Klart att smeten till de lättlagade citronmuffinsen ska smakas. Både en och två gånger.
Vill du ha något gott till fikat? Testa dessa snabbfixade och lättlagade citronmuffins. Jag och barnen svängde ihop ett sats när fikagäster väntades till sommarstugan. Barnen var tveksamma om det kunde bli gott att baka med syrliga citroner, men både smeten och de färdiga bullarna uppskattades. Men så är det ju också oftast godast när man själv har fått vara med och baka eller laga något. Plötsligt vågar barnen testa något de annars hävdar att de inte alls gillar.
Zest från citronen både doftar och smakar gott.
Lättlagade citronmuffins
1 citron
2 dl vetemjöl
150 g smör
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ägg
½ dl havredryck eller mjölk
Mums!
Gör så här: Sätt ugnen på 225 g och förbered några muffinsformar på en plåt, jag har några i silikon som jag återanvänder. Nyp isär rumsvarmt smör i en bunke och vispa i äggen, ett i taget, samt sockret. Blanda sedan i mjöl, bakpulver, vaniljsocker, zest och juice från en citron.
Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter.
Servera dem gärna lätt ljumna till nybryggt kaffe och kall saft. Så gott!
Vi har bakat sommarbullar med smak av kardemumma och hallon! Att ha frysen full av bullar redo för picknick, strandhäng eller spontana fikabesök känns väldigt bra inför semestern. Om två dagar får jag semester så igår passade jag och Tilde på att baka bullar på kvällen. Vi gjorde en variant av kardemummabulle som vi även fyllde med färska lätt mosade hallon för att få dem extra somriga. Dessutom blev det vackert med det rosa från hallonen som sipprade ut från bullen.
Tilde hjälper mig att baka bullar.
Bullarna fick tummen upp från alla i familjen. Till och med Charles som hävdade att han inte gillar hallon men kommenterade gång på gång hur gott det doftade när bullarna var i ugnen smaskade glatt i sig en bulle till ett glas mjölk. Så visst fick bullarna godkänt, väl godkänt till och med.
Rulla ihop degen till bullarna.
Sommarbullar med kardemumma med hallon
Degen:
50 g jäst
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk kardemummakärnor
1½ dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
ca 14 dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning med kardemumma och med hallon till bullarna.
Gör så här:
Värm mjölken tills det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör om. Tillsätt salt, socker, stött kardemumma, smör och ägg. Häll i det mesta av mjölet. Blanda till en smidig deg. Låt jäsa i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader och blanda ihop fyllningarna. Dela upp degen och jobba med en fjärdedel i taget. Kavla ut och bred på fyllningen, rulla ihop och dela i cirka 2 cm långa bitar. Sätt ut i formar och låt jäsa under duk i trettio minuter. Pensla med ägg, dutta på strösocker och sätt in i ugnen cirka 8-10 minuter.
Sommarbullar med kardemumma och hallon.
Charles var skeptisk till hallonen men han tyckte bullarna var ”så goda”.
Älskar att vara på landet. Och att laga belgiska våfflor i köket. Mums!
Våfflor är bland det godaste jag vet. Helst belgiska våfflor. Höga. Frasiga. Finns det våfflor på en frukostbuffé blir jag alltid glad. Särskilt när det serveras med grädde och hasselnötskräm.
Belgiska våfflor
I sommarstugan har vi ett våffeljärn som gör just så där höga frasiga våfflor som jag älskar. I helgen blev det därför ett extra lyxigt mellanmål samtidigt som regnet smattrade utanför. Familjen satt vid bordet och satte ihop ett Lego-bygge samtidigt som jag pysslade i köket. Vi är oftast utomhus på landet, men när regnet tvingar in oss är det härligt med små projekt där inte en dator eller mobil är det första som vi vuxna eller barnen vill plocka upp.
Och om våfflorna blev goda? Så goda!
Belgiska våfflor, redo för sylt, hasselnötskräm eller grädde.
Smoothie är smidigt när man vill få i sig god näring snabbt. Här kommer receptet på en Strawberry Ginger Dream. Mums!
Tummen upp från en härligt smutsig Tilde efter en dag på förskolan …
Fräscha ingredienser.
Jag älskar smoothie, särskilt på sommaren när jag vill ha något fräscht, kallt och gott. Så när jag fick hemskickat en PowerRocket från OBH Nordica för att testa mixade jag snabbt ihop en drink. Det var en kraftfull blender och som snabbt mixade ihop ingredienserna till en färgglad dryck. Tidigare när jag har testat liknande blenders för take away har de inte varit så kraftfulla, och jag har upplevt att behållaren har varit för smal. Men här gick det snabbt att få fruktbitarna till smoothie och de rymdes bra i behållaren.
Frukt och juice blandat.
Och barnen blev väldigt förtjusta i drycken, även om jag valde mindre ingefära för att de skulle tycka om det. Till vuxna får man däremot gärna ösa på med lime och ingefära enligt mig för att få en mer balanserad smak med sting.
Smoothie som matchar kökstapeten!
Strawberry Ginger Dream
Ingredienser:
2 dl jordgubbar
1 liten banan
½ äpple
1,5 cm färsk ingefära
4 tsk limejuice
3 dl apelsinjuice
Gör så här:
Lägg ner jordgubbarna i mixern. Skala banan, äpple och ingefära och hacka grovt. Lägg ner i mixern och häll på limejuice och apelsinjuice. Mixa tills det inte syns klumpar eller kärnor.
Tips! För en tjockare smoothie, använd frysta jordgubbar.
En svalkande glass – eller en matig sallad? Det ena behöver inte utesluta det andra. Du får njuta av både ock!
Rädisor är en favorit. Inte bara för den fina färgen utan för dess krispighet.
Strosar runt på marknaden i klänning från Icebreaker.
Doftade ljuvligt.
Sommar, värme (nåväl …) och en glass som smälter ner över handen. Jo, det är rätt härligt. Men det är mer än glass som jag äter mer av under sommaren, och det skapar en bra balans. För just nu svämmar affärer och torghandlare över av färgglada, doftande, krispiga, inbjudande grönsaker. Det är bara att plocka, göra en god sallad eller kanske grilla på någon sparris eller zucchini på grillen.
Nyskördat.
Jag längtar efter att vår potatis och våra morötter är klara för skörd på landet. Förra året var jag ambitiös och öste på med olika grödor i min köksträdgård, detta år har jag valt att fokusera på det som familjen äter mest. Och våra fantastiska jordgubbar … i helgen plockade vi de första, men eftersom de små plantorna dignade av gröna bär tror jag det blir en och annan skål när vi åker ut till landet igen om några dagar.
Groddar i lösvikt.
I New York för några veckor sedan inspirerades jag av deras Farmers Market på Union Square. Grönsakerna och örterna ser otroligt inbjudande ut. Önskar att det fanns en liknande marknad nära Odenplan. Visst finns det ett par torghandlare, men det blir inte riktigt samma känsla som att gå runt bland alla bönder som kommit in till Manhattan med sina nyskördade produkter. Närmast är väl Bondens Marknad på Söder. Men jag har aldrig vägarna förbi där …
Tycker du om het mat? Testa denna thailändska larb med MiFú istället för kyckling och serverat med papayasallad.
Larb med papayasallad.
Förra veckan fick jag hem ett recept på thailändsk larb och papayasallad från MiFú som ville att jag skulle testa deras produkt. Jag har lagat mat med MiFú tidigare som jag har gillat, tycker om keso och det här påminner om det men är fastare i konsistensen och är något torrare. Funkar fint att ha i maträtter istället för kyckling eller annan proteinkälla. Vill du testa att laga denna heta thailändska rätt kommer receptet här. Det blev väldig hetta i papayasalladen vilket jag älskar. Papayasallad är en favorit som jag ofta beställer i Thailand till lunch och jag vill att den ska vara så het att det är på gränsen om jag kan äta den eller inte.
Thaimat på G.
Vi serverade rätterna ihop med några lådor köpt thailändsk mat när min bror och hans fru kom över på middag. Perfekt för en avslappnad vardagsmiddag där man plockar lite av varje och äter.
Gör så här:
Börja med att rosta okokt, thailändskt sticky rice i en torr stekpanna tills det blir gyllengult och luktar popcorn. Stöt i en mortel till ett fint pulver eller kör i en mixer. Detta strös sedan över rätten i slutet och ger den karakteristiska larbkonsistensen.
Förbered även salladen genom att mortla chili och vitlök till en fin pasta. Skär haricot verts i mindre bitar. Lägg i morteln och banka lite. Skär den gröna papayan i fina strimlor och lägg i morteln tillsammans med jordnötterna och banka lite till. Häll över socker, fisksås och lime och blanda runt så att allt får smak. Glöm inte skrapa loss allt det goda som fastnat i botten. Och salladen är klar.
Nu har det blivit dags att göra larben. Stek MiFú i olja så att den får lite färg och tillsätt sedan socker, pressad lime och fisksås. Blanda ordentligt. Häll på finskivad schalotten- och salladslök, chili, plus en massa grovhackade örter och avsluta med att strö över rispulvret. Servera med papayasallad och ris.
Glass kommer i alla möjliga former och i New York testade jag en (för mig) ny variant – shaved ice cream.
Shaved ice cream på Snowdays.
Inne på Snowdays i New York testade jag shaved ice cream. En glass som från början såg ut som ett stort isblock men som i en maskin blev hyvlad ner i skålen. Sedan var det bara att toppa med någon av de många olika toppings som fanns. Amerikanarna är bra på att toppa sina glassar med allt från kakor till müsli, bär och godis.
Tillverkning av glassbeställningar.
Jag valde kokosglass och toppade med chocolate chips samt salt kolasås. Jag tog den minsta varianten, och som ni ser på bilden var det inte en liten portion glass. Om det är något jag inte förstår med USA är det varför de tror att större är bättre? När man går på bio är det enorma hinkar med popcorn och köper man glass får man så att det räcker till ett helt sällskap … jag gillar inte att slänga mat, men mitt sug var dämpat och tillfredsställt efter halva min glass.
De är bra på toppings i USA.
Den hyvlade glassen smälte i munnen och det blev en perfekt kombination med den salta såsen, de mörka chokladbitarna och den söta glassen. Så gott!
Idag firas World Meat Free Day. Ett bra tillfälle att välja en vegetarisk måltid och kanske testa något nytt recept?
Vegetarisk chili i New York.
World Meat Free Day är ett globalt initiativ som uppmuntrar världen att äta bättre för planeten genom att minska köttintaget, i år firas dagen för tredje gången. Och aldrig har det väl känts mer rätt att äta mer vegetariskt för att spara vår planet? Jag tycker inte att det är någon uppoffring att äta vegetariskt ofta, det är ofta smakrikt, gott och varierat. Med det sagt äter jag även fisk, skaldjur och kyckling samt mjölkprodukter … men jag tycker inte det behöver vara antingen eller. Allt handlar om mängd. Och i takt med att det blir allt enklare att äta vegetariskt då nya produkter ständigt nåt marknaden består mer och mer av min mat av sådant från växtriket.
Trött efter en dags promenerande.
Idag flyger vi hem till Sverige igen, men igår promenerade jag och Glenn på vackra High Line, åt världens godaste gelato samt en vegetarisk chili på Bubby’s. En riktigt vacker sista kväll som fyllde kroppen med energi.
Promenad på High Line.
Sportig turist … men så vill jag vara bekväm när vi går runt.
Vi är framme i New York. Våra första timmar bestod av promenerande längst med gatorna och middag med godaste burgaren.
God burgare!
I New York finns de godaste burgarna enligt mig. Ett favoritställe är Black Shack. Det är relativt anonymt från gatan, men vi har ätit här förut och när vi gick förbi restaurangen på Lexington var det självklart för oss att äta här.
Black Shack.
Jag valde en kalkonburgare med cheddar, avokado, sås och grönsaker. Och självklart sötpotatispommes till det. Sedan delade vi även på en jordgubbsshake. Mums!
Nu har vi vaknat upp för vår första heldag, idag blir det fokus på shopping.
Jag och familjen har testat smoothies. Här är recept om du också vill testa.
Test av smoothies med familjen.
Smoothies är ett smidigt sätt att få i barnen en massa härliga bär, frukt och grönsaker. För mina barn är det oftast det enkla som är godast, som att mixa jordgubbar, banan och yoghurt. När jag själv mixar en drink blir de oftast gröna, med avokado, spenat, broccoli, mango och kokosvatten eller yoghurt i. Förra veckan fick jag hem nyponsoppa och blåbärssoppa att göra smoothies på. När jag var liten drack jag mycket blåbärssoppa, älskade det, men har nog aldrig haft det som bas när jag har mixat.
Smaken blir sötare än när det är frukt som används. I dessa recept är det dessutom riktig frukt i också, plus havregryn vilket gör de matigare.
Mixa ingredienserna väl. Häll upp i glas och garnera med lite havregryn och mango.
Lite tveksamma till nya smaker, men intressant att testa och sätta betyg.
Smoothie med blåbär
För 2 personer
5 dl blåbärssoppa
1 banan
1 dl havregryn
Bryt bananen i bitar. Mixa ingredienserna till en smoothie. Häll upp i glas och garnera med havregryn.
Betyg: Jag tyckte bäst om blåbärssmoothien, men så har jag heller aldrig varit en nyponperson. Barnen var dock mer tveksamma. Charles kommentar på blåbärssmoothien var ”mellan”, Tilde tyckte om kombinationen av blåbär och banan, men Charles betyg på den med nypon var ”tummen ner”. Och jag håller med. Även om jag älskar mango blev den väldigt söt med kombinationen nyponsoppa/mango. Då mixar jag hellre vanlig mango med någon mer neutral vätskebas och havregryn.
