kategorin Inspiration, Kosttips & recept den

Oavsett om du är utomlands eller firar jul hemma, njut av extra långa frukostar vid tillfälle. Många gånger stressar vi igång dagen, men att pausa och verkligen känna smaken på maten är viktigt.

På semester blir det gärna långa frukostar vilket jag älskar, frukost är det godaste målet enligt mig. Jag skulle lätt kunna äta mackor, god gröt eller yoghurt med smakrik topping flera gånger om dagen. Här i Thailand blir det oftast lugn start på dagen. Barnen väcker mig innan soluppgång, då brygger jag en kopp kaffe och låter dagen bli ljus. Någon timme senare laddar mormor med frukost i köket som vi bär ut och äter på deras altan på 31:a våningen samtidigt som vi ser nattens fiskebåtar puttra in mot strand. Har jag tur blir det också en och annan puss!

Min godaste frukostbricka här i Thailand.

Min godaste frukostbricka här i Thailand.

En timme senare blir det bad i poolen – ibland något senare om jag pressar in ett träningspass däremellan.

Vissa dagar blir det dock frukost i mörkret, det är när jag och morfar åker iväg och spelar golf. Då tee:ar vi gärna upp innan temperaturen blir allt för varm. Idag hann vi med 18 hål och var tillbaka hos resten av familjen strax efter tio på förmiddagen.

Frukostmys!

Frukostmys!

Min uppmaning till er är i alla fall att njuta extra av frukosten i jul. Pausa. Andas. Njuta. Vara tacksam över det som är och det som kommer. Reflektera över det som varit och se fram emot nästa år.

Morgonsol på altanen.

Morgonsol på altanen.

kosttips-recept

Släng sockerflingorna – köp en chokladkalender istället!

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Barn & Familj den

Så här i juletider råder det alltid en debatt om allt socker som äts under glöggfester och adventsfikor. I år är det nästan brist på vanliga lussekatter, i stället ser … Läs mer

Mina barn fick välja valfri kalender, Tilde valde Trolls.

Mina barn fick välja valfri kalender, Tilde valde Trolls.

Så här i juletider råder det alltid en debatt om allt socker som äts under glöggfester och adventsfikor. I år är det nästan brist på vanliga lussekatter, i stället ser jag i mitt Instagramflöde kvarg med saffranssmak och rawbollar som smakar pepparkaka. Toppen med alternativ, särskilt om nyttigt även är gott. Men jag tycker ändå att sockerdebatten ofta är snedvriden.

Visst, socker är inte vårt bästa livsmedel ur näringssynpunkt – det är rätt dåligt faktiskt. Men vi behöver inte överdriva sockerhetsen. Socker i sötsaker är en sak och mina barn får gärna njuta av chokladkalender, skumtomtar och hembakade lussekatter. De förstår precis som vi vuxna att det är godsaker. Något som utgör ett undantag och inte mat som ska fylla kroppen med näring. I en balanserad kost med andra bra måltider finns det utrymme för att äta onyttiga godsaker ibland.

Däremot, när det göms socker i livsmedel som vi äter för att ge kroppen näring och energi för att orka leva, då blir jag arg. Som när dottern tjatar om att hon vill ha flingor som marknadsförs med Frost-motiv på förpackningen och den näst största ingrediensen är socker, eller när sonen vill att vi köper fruktyoghurt i söta små portionsförpackningar med olika tecknade figurer på i stället för den naturella jag vanligtvis väljer. Barnen förstår inte skillnaden mellan två olika müslisorter eller yoghurtar, förutom att de prompt vill ha de som marknadsförs mot barn. Det är inte ens så att de nödvändigtvis tycker det ena är godare än det andra, men de blir lurade av paketeringen.

Jag gillar inte svart eller vitt, det blir fel när socker lyfts fram som något farligt som vi ska undvika till varje pris. Socker i rimlig mängd är inte farligt. Och ser du sockret, eller är medveten om att det finns i det du äter så är det en sak. Då kan du använda det som extra lyx och sedan balansera upp det mot kosten i övrigt. Men när sockret döljs i vanlig mat och kräver en medveten konsument för att avslöjas, då får jag nog.

Så hos mig är regeln: Adventsfika, ja tack (och gärna med några extra skumtomtar) – men de översockrade Frost-flingorna, de får stå kvar på butikshyllan.

Glad andra advent!

kosttips-recept

Taco och tårta – inte bara träning i mitt liv …

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

… om det nu var någon som trodde det. Men i en träningsblogg som detta är blir det lätt mest fokus på träning. Men hälsa är så mycket mer än … Läs mer

Perfekt med skålar att plocka från med tre barn runt bordet.

Perfekt med skålar att plocka från med tre barn runt bordet.

… om det nu var någon som trodde det. Men i en träningsblogg som detta är blir det lätt mest fokus på träning. Men hälsa är så mycket mer än så. Som vänner, god mat och tid för samtal, skratt och reflektion. Och mitt liv består av många fler ingredienser än vad som ryms i denna blogg, ibland bjuder jag på glimtar bakom kulissen till det som är mer privat.

Med långväga middagsgäster (ända från Shanghai) bjöd vi på svensk taco till middag och fluffig prinsesstårta till efterrätt. En måndag med extra mycket guldkant, vilken lyx att få umgås ett par timmar med några av mina viktigaste personer som bor på andra sidan jorden. Det bästa med nära vänner är ändå att även om det var flera månader sedan vi senast sågs kändes det som att det var i förrgår.

Vilken lycka att få ha kärlek från familj och vänner i mitt liv. Det är något som är lätt att ta för givet, men som är långt ifrån självklart för många. Jag är otroligt tacksam över alla som berikar mitt liv på något sätt, och som jag också förhoppningsvis ger lika mycket tillbaka till.

Mosade hallon i botten av tårtan - supergott!

Mosade hallon i botten av tårtan – supergott!

Prinsesstårta från Vete-katten som jag var och handlade idag.

Prinsesstårta från Vete-katten som jag var och handlade idag.

kosttips-recept

Hälsa är en helhet

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Barn & Familj den

Min helg har varit helt i hälsans tecken. På alla möjliga sätt och vis. Hälsa för mig handlar om en helhet där alla delar jag mår bra av finns med. … Läs mer

Det glada bagar-gänget.

Det glada bagar-gänget.

Mjöl är tydligen ganska gott ...

Mjöl är tydligen ganska gott …

Min helg har varit helt i hälsans tecken. På alla möjliga sätt och vis. Hälsa för mig handlar om en helhet där alla delar jag mår bra av finns med. Fredag och lördag spenderade jag på Allt för hälsan (och en snabb sväng in på Fitnessfestivalen). Söndagen höll jag utbildning inom idrott och ätstörningar, hur vi skapar hälsosamma träningsmiljöer i mitt arbete med Frisk & Fri – riksföreningen mot ätstörningar. Däremellan har jag även hunnit med en löptur för att rensa skallen och hitta fokus innan det var dags att prestera för mig på olika scener och arenor. Och sist men inte minst – jag har invigt julen med lussekattsbak tillsammans med barnen, druckit första julmusten, lyssnat på första julsångerna, skalat clementiner tills doften knappt går att få av händerna och knaprat på pepparkakshjärtan vid datorn.

En bra helg? En grym helg! Innan helgen var jag något stressad över allt som stod på agendan, det var en riktig jobbhelg med massor av punkter att bocka av. Trots att det är roliga saker är det lätt att känna stress innan upplever jag. Men när jag är mitt i det, då är det bara att ta en sak i taget, vara i nuet och uppleva det som är runt omkring en just då. Och jag har haft en alldeles fantastisk första adventshelg!

PUSS!!!

PUSS!!!

... och visst ser vi glada ut när vi bakar lussekatter?! Bakningen gick över förväntan ska sägas, men trots det höjde jag rösten ett par gånger. Att baka med barn kräver ibland stort tålamod, och det är inte alltid (läs aldrig) som jag uppskattar spår av mjöl i hela (!) lägenheten … men summa summarum – det var mest värme och kärlek jag kände när barnen bakade tillsammans med mig. Nu börjar de bli så pass stora att det funkar hyfsat friktionsfritt.

Liten barnhand redo att pensla ägg.

Liten barnhand redo att pensla ägg.

Doften av nybakta lussekatter är magisk.

Doften av nybakta lussekatter är magisk.

Lussebulle - gott i paus under utbildningen.

Lussebulle – gott i paus under utbildningen.

kosttips-recept

Gurkmeja – häng med i trenden

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Gurkmeja är den hetaste kryddan i år. Den ger inte bara vacker gul färg på mat och dryck, den är även bra för hälsan. Förra veckan smakade jag chai latte … Läs mer

Chai latte med gurkmeja.

Chai latte med gurkmeja.

Gurkmeja är den hetaste kryddan i år. Den ger inte bara vacker gul färg på mat och dryck, den är även bra för hälsan. Förra veckan smakade jag chai latte med gurkmeja efter ett snöigt löppass och efter det har jag fortsatt dricka örten i form av te från Pukka. Téet är lent och gott, och chailatten var kryddig, nästan sopplik, stark och värmande i kylan. Måste ta mig till Kaffeverket och testa den igen.

Gurkmeja liknar ingefära och har flera spännande egenskaper och utnämns som superfood även om kanske inte alla egenskaper är dokumenterade inom forskning? Men det är gott och ger fin färg – så ät på. Gurkmeja sägs ha antiinflammatoriska egenskaper, stärker och förbättrar matsmältningen, ökar ledernas flexibilitet och skyddar levern bland annat. Om alla påståenden stämmer är oklart, men jag byter gärna ut min vanliga kopp kaffe mot andra alternativ nu och då.