Jag älskar att blanda ner olika grönsaker när jag gör pasta och sås. Jag tar det jag har hemma eller köper hem sådant jag tycker är gott och vill äta mer av. Igår lagade jag quornfärssås med svamp, spenat, sockerärtor och paprika i. Smaksatt med vitlök, oregano, chili och tomat. Riktigt gott och färgglatt till nykokt pasta, ett par drag med svartpepparkvarnen samt toppat med lite riven västerbottenost.

Då jag inte äter kött men ibland vill ha köttliknande mat tycker quorn är en fantastisk produkt. Den tar snabbt upp smak från kryddorna och det är smidigt att ta ut en påse färs från frysen när det är dags att laga mat. Det funkar även bra för köttätande människor att äta quorn, till och med min man har börjat äta quorn när jag tillagar det, och det säger rätt mycket.

Quornfärssås

Skogschampinjoner
Paprika
Sockerärtor
Babyspenat
½ dl tomatpure
1 burk krossade tomater
1 påse quornfärs
oregano
salt
peppar
chiliflakes
1-2 vitlöksklyftor

Stek skivad svamp, häll på en skvätt olja, kläm i tomatpuren och ta i paprika och sockerärtor. Stek mjukt, pressa i vitlök och häll i de krossade tomaterna. Låt småputtra och ha i quornfärsen. Avsluta med att smaka av med kryddorna samt vända ner babyspenaten så att den förlorar sin spänst. Servera till rykande varm pasta!

Detta inlägg skrivs i samarbete med Quorn.

Kanelbullar är fantastiskt gott, det doftar underbart och det väcker alltid barndomsminnen till liv när jag bakar bullar. Jag kommer ihåg doften när jag kom hem från skolan och mamma hade bakat, när man fick äta smöriga bullar, fortfarande ljumna, till ett glas kallt mjölk. Någon som känner igen sig?

Igår bakade jag bullar lagom till att barnen kom hem och de sa att det doftade ”asgott”, Charles börjar utforska språket lite … Nåväl, väldigt mysigt att njuta av en bullfika tillsammans med barnen innan Glenn kom hem och vi bilade ut till sommarstället där vi bodde i natt.

Jag utgick från ett vanligt kanelbull-recept, i vanlig ordning experimenterade jag lite och testade ingredienser som jag hade hemma. Resultatet blev en matigare bulle med nötig smak och väldigt god om du frågar mig och barnen, Glenn föredrar dock klassiska kanelbullar.

Kanelbullar med hasselnöt, kokos och sesam

Deg:
50 g jäst
100 g smör
6 dl mjölk
en nypa salt
1 dl socker (jag tog kokossocker)
ca 16 dl mjöl (jag tog 8 dl vetemjöl, 4 dl hasselnötsmjöl, resten rågsikt när resten av slut)

Fyllning:
75 g smör
kokossocker
kanel
kardemumma
kokosflingor

Pensla med:
ägg
sesamfrön
pärlsocker

Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Jäs degen övertäckt cirka 30 minuter.

Rör ihop fyllningen med kryddorna och smöret. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Ta en del i taget och kavla ut till en tunn fyrkant. Bre på smörfyllningen och häll över lite kokosflingor. Rulla ihop och dela till bullar som du sätter i små formar på en plåt. Låt jäsa övertäckta i 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med sesamfrön samt pärlsocker. Grädda i ugnen cirka 8-10 minuter.

En ny favorit hos mig är Clif Bar. Jag har testat deras bars senaste tiden, dels när de kom i en goodie bag under en golftävling, dels som fika när jag är ute på jobb hos kund. Jag gillar smaken, den mättande känslan och jag förstår deras popularitet i USA där de har funnits ganska länge.

Dessutom åt jag deras energigodis när jag sprang Stockholm marathon. Så fort jag kände att all kraft försvann tog jag en godis och tuggade på. Det hjälpte mig enormt under löpningen. Mycket mentalt, men även att jag fick en ny energikick när förråden ekade ganska tomma.

Annan energi jag gärna tar med mig till kontoret är energibollarna Bounce. Oftast äter jag dock vanlig mat till mellanmål: en smörgås, keso/yoghurt med bär och hackade nötter, färsk frukt eller ett kokt ägg. Lite beroende på var jag befinner mig, om jag är hemma, ute på jobb eller på språng.

Vad äter du helst till mellanmål? Tipsa gärna i kommentarsfältet!

När jag hämtade barnen från förskolan tidigare i veckan satt det ett recept vid Charles hylla. Det hade han fått från deras kock då Charles älskar filmjölksbrödet hon bakar till barnen. Igår bakade vi brödet hemma, som var ett enkelt ”släng-ihop-bröd” som blir väldigt saftigt och gott. Charles tyckte dock att brödet var för ljust, gissar att jag inte hade i riktigt så mycket mörk sirap som receptet sa. Själv tyckte jag att det blev alldeles lagom och det här brödet kommer jag baka i sommar på landet. Gott till frukost, fika eller sopplunch.

Här är receptet – med några egna ändringar inom parentes då jag gärna tar det jag har hemma i skafferiet:

Förskolans filmjölksbröd

1 l filmjölk
1½ tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl (hade inget, så jag tog rågsikt)
2 dl grovt rågmjöl
3 dl solrosfrön
1 dl linfrön (hade inga, så jag tog chiafrön)
1 dl torkade tranbär, russin eller hackade aprikoser

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser. Häll upp i smorda formar och strö över flingsalt (jag tog även sesamfrön). Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme, sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Njut med en klick smör på!

Burgarbuffé! Ett bra och smidigt sätt att samla vänner och familj. I lördags dukade vi upp allt från burgare till korv, en massa snacks, tårta och kakor och god dryck till både små och stora. Under dagen kom nära vänner och familj på besök för att umgås, testa tennisbanan, leka lekar och spana in vårt nya sommarställe.

När jag fick smaka quorns nya burgare för ett par veckor sedan blev jag väldigt förtjust i den, min man som BARA äter vanliga kötthamburgare i vanliga fall var däremot ytterst tveksam. Däremot har han nu ändrat sig. Quorn skickade över ett gäng burgare och Glenn kommenterade att han kan fortsätta äta dessa ihop med mig – så behöver vi inte alltid steka, eller grilla, två sorter. Tummen upp med andra ord. Det går att lära gamla hundar sitta (typ!?).

Till burgarna serverade jag förutom de klassiska tillbehören inlagd rödlök som jag svängde ihop för några kvällar sedan. Det var första gången jag testade, men det var ju superenkelt och gott, så det blir nog ett stående inslag i kylen i sommar. Perfekt till grillad mat.

Efter att ha fyllt på buffén, arrangerat lekar för barnen och socialiserat i typ åtta timmar under hela dagen (och ytterligare ett par timmars förberedelser innan) var jag rätt trött, lycklig i själen av alla fina människor – och hungrig. Det blev en burgare i soffan samtidigt som vi tittade på Charles favoritprogram Gladiatorerna. Han var arg att vi inte drog igång datorn för att se programmet i fredags, så en kväll fick han i alla fall titta. Annars undviker vi att titta på teve så gott det går ute på landet. Väldigt skönt att bara ta det lugnt. Så lugnt fick jag det dock inte när jag åt min burgare. Trots att Tilde precis hade ätit ville hon äta mammas mat …

Grillat är det godaste som finns på sommaren! Igår njöt familjen av grillad lax på träplanka, färskpotatis och god sparris och piminento de padron i smakrik vitlöksolja. Svängde även ihop en snabb sås med kesella, en klick röd pesto och soltorkade tomater.

Allt var supergott och gick enligt planerna – utom själva grillningen då det började brinna! Vi hade lagt plankorna i blöt, kanske låg de för kort tid eller så hade vi för hög värme. Nåväl, ingen fara, vi lyckades släcka det fint, sänka värmen och laxen blev riktigt god.

Ica skickade i veckan hem ett gott bud till oss, då de just nu har en grillutmaning där du kan bjuda på dina bästa grillbilder och ha chans att vinna priser, kolla in här om du vill ha tips på nyttigare god grillning. Om du är sugen att testa vår grillmåltid igår är det bara att köpa en laxsida, strö över en massa dill, svartpeppar och flingsalt. Lägg den på en träskiva som legat i blöt cirka en timme och tillaga i ugn eller på en grill.

Förbered samtidigt färskpotatis på spisen, såsen samt gör ett paket med grönsaker (vi hade sparris och små söta chilis), hacka mandel och blanda olivolja med två hackade vitlökar. Lägg i en egentillverkade skål av aluminiumfolie i två lager och rör om i blandningen under tillagning på grillen ett par minuter.

Puss och skål med bubblig lemonad med smak av citron. Friskt och gott till grillmiddagen!

Vilken lugn och mysig grillkväll i strålande solljus en av årets första vackra sommarkvällar. Hoppas på många fina tillfällen att grilla i sommar! Redan idag ska vi faktiskt grilla burgare av olika slag då vi har några vänner och familj som kommer på besök.

I perioder är jag mer sugen på juicer och smoothies än på kaffe och te. I vintras hade jag en sådan period som varade i flera veckor, och nu har jag ytterligare än. Under vintern kanske det var behovet av extra vitaminer? Och nu kanske det är värmen (?) eller i alla fall solen och sommarkänslan som gör att jag hellre vill ha kylda smarriga drycker.

Froosh är ett svenskt smoothiemärke som gör krämiga drycker. I flera år har min favorit varit ananas/kokos/banan-smaken. Lite tropiska vibbar att njuta av i en svensk miljö. Froosh innehåller 100% frukt utan konserveringsmedel och inget tillsatt socker, och en flaska innehåller två portioner frukt. Gott att njuta och fylla på energin när du är på språng!

Fruktrekommendationer

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att vi äter minst 400 gram frukt och grönsaker varje dag, och Svenska Livsmedelsverkets rekommendation är 500 gram frukt och grönsaker varje dag vilket kan tolkas som tre frukter och två portioner grönsaker.

Forskning visar att vi svenskar har blivit bättre på att få i oss frukt och grönsaker på senare år, trots det når bara två av tio personer upp till den rekommenderade dagliga dosen 500 gram enligt en studie över svenskars matvanor som Livsmedelsverket gjorde 2014.

Detta inlägg är skrivet i samarbete med Froosh – men åsikterna är som alltid mina egna.

Tycker du om brownies? Och tycker du om jordnötssmör? Då tycker jag att du ska baka ”Brownie- och jordnötssmörscheesecake” från Emelie Holms bok Sött utan vitt socker. Vanligtvis bakar jag rätt traditionella kakor och bullar samtidigt som jag tycker om att testa nya varianter. På fredag fyller jag år och jag fyller nu frysen med lite olika godsaker. Igår lagade jag dessa kakor och jag kan avslöja att smeten till brownien var galet god. Och slutresultatet blev också smaskigt – men smeten var nästan ännu godare …

Nåväl, här är receptet för den som vill testa:

Brownie- och jordnötssmörscheesecake

Botten:
150 g mörk choklad
100 g smör
2 dl kokossocker
1 dl lönnsirap
2 ekologiska ägg
1 tsk vaniljpulver
1 nypa havssalt
2 dl vetemjöl
1 msk kakao

Fyllning:
200 g rumsvarm färskost
1 dl osötad jordnötssmör
1 ekologisk äggula
1 tsk vaniljextrakt
½ dl agavesirap
½ dl finhackad mörk choklad, eller chokladknappar

Värm ugnen till 175 grader. Börja med botten: Smörj en bakform med smör (eller lägg i bakplåtspapper som jag gjorde). Hacka chokladen. Smält choklad och smör i en bunke över ett vattenbad, rör om ordentligt. Ta bunken från värmen och vispa i kokossocker, lönnsirap, ägg, vaniljpulver och salt med elvisp. Rör ner vetemjöl och kakao, och vänd sedan ner smeten i formen.

Fyllningen: Vispa alla ingredienser utom chokladen med elvisp. Bred ett jämnt lager över smeten i formen. Gör swirls, det vill säga slarviga cirklar, med hjälp av en kniv. Strö chokladen över kakan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig i mitten men fast i kanterna. Låt svalna.

Quorn bjöd idag in till en Burger Bonanza hos Bröderna Svedmans Frukt & Grönsaksbod. Vi fick smaka på tre burgare med Quorn skapade av Mange Schmidt, Nicke Borg och Eleonora ”Pytte” von Essen (som ni ser på bilden ovan).

Mange Schmidt bjöd på en vegetarisk variant av ”big mac”, en dubbelburgare med ost, klassisk dressing och grönsaker. Supergod! Tror till och med att Glenn skulle gilla den – och han skulle inte märka att det var quorn om jag inte sa det till honom. Han kan vara lite svår när det kommer till ”nya” saker, men jag vet att det mest sitter i hans huvud. När han väl provar något brukar han gilla det. Själv gillar jag quorn sedan tidigare och äter det ibland, och nu när de har gjort om receptet till quorn-burgaren tycker jag den är ännu godare än tidigare.

Min favorit av dagens burgare var Eleonoras Flexitarian Fiesta. Redan när hon presenterade den förstod jag att det var en hit då burgaren toppades med guacamole, koriander, mango och friterade lökringar. En massa härliga smaker som jag älskar! Och mycket riktigt, burgaren som serverades i tortillabröd var riktigt god.

Sista burgaren – Nickes Backyard Burger – tog jag bara och smakade snabbt, den toppades med blåmögelost vilket jag inte är så förtjust i, men jag kan tänka mig att de som gillar den osten tycker om burgaren, för det var saftigt och fint presenterat med coleslaw och inlagd gurka.

Den 15 juni är det World Meat Free Day, lite som meat less mondays som en del kör med. Detta är en dag som inte propagerar för stopp av köttkonsumtion utan vill uppmuntra fler att hitta goda vegetariska alternativ – och det finns det gott av.

Från förra veckans pressträff med ICA där vi åt klimaträtt mat fick vi hem en påse med ingredienser för att laga maten hemma. I påsen låg bland annat en butternutpumpa och igår bjöd jag familjen på god pumpasoppa. Jag toppade soppan med räkor samt fetaost, hur klimaträtt det är vet jag inte, men bättre att göra lite rätt än allt fel. Receptet i original hittar ni här. Själv hettade jag till soppan med lite extra kryddor, min variant ser ni nedan. Detta var andra gången som jag lagade pumpasoppa, förra gången var på Halloween, då jag gjorde denna smaskiga variant.

Potatis- och pumpasoppa

3 potatisar
1 liten butternutpumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilikrydda
½ tsk vitlökspulver (eventuellt)
7 dl grönsaksbuljong
5 dl havredryck
salt och svartpeppar
½ citron

Skala och tärna potatis, pumpa och lök samt pressa vitlöken. Fräs grönsakerna i olja i en kastrull tillsammans med paprikapulver och chili. Häll på buljongen och koka sakta cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Blanda ner havredrycken och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Servera med gott bröd till och toppa gärna soppan med något smaskigt, vi tog fetaost och räkor.