kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Smoothie: Strawberry Ginger Dream

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Smoothie är smidigt när man vill få i sig god näring snabbt. Här kommer receptet på en Strawberry Ginger Dream. Mums!

Tummen upp från en härligt smutsig Tilde efter en dag på förskolan ...

Tummen upp från en härligt smutsig Tilde efter en dag på förskolan …

Fräscha ingredienser.

Fräscha ingredienser.

Jag älskar smoothie, särskilt på sommaren när jag vill ha något fräscht, kallt och gott. Så när jag fick hemskickat en PowerRocket från OBH Nordica för att testa mixade jag snabbt ihop en drink. Det var en kraftfull blender och som snabbt mixade ihop ingredienserna till en färgglad dryck. Tidigare när jag har testat liknande blenders för take away har de inte varit så kraftfulla, och jag har upplevt att behållaren har varit för smal. Men här gick det snabbt att få fruktbitarna till smoothie och de rymdes bra i behållaren.

Frukt och juice blandat.

Frukt och juice blandat.

Och barnen blev väldigt förtjusta i drycken, även om jag valde mindre ingefära för att de skulle tycka om det. Till vuxna får man däremot gärna ösa på med lime och ingefära enligt mig för att få en mer balanserad smak med sting.

Smoothie som matchar kökstapeten!

Smoothie som matchar kökstapeten!

Strawberry Ginger Dream

Ingredienser:
2 dl jordgubbar
1 liten banan
½ äpple
1,5 cm färsk ingefära
4 tsk limejuice
3 dl apelsinjuice

Gör så här:
Lägg ner jordgubbarna i mixern. Skala banan, äpple och ingefära och hacka grovt. Lägg ner i mixern och häll på limejuice och apelsinjuice. Mixa tills det inte syns klumpar eller kärnor.

Tips! För en tjockare smoothie, använd frysta jordgubbar.

Barnen delade på smoothien.

Barnen delade på smoothien.

Mums!

Mums!

Tummen upp även från Charles.

Tummen upp även från Charles.

kosttips-recept

Passa på att äta grönsaker – nu är det lätt att göra smarta val

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

En svalkande glass – eller en matig sallad? Det ena behöver inte utesluta det andra. Du får njuta av både ock!

Rädisor är en favorit. Inte bara för den fina färgen utan för dess krispighet.

Rädisor är en favorit. Inte bara för den fina färgen utan för dess krispighet.

Strosar runt på marknaden i klänning från Icebreaker.

Strosar runt på marknaden i klänning från Icebreaker.

Doftade ljuvligt.

Doftade ljuvligt.

Sommar, värme (nåväl …) och en glass som smälter ner över handen. Jo, det är rätt härligt. Men det är mer än glass som jag äter mer av under sommaren, och det skapar en bra balans. För just nu svämmar affärer och torghandlare över av färgglada, doftande, krispiga, inbjudande grönsaker. Det är bara att plocka, göra en god sallad eller kanske grilla på någon sparris eller zucchini på grillen.

Nyskördat.

Nyskördat.

Jag längtar efter att vår potatis och våra morötter är klara för skörd på landet. Förra året var jag ambitiös och öste på med olika grödor i min köksträdgård, detta år har jag valt att fokusera på det som familjen äter mest. Och våra fantastiska jordgubbar … i helgen plockade vi de första, men eftersom de små plantorna dignade av gröna bär tror jag det blir en och annan skål när vi åker ut till landet igen om några dagar.

Groddar i lösvikt.

Groddar i lösvikt.

I New York för några veckor sedan inspirerades jag av deras Farmers Market på Union Square. Grönsakerna och örterna ser otroligt inbjudande ut. Önskar att det fanns en liknande marknad nära Odenplan. Visst finns det ett par torghandlare, men det blir inte riktigt samma känsla som att gå runt bland alla bönder som kommit in till Manhattan med sina nyskördade produkter. Närmast är väl Bondens Marknad på Söder. Men jag har aldrig vägarna förbi där …

Så fräscht!

Så fräscht!

Ekologiskt och närproducerat.

Ekologiskt och närproducerat.

kosttips-recept

Thailändsk larb med papayasallad

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Tycker du om het mat? Testa denna thailändska larb med MiFú istället för kyckling och serverat med papayasallad.

Larb med papayasallad.

Larb med papayasallad.

Förra veckan fick jag hem ett recept på thailändsk larb och papayasallad från MiFú som ville att jag skulle testa deras produkt. Jag har lagat mat med MiFú tidigare som jag har gillat, tycker om keso och det här påminner om det men är fastare i konsistensen och är något torrare. Funkar fint att ha i maträtter istället för kyckling eller annan proteinkälla. Vill du testa att laga denna heta thailändska rätt kommer receptet här. Det blev väldig hetta i papayasalladen vilket jag älskar. Papayasallad är en favorit som jag ofta beställer i Thailand till lunch och jag vill att den ska vara så het att det är på gränsen om jag kan äta den eller inte.

Thaimat på G.

Thaimat på G.

Vi serverade rätterna ihop med några lådor köpt thailändsk mat när min bror och hans fru kom över på middag. Perfekt för en avslappnad vardagsmiddag där man plockar lite av varje och äter.

Thaimat till middag.

Thaimat till middag.

Thailändsk larb med papayasallad

Larb:
1 paket MiFú Naturell
1 msk matolja
1 tsk palmsocker eller vanligt
3 msk fiskolja
1 msk färskpressad limejuice
2 schalottenlökar
1 knippe blandade färska örter som koriander, mynta och thaibasilika
3 salladslökar
2 birds eye-chilis
4 msk rostat, mortlat sticky rice

Papayasallad:
2 birds eye-chilis
3 vitlöksklyftor
Haricot verts
1 grön papaya
1 msk palmsocker eller vanligt
1,5 msk fisksås
1,5 msk färskpressad limejuice
0,5 dl jordnötter

Gör så här:
Börja med att rosta okokt, thailändskt sticky rice i en torr stekpanna tills det blir gyllengult och luktar popcorn. Stöt i en mortel till ett fint pulver eller kör i en mixer. Detta strös sedan över rätten i slutet och ger den karakteristiska larbkonsistensen.

Förbered även salladen genom att mortla chili och vitlök till en fin pasta. Skär haricot verts i mindre bitar. Lägg i morteln och banka lite. Skär den gröna papayan i fina strimlor och lägg i morteln tillsammans med jordnötterna och banka lite till. Häll över socker, fisksås och lime och blanda runt så att allt får smak. Glöm inte skrapa loss allt det goda som fastnat i botten. Och salladen är klar.

Nu har det blivit dags att göra larben. Stek MiFú i olja så att den får lite färg och tillsätt sedan socker, pressad lime och fisksås. Blanda ordentligt. Häll på finskivad schalotten- och salladslök, chili, plus en massa grovhackade örter och avsluta med att strö över rispulvret. Servera med papayasallad och ris.

Tilde får hjälp med maten.

Tilde får hjälp med maten.

Middag mitt i veckan.

Middag mitt i veckan.

kosttips-recept

Shaved Ice Cream

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Glass kommer i alla möjliga former och i New York testade jag en (för mig) ny variant – shaved ice cream.

Shaved ice cream på Snowdays.

Shaved ice cream på Snowdays.

Inne på Snowdays i New York testade jag shaved ice cream. En glass som från början såg ut som ett stort isblock men som i en maskin blev hyvlad ner i skålen. Sedan var det bara att toppa med någon av de många olika toppings som fanns. Amerikanarna är bra på att toppa sina glassar med allt från kakor till müsli, bär och godis.

Tillverkning av glassbeställningar.

Tillverkning av glassbeställningar.

Jag valde kokosglass och toppade med chocolate chips samt salt kolasås. Jag tog den minsta varianten, och som ni ser på bilden var det inte en liten portion glass. Om det är något jag inte förstår med USA är det varför de tror att större är bättre? När man går på bio är det enorma hinkar med popcorn och köper man glass får man så att det räcker till ett helt sällskap … jag gillar inte att slänga mat, men mitt sug var dämpat och tillfredsställt efter halva min glass.

De är bra på toppings i USA.

De är bra på toppings i USA.

Den hyvlade glassen smälte i munnen och det blev en perfekt kombination med den salta såsen, de mörka chokladbitarna och den söta glassen. Så gott!

Mums!

Mums!

Snowdays.

Snowdays.

kosttips-recept

World Meat Free Day

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Hälsa den

Idag firas World Meat Free Day. Ett bra tillfälle att välja en vegetarisk måltid och kanske testa något nytt recept?

Vegetarisk chili i New York.

Vegetarisk chili i New York.

World Meat Free Day är ett globalt initiativ som uppmuntrar världen att äta bättre för planeten genom att minska köttintaget, i år firas dagen för tredje gången. Och aldrig har det väl känts mer rätt att äta mer vegetariskt för att spara vår planet? Jag tycker inte att det är någon uppoffring att äta vegetariskt ofta, det är ofta smakrikt, gott och varierat. Med det sagt äter jag även fisk, skaldjur och kyckling samt mjölkprodukter … men jag tycker inte det behöver vara antingen eller. Allt handlar om mängd. Och i takt med att det blir allt enklare att äta vegetariskt då nya produkter ständigt nåt marknaden består mer och mer av min mat av sådant från växtriket.

Trött efter en dags promenerande.

Trött efter en dags promenerande.

Idag flyger vi hem till Sverige igen, men igår promenerade jag och Glenn på vackra High Line, åt världens godaste gelato samt en vegetarisk chili på Bubby’s. En riktigt vacker sista kväll som fyllde kroppen med energi.

Promenad på High Line.

Promenad på High Line.

Sportig turist ... men så vill jag vara bekväm när vi går runt.

Sportig turist … men så vill jag vara bekväm när vi går runt.

Supergod gelato uppe på High Line.

Supergod gelato uppe på High Line.

kosttips-recept

Bästa burgaren i New York

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Vi är framme i New York. Våra första timmar bestod av promenerande längst med gatorna och middag med godaste burgaren.

God burgare!

God burgare!

I New York finns de godaste burgarna enligt mig. Ett favoritställe är Black Shack. Det är relativt anonymt från gatan, men vi har ätit här förut och när vi gick förbi restaurangen på Lexington var det självklart för oss att äta här.

Black Shack.

Black Shack.

Jag valde en kalkonburgare med cheddar, avokado, sås och grönsaker. Och självklart sötpotatispommes till det. Sedan delade vi även på en jordgubbsshake. Mums!

Nu har vi vaknat upp för vår första heldag, idag blir det fokus på shopping.

Så gott.

Så gott.

Jordgubbsshake.

Jordgubbsshake.

kosttips-recept

Test av smoothie med nypon och blåbär

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Jag och familjen har testat smoothies. Här är recept om du också vill testa.

Test av smoothies med familjen.

Test av smoothies med familjen.

Smoothies är ett smidigt sätt att få i barnen en massa härliga bär, frukt och grönsaker. För mina barn är det oftast det enkla som är godast, som att mixa jordgubbar, banan och yoghurt. När jag själv mixar en drink blir de oftast gröna, med avokado, spenat, broccoli, mango och kokosvatten eller yoghurt i. Förra veckan fick jag hem nyponsoppa och blåbärssoppa att göra smoothies på. När jag var liten drack jag mycket blåbärssoppa, älskade det, men har nog aldrig haft det som bas när jag har mixat.

Smaken blir sötare än när det är frukt som används. I dessa recept är det dessutom riktig frukt i också, plus havregryn vilket gör de matigare.

Charles är ivrig att testa.

Charles är ivrig att testa.

Smoothie med nypon

För 2 personer

5 dl nyponsoppa
1 dl fryst mango i bitar
1 dl havregryn

Mixa ingredienserna väl. Häll upp i glas och garnera med lite havregryn och mango.

Lite tveksamma till nya smaker, men intressant att testa och sätta betyg.

Lite tveksamma till nya smaker, men intressant att testa och sätta betyg.

Smoothie med blåbär

För 2 personer

5 dl blåbärssoppa
1 banan
1 dl havregryn

Bryt bananen i bitar. Mixa ingredienserna till en smoothie. Häll upp i glas och garnera med havregryn.

Betyg: Jag tyckte bäst om blåbärssmoothien, men så har jag heller aldrig varit en nyponperson. Barnen var dock mer tveksamma. Charles kommentar på blåbärssmoothien var ”mellan”, Tilde tyckte om kombinationen av blåbär och banan, men Charles betyg på den med nypon var ”tummen ner”. Och jag håller med. Även om jag älskar mango blev den väldigt söt med kombinationen nyponsoppa/mango. Då mixar jag hellre vanlig mango med någon mer neutral vätskebas och havregryn.

Blåbärssmoothien fick bäst betyg.

Blåbärssmoothien fick bäst betyg.

kosttips-recept

Rå rödbetsmüsli med ingefära

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Det här kan vara den godaste müsli jag har smakat. Rödbeta och ingefära – ja, ni hör ju hur gott det låter.

När jag är utomlands älskar jag att gå omkring bland hyllorna i de lokala matvaruaffärerna. Det är spännande att se vad det finns för produkter och förpackningar. Särskilt roligt är det med ekologiska butiker eller små ställen där varorna verkligen känns handplockade.

När jag var i London och sprang maraton tidigare i våras shoppade jag allt från grönkålschips till kex med annorlunda smaksättning och nötblandningar. Dessutom kom jag hem med en förpackning müsli. Inte det smidigaste att packa ner i resväskan, men smaksättningen med rödbeta och ingefära kunde jag inte motstå. Och jag är inte besviken. Müslin är vackert rosa, krispig, smakrik och hälsosam. Håller tummarna att det är något som kommer till Sverige snart (eller om det finns här?). Har du vägarna förbi London – leta efter Primrose’s Kitchens Raw Beetroot & Ginger Muesli. Innehåller 22% rödbeta!

Raw Beetroot and Ginger Muesli.

Raw Beetroot and Ginger Muesli.

kosttips-recept

Fisktacos med Fazer Tunna Rotfruktsbröd

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Barn & Familj, Samarbeten den

Sugen på något smarrigt till helgen? Provlaga detta recept på fisktacos och spana in Fazers nya Tunna Rotfruktsbröd.

Fazers nya tunnbröd med 1/3 grönt.

Fazers nya tunnbröd med 1/3 grönt och mindre vetemjöl.

Jag älskar bröd i alla dess former, men extra bra tycker jag det är när det göms nyttigheter i bröden så att det går smidigt att smyga in mängden grönt i mina barns kost.

Nu lanserar Fazer ytterligare en unik innovation och i samarbete med dem har jag provlagat ett recept med fisktacos tillsammans med mina barn. Fazer Tunna Rotfruktsbröd är det första osötade tunnbrödet och innehåller 1/3 grönt och mindre vetemjöl. 33% Grönt. 100% Gott.

Perfekt för att ha som bas i en wrap eller rulle till lunch, fredagsmyset eller varför inte att lägga ner i picknickkorgen och dra på utflykt?!

Ingredienser till fisktacos.

Ingredienser till fisktacos.

Fisktacos

Ingredienser
Fazer Tunna Rotfruktsbröd
ca 400 g torskrygg
1 dl vetemjöl med lite salt och peppar
2 dl panko-ströbröd
1 majskolv
2 dl majonnäs
1 kruka koriander

Salsa
1 lime
1 hel mango
1 chili
2 mindre tomater
1 msk sesamfrön

Topping
Romansallad
Ruccola

Söt och god mango, en av mina favoritfrukter.

Söt och god mango, en av mina favoritfrukter.

Kladdigt och roligt att hjälpa till med panering av fisk.

Kladdigt och roligt att hjälpa till med panering av fisk.

Gör så här:
Dela fisken i valfri storlek. Panera först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i panko. Gör de sista två stegen ytterligare en gång – så får du en bättre
panering. Stek fisken tills den fått en gyllenbrun yta (ca 3 minuter).

Hacka koriandern och vänd ner i majonnäsen. (Jag valde att ta hälften majonnäs och hälften kvarg för lite fräschare känsla.) Smaksätt med lime, salt och peppar.

Gör nu salsan genom att tärna mangon och tomaterna (skär ut kärnhuset). Hacka önskad mängd chili och strö sesamfrön i salsan. Blanda. Skär bort majskornen från stocken och fräs i en stekpanna med lite olja.

Lägg ut Fazer Tunna Rotfruktsbröd. Lägg på några salladsblad och fyll på med mangosalsa, fisk och sist koriandermajonnäs. Toppa med rostad majs, sesamfrön och ruccola.

Tripp, trapp, trull ...,

Tripp, trapp, trull …

Klart man måste provsmaka - även mjölet!

Klart man måste provsmaka – även mjölet!

Omdöme: brödet uppskattades av både oss vuxna och av barnen, och fisktacosen var enkel och rolig att tillaga, det blev galet gott. Hade jag fått detta på en mexikansk restaurang hade jag blivit överförtjust, och nu har vi lagat det hemma i vårt kök. Detta kommer vi definitivt att upprepa i sommar. Fräsch och smakrik mat. Och det bästa med taco-konceptet är att alla väljer själva vad de vill lägga i sitt bröd.

Nu är det bara att lägga på det man vill ha i sin wrap.

Nu är det bara att lägga på det man vill ha i sin wrap.

Tävlingstips!

Inne på Facebook har Fazer Sverige just nu en tävling där du kan tävla om en årsförbrukning av nya Fazer Tunna Rotfruktsbröd. In och tävla!

Jag lägger alltid på så mycket ... men då kan man ta ett extra tunnbröd.

Jag lägger alltid på så mycket … men då kan man ta ett extra tunnbröd.

kosttips-recept

Afternoon tea i London

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Det blev inte bara promenerande och springande i London. Även en hel del god mat och fika hanns med. Bland annat klassiskt afternoon tea på the Brown Hotel.

Afternoon tea på the Brown Hotel i London.

Afternoon tea på the Brown Hotel i London.

Trots att jag spenderade en hel del weekends i London när jag växte upp (och har varit två veckor på språkresa i staden) har jag aldrig gått och druckit samt ätit klassiskt afternoon tea. Men nu var det dags! Och jag var inte besviken.

På rekommendation av en vän hade jag och Glenn bokat sittning på the Brown Hotel och till pianospel fick vi njuta av söta smörgåsar, scones som smälte i munnen och vackra bakverk. Till det drack jag ett örtte med citrongräs och ingefära medan Glenn körde på det mer klassiska earl grey.

Afternoon tea på the Brown Hotel i London.

Afternoon tea på the Brown Hotel i London.

Som present när vi gick därifrån fick vi med oss en vacker bakelse. Tyvärr orkade vi aldrig äta upp den och vi hade ingen kyl på hotellrummet … åt oss nämligen övermätta på alla godsaker under sittningen. Men för alla som spenderar en weekend i London kan jag rekommendera att gå till the Brown Hotel och dricka te i deras English Tea room – men se till att boka bord innan, för det är många turister samt engelska damer som går hit.

Afternoon tea på the Brown Hotel i London.

Afternoon tea på the Brown Hotel i London.