kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Vegetarisk tacopaj

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Sugen på att variera den vanliga middagen med fredagstacos? Här kommer recept på godaste tacopajen. Vegetarisk är den dessutom!

Vegetarisk tacopaj.

Vegetarisk tacopaj.

Jag fick hemskickat ingredienser och recept på en vegetarisk tacopaj från Quorn, och nu har jag provlagat. Alltså så gott! Jag har typ aldrig ätit tacopaj då jag inte äter kött, men nu lagade jag en egen vegetarisk variant och oj, det blev en ny favorit. Perfekt för mig som älskar taco – och som älskar paj. Två favoriter i ett.

Som vanligt anpassade jag receptet efter egen smak, pajskalet skulle egentligen enbart lagas med vetemjöl, smör och salt. Men eftersom jag gillar havregryn i pajskal tillsatte jag det, samt rågmjöl. Och så tog jag tre ägg eftersom mina ägg var väldigt små … Våga vara kreativ och laga din variant. Här är receptet:

Vegetarisk tacopaj

Pajdeg:
150 g smör
2 dl havregryn
1 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
3 msk vatten

Fyllning:
400-600 g quornfärs
30 g tacokrydda
2-3 ägg
2 dl mjölk
150 g körsbärstomater
1½ dl riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.

Fräs färsen med tacomixen tills det fått färg. Ta gärna i en skvätt vatten. Häll över i pajskalet.

Blanda ägg och mjölk. Häll över pajen och toppa med ost och körsbärstomater. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter eller tills osten är gyllenbrun.

Servera med sallad och eventuellt en klick guacamole.

Så gott till fredagsmyset.

Så gott till fredagsmyset.

kosttips-recept

Nya matlådor

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Färdiga matlådor underlättar vardagen. Jag varierar vad jag har i lådorna jag gör, i frysen finns just nu några med kalkonkorvgryta och nu har jag fyllt på med en enkel kycklingrätt.

Matlådor som håller mig mätt och glad på jobbet.

Matlådor som håller mig mätt och glad på jobbet.

När jag inte längre jobbar hemifrån och kan slänga ihop rester från kylen till lunch ser jag nu till att göra matlådor under helgen. Det går snabbt och det är enkelt att göra flera portioner samtidigt. Sedan är det bara att frysa in och ta fram vid behov. Ett par gånger per vecka äter jag ute, men övriga dagar tar jag gärna med mig matlåda. I helgen svängde jag ihop några kycklingfiléer i ugn, ångade broccoli, morötter och palsternacka samt kokade mathavre med quinoa. Nu är det enda som krävs någon form av sås eller krämigt tillbehör när det är dags att äta. Idag har jag med mig en mogen avokado.

kosttips-recept

Våffeldagen med frasiga våfflor

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Så mumsigt med frasiga våfflor. Efter att ha startat dagen med att cykla för att bidra till Barncancerfonden på Spin of Hope blir jag nu sugen på att värma våffeljärnet.

Min godaste våffla med hallon och grädde.

Min godaste våffla med hallon och grädde.

Våffeldagen är en dag jag gillar då jag ÄLSKAR våfflor. Är som ett barn när det kommer till mitt pannkaks- och våffelsug även om jag även gillar vuxnare varianter med salta tillbehör och mer ”matig” portion. Men godast är det att äta våfflan med en klick nyvispad grädde, färska eller tinade bär. Mums!

Hoppas att vårt järn går varmt här hemma senare idag. Vi har ett klassiskt våffeljärn, men jag saknar vårt belgiska våffeljärn som vi har i sommarstugan då vi är i stan denna helg. I sommarstugan lagar jag gärna våfflor till lyxigt mellanmål. Perfekt efter några timmar ute i friska luften.

Våfflor på en frukostbuffé är min favorit. Här är jag på Bro Hof och ska strax ut på en golfrunda.

Våfflor på en frukostbuffé är min favorit. Här är jag på Bro Hof och ska strax ut på en golfrunda.

Höga frasiga våfflor i New York.

Höga frasiga våfflor i New York.

Frukost och våfflor i New York.

Frukost och våfflor i New York.

Frukost med våffla till efterrätt.

Frukost med våffla till efterrätt.

Charles hjälper mig gärna med smeten på landet.

Charles hjälper mig gärna med smeten på landet.

kosttips-recept

Torsk med ägg och pepparrot

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Jag har sagt det förut, men jag säger det igen. Torsk med ägg, vitsås och pepparrot är typ det godaste jag vet i fiskväg. Enkla rena smaker. Smidig vardagsmat. Och så gott!

Tilde norpar ägg.

Tilde norpar ägg.

Och som ni ser på bilderna går maträtten hem hos de flesta i familjen. Ibland blandar jag äggen i den vita såsen, men barnen äter bättre när de ser exakt vad allt är, och så gillar jag att duka med olika skålar så att var och en får ta lite av allt.

Torsk med ägg, vit sås, pepparrot och ärtor.

Torsk med ägg, vit sås, pepparrot och ärtor.

Tilde spanar in maten.

Tilde spanar in maten.

Mums!

Mums!

kosttips-recept

Tips när ditt nyårslöfte runnit ut i sanden

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Hälsa den

Det är aldrig för sent att börja om. Vi hamnar alla i svackor, och det som kändes peppande för några veckor sedan kanske just nu är en stor utmaning. Men deppa inte, ta ett steg i rätt riktning redan idag.

Jag är glad över det jag har testat hittills i min familjs matutmaning. Nu ser jag fram mot fler rätter.

Jag är glad över det jag har testat hittills i min familjs matutmaning. Nu ser jag fram mot fler rätter.

Sedan årsskiftet har vi i min familj haft som utmaning att testa ett nytt recept i veckan. Till en början gick allt toppen, vi testade runt med goda recept några veckor och provlagade rätter som helstekt kyckling, spaghetti rosso, rustik vinterlasagne och sesamkyckling. Nu har vi hamnat i en svacka. Visst har jag lagat en del mat här hemma, som kycklingbullar, sötpotatisfries och ”ihopslängda rätter av kylens rester”. Men inget som klassar in i vår utmaning att testa nya recept. Anledningarna är flera. Vi har haft en hektisk vår och både jag och Glenn har växelvis varit borta många kvällar. Och rätterna gör vi när hela familjen är hemma, det var själva grejen med utmaningen. Att testa nytt ihop. Sedan har vi varit lite lata på matfronten också och lagat sådant vi är vana vid.

Men, nu känner jag ny pepp att testa ett recept. Till helgen ska jag hitta något gott att laga. För både ikväll och imorgon kväll är jag borta, idag med möte ihop med Frisk & Fri där jag är volontär och imorgon kväll ska jag få feed back på första tredjedelen av min roman. Så spännande.

Jag tänker att min utmaningen med nya rätter är liknande de som drar igång nya träningsrutiner vid nyår. Några veckor in på året är det lätt att glömma sina nya vanor om man inte håller fokus på det man har bestämt sig för. Känner du igen dig? Då är mitt tips att inte gräma över det. Din ansträngning är inte förgäves även om du har en svacka. Bara ta nya tag och bestäm dig redan idag vad du kan göra just nu för att påverka ditt liv och ta ett steg i den riktning du vill. Du kan inte påverka annat än det som är just nu. Men det är aldrig för sent. Gör en plan hur du ska ta nästa steg i din utveckling.

kosttips-recept

Äter du en semla idag?

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Fettisdagen är här, det har väl inte undgått någon. Vill du äta en semla idag, gör det med gott samvete och utan skuldkänslor. Och vill du inte äta någon, säg nej tack jag är inte sugen. Oavsett vad du väljer gör ett val som känns bra för dig.

Inne på Fabrique säljer de semlor idag, jag valde dock endast att köpa en limpa rågsur. Jag älskar bakverk, men eftersom mandelmassa inte är min favorit är semlor ingenting jag suktar efter ...

Inne på Fabrique säljer de semlor idag, jag valde dock endast att köpa en limpa rågsur. Jag älskar bakverk, men eftersom mandelmassa inte är min favorit är semlor ingenting jag suktar efter … förutom min mammas hemlagade, för då kan jag hoppa över mandelmassan.

Semla, semmelwrap, semmelkorv, guldsemla, friterade semlor, semmelkladdkaka, raw semla eller chiapudding med smak av semla. Utbudet av semlor har överöst oss senaste åren, trenden i år verkar vara den klassiska varianten, princessemla eller nutellasemla. Ja, aldrig har det väl funnits så många olika varianter på detta bakverk. Och idag överöses sociala medier av bilder på olika semmel-typer samtidigt som jag på väg hem från gymmet i morse såg många på väg till jobbet med stora lådor från något bageri.

Årets trendiga semlor.

Årets trendiga semlor.

Jag tänker inte bjuda med mig på något recept till den bästa eller den nyttigaste semlan. Däremot vill jag här i bloggen bjuda med mig av några kloka ord att ta med på vägen, både idag och imorgon. Du som vill äta en semla. Jag vill att du ska njuta. Att du ska sitta ner i lugn och ro. Ensam. Med kollegor. Med familj. Med vänner. Det som passar dig. Men jag vill att du ska ta in smaken. Känna grädden, det fluffiga brödet med tydlig smak av kardemumma och lägga märke till konsistensen av den nötiga mandelmassan. Var närvarande när du äter. Och vill du ha en semla. Se till att äta en. Välj inte något annat alternativ som inte gör dig tillfredsställd, visst kan du äta en raw semla om det är det du vill ha, men vill du ha den vanliga varianten, välj den. Och efter din semla, få inte dåligt samvete, varken idag eller imorgon.

Visst, vi behöver inte följa alla årets utmärkelsedagar. Man måste inte äta kanelbullar på kanelbullens dag och man måste inte äta semla på fettisdagen. Men om man vill göra det tycker jag att man ska göra det. Inte för att tillfredsställa andra eller passa in i något socialt sammanhang, utan för att man själv vill ha en semla. Och är man inte sugen innan så blir man ju det av alla bilder på semlor, mig påverkar det i alla fall. Samtidigt, vill du inte ha någon semla, då är det bara att säga tack, men nej tack, det är bra, jag är inte sugen. Bara för att det står att det är en viss dag i kalendern är det inte andra som styr våra val, det gör vi själva. Men oavsett vilken väg du väljer, var ärlig mot dig själv och snäll mot din själ och kropp.

kosttips-recept

Växtbaserad dryck eller ”farlig” mjölk?

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Mjölk är ett hett ämne denna vecka, vilka alternativ finns för den som vill dricka växtbaserat? Jag har gjort ett smaktest.

Växtbaserad dryckesprovning. Se de olika färgerna dryckerna har.

Växtbaserad dryckesprovning. Se de olika färgerna dryckerna har.

Senaste veckan har det varit en del debatt om mjölk, och att det skulle vara farligt för oss vuxna i för stora mängder, att det påverkar vår hälsa negativt. Jag tror så här, precis som med allt annat handlar det om balans. Alla rapporter som lyfts fram på löpsedlarna för att skrämma upp oss (och få oss att köpa tidningen) är inte hela sanningen. Mycket kan bli fel i för stora mängder. Att ta något glas mjölk ibland eller att ta en skvätt i kaffet tycker jag är helt okej. Däremot om du gillar att dricka flera lattes om dagen, kanske kan det vara bra för hälsa och miljö att byta ut drycken mot något växtbaserat istället, eller varför inte testa vanlig kaffe?

Jag älskar att det blir allt enklare att välja det man själv tycker är gott och känns bra i magen, både fysiskt men också mentalt. Att vi värmar om miljön och vår jord. Förra veckan var jag inbjuden på en växtbaserad dryckesprovning av Alpro. Vi fick testa deras drycker baserade på mandel, cashew, ris, hasselnöt, kokos samt den nya varianten med osötad och orostad mandel. Väldigt intressant att testa dryckerna efter varandra. Mina favoriter är kokos och osötad ROSTAD mandeldryck. Rismjölken är rätt vattnig och kokos är mer krämig. Hasselnöt har en spännande smak, är rätt söt och påminner lite om chokladdryck. Nyheten med osötad orostad mandel föll mig dock inte i smaken, den påminde för mycket om mandelmassa eller marsipan, två smaker jag inte gillar.

Jag dricker aldrig mjölk rent uppochner. Inte ens när jag var ung var jag särskilt förtjust i det. Däremot har jag gärna en skvätt vanlig mjölk i kaffet och när jag startar dagen med havregrynsgröt har jag på min mandeldryck. Även när jag steker pannkakor brukar jag ha mandeldryck i, älskar nötigheten det ger.

kosttips-recept

5 bästa frukost och brunch i Vasastan

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Jag älskar frukost och brunch, skulle lätt kunna äta den typen av mat dygnet runt. I flera år har de mest intressanta caféerna och restaurangerna funnits på Södermalm, nu börjar dock äntligen allt fler grymma ställen dyka upp i mina kvarter. Här är mina topp 5 i Vasastan!

Avokadotoast på Greasy Spoon.

Avokadotoast på Greasy Spoon.

En bra frukost eller brunch ska enligt mig vara matig, vacker, nyttig och god. En bra mix av allt helt enkelt. Jag är hungrig på morgonen och vill starta dagen på ett bra sätt.

Greasy Spoon

Greasy Spoon startade på Södermalm men har nu äTven öppnat ett café i mina hoods i Vasastan. Hit går jag för deras vegetariska english breakfast (när du är grymt hungrig!), avokadotoasten på bilden ovan eller eggs benedict. Mycket klassiska brunchrätter, och mycket vegetariskt. På helgen är det galet med folk, men under veckan är det enkelt att få bord.

Hagagatan 4

Pom & Flora

Alltså, Pom & Floras succé har väl inte undgått någon? Precis som Greasy Spoon finns de även på Söder. Jag älskar allt jag har smakat här, men jag klarar inte av att trängas … och det måste man tyvärr på deras café på Odengatan. Under vintern har det varit immiga rutor av alla människor och kön har ringlat sig lång. Även off peak-tider upplever jag att det är trångt. Men maten är samtidigt värt det. Vad sägs om banana split till frukost?

Odengatan 39

Café Pascal

Livligt ställe med många studenter och businessmänniskor från området som kommer in för Pascals goda kaffe, matiga mackor (surdegsbröd med kaviar och ägg – mums!) eller ett av de vackra bakverken som alltid får munnen att vattnas. Och går du hit till lunchen, testa deras varmrökta laxsallad.

Norrtullsgatan 4

Café Sirap

Sirap har länge varit en brunchfavorit i Vasastan. Deras pannkakor och våfflor är otroligt smarriga. För att inte tala om deras veggie brunch med krämig äggröra och sallad. Love it! På helgen är det mycket folk men under veckan är det lugnare. Och jag älskar nästan deras meny de har under veckodagar mer än helgvarianten. Enda nackdelen är att de öppnar så sent på vardagar, vem orkar vänta ända till 8:30 för frukost? Inte jag som är vaken betydligt tidigare än så …

Surbrunnsgatan 31 A

Sthlm Brunch Club

Jag ska erkänna, jag har inte testat detta ställe än. Men jag är sååå sugen! Problemet är köerna utanför Sthlm Brunch Club. På helgen när vi har gått förbi står flera sällskap utanför och väntar på bord, och det funkar inte med mitt tålamod. När jag är hungrig vill jag ha mat … hoppas dock på att testa deras utbud en veckodag snart. Alla människor och deras konstanta popularitet gör i alla fall att jag vill ha med dem på min lista. För herregud, bilderna folk lägger upp från sina besök där är så mumsiga.

Dalagatan 24

kosttips-recept

Helstekt kyckling med ugnsbakade rotfrukter

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

En riktig söndagsmiddag, perfekt så här mitt i vintern, tycker jag att helstekt kyckling är. Detta recept lagade jag hemma igår, kanske något att spara till helgen och bjuda familjen på? Vet att en del av er gör veckomenyer redan nu …

Helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter.

Helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter.

Årets matutmaning med ett nytt recept per vecka för att bjuda familjen på mer variation fortsätter. Förra veckan dröjde det ända till söndagen innan vi klarade av veckans utmaning, men bättre sent än aldrig. Och receptet med helstekt kyckling i ugn passade sig utmärkt på just en söndag. Från att ha kört några veckor med recept från Supermat för familjen kom veckans recept från Tareq Taylors Mat som gör gott. En inspirerande och vacker kokbok.

Riktig söndagsmiddag!

Riktig söndagsmiddag!

Jag utgick från receptet helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter, men som vanligt blev det en del modifieringar beroende på vad jag hade hemma och så vidare … här är min variant av receptet:

Helstekt kyckling med ugnsrostade rotfrukter

1 hel kyckling
½ tsk kanel
½ tsk kryddpeppar
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
ca 1 dl olivolja
2-3 gula lökar
4 morötter
ca 12 små potatisar
6 skogschampinjoner
flingsalt
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad salvia
nymald svartpeppar

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader, varmluftsfunktion. Lägg kycklingen hel i en ugnsfast form. Blanda kanel, kardemumma, kryddpeppar, salt och olja. Massera in kryddblandningen på kycklingen. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen, den ska vara inne cirka 1 timme.

Goda kryddor, fin KRAV-märkt kyckling och ekologiska potatisar.

Goda kryddor, fin KRAV-märkt kyckling och ekologiska potatisar.

Skala löken och dela den i två halvor. Skala morötterna och dela i lagom stora bitar, 2-3 cm, skala potatisen och dela dem eventuellt i två halvor om de är stora. Häll en skvätt olja i botten på en ugnsfast form. Lägg i rotfrukterna och krydda med flingsalt, svartpeppar, dragon och salvia. Rör runt. Placera rotfrukterna i nedre delen av ugnen, låt stå inne cirka 45 min, när det är 15 minuter kvar, dela på skogschampinjonerna och lägg in dem tillsammans med rotsakerna och rör runt.

Ta ut kycklingen och låt den vila några minuter innan du skär upp. Servera kycklingen med rotsakerna, och gärna en god sås. Vi tog en klick chilibearnaise. Så gott!

Ursprungsreceptet från Mat som gör gott.

Ursprungsreceptet från Mat som gör gott.

Så gott!

Så gott!

kosttips-recept

5 frukosttrender från Los Angeles

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Äter du samma typ av frukost varje dag? Då tillhör du majoriteten, för vi är många som oftast äter likadan mat morgon efter morgon. Men frukost är riktigt hett och här kommer 5 frukosttrender från Los Angeles.

Idag startade jag med fil toppat med Risentas nya granola med smak av choklad och kokos.

Idag startade jag med fil toppat med Risentas nya granola med smak av choklad och kokos.

I veckan bjöd Risenta in ett gäng bloggare till frukost för att få smaka deras nya müsli- och granolaprodukter samt ge en trendspaning från Los Angeles. Som stor frukostälskare är jag förtjust i trenden att frukost numera går att äta likväl till lunch eller middag och att allt fler brunchinspirerade ställen öppnar upp här i Stockholm. I mitt kvarter öppnade för några månader sedan Greasy Spoon där det går att äta allt från amerikanska pannkakor till avokadotoast eller chiapudding. Och Pom & Flora några kvarter längre bort på Odengatan har konstant kö till kassan och det är alltid trångt vid deras bord. Frukosttrenden är glödhet! Och mycket av influenserna kommer från Los Angeles där dessa 5 trendspaningar snart kommer hit (eller redan är här):

  1. På krogen. Vi äter allt mer frukost utanför hemmet (som i exemplen ovan). Gärna olika äggbaserade rätter, eller alternativ till den vanliga yoghurten som cashewkräm, acaibowls, och chiapudding. Det ska vara hälsosamt men samtidigt ”gottigt” och det toppas med jordnötssmör, lönnsirap eller choklad. Och det går att äta frukost vid de flesta tider på dygnet.
  2. Kefir. Vanlig yoghurt byts ut mot kefir och produkter med bra bakterier för magen. Vi vill att vår mat ska göra nytta.
  3. Alternativ mjölk. Mjölk kommer inte längre enbart från kor, istället dricker vi dryck gjord på havre, kokos, cashew, soja, hasselnöt eller ris.
  4. Gröt/hot cereal/overnight oats. Kall eller varm gröt syns allt mer. Och den traditionella havregrynsgröten får konkurrens. Vi kan göra våfflor på gröt, det går att köpa gröt färdigportionerat och i squeezeförpackningar. Precis som i punkt ett gottar vi till det med toppings som lönnsirap, olika kryddor och choklad.
  5. On the go. När vi inte hinner sitta ner och äta frukost i lugn och ro vill vi ha ett alternativ till den gamla ostfrallan. Nu finns allt mer veganska, glutenfria produkter. Och för att det ska gå snabbt bör man som konsument även enkelt se vad produkten innehåller med tydliga och korta ingredienslförteckningar.

Nu till min fråga: vad äter du vanligtvis till frukost?

Frukostbufféer är det bästa!

Frukostbufféer är det bästa!

Mysig och inspirerande frukost med Risenta.

Mysig och inspirerande frukost med Risenta.