Paj är bland det godaste jag vet, och jag vill tipsa om denna spenatpaj med rökt lax som jag lagade tidigare i veckan när jag hade lunchbesök och möte. Jag följde detta recept från Ica och det enda jag la till var att jag toppade pajen med riven ost – väldigt lyckat.
Denna torsdag kickade jag igång med en grön, krämig, nyttig och god smoothie! Jag utgick från ett recept från Juiceverket som jag fick för att testa GoGreens nya glutenfria havredryck, men sedan adderade jag som vanligt lite egna ingredienser som jag tyckte passade in.
I mixern Versa Oster körde jag ner havredryck, 1 avokado, broccolirester från gårdagens middag, pressad citron, en skvätt honung, grönt superpulver, en halv banan och is. Efter några sekunder i mixern hade jag en krämig, kall grön smoothie, redo att hällas upp i mitt smoothieglas. Så gott – rekommenderas varmt att testa!
Vanligtvis är det jag som lagar middag till vardags, men idag svängde Glenn ihop en god pasta carbonara med kalkonbacon till middag. Riktig succé hos barnen.
12:15 värmde jag en vegetarisk lasagne från Ostbutiken på Odengatan i mikron till lunch. Lasagnen var inte så vacker varken i plastförpackningen eller på tallriken, men väldigt smakrik, mättande och god. Och det nybakta focaccia-brödet som jag fick till – mmm.
Risken med denna typ av mat som är ganska tung kan vara att man blir lite övermätt, och lite dåsig, och det är ju inte så bra om man ska orka jobba, men som tur var ska jag strax ge mig ut på ett fotouppdrag, så då får jag frisk luft och blir pigg igen.
Sugen på en enkel och god middag? Dela valfria rotsaker och grönsaker i lämplig storlek. Jag gillar sötpotatis, morot, palsternacka, broccoli, svamp och sockerärtor. På med en skvätt olivolja, salt och peppar. Dela kycklingfiléer i mindre bitar och krydda. In i ugnen tills allt är genomstekt. Servera till valfri sås, jag gillar en sked chilibea.
Gott som söndagsmiddag eller som smidig vardagsmiddag då den sköter sig själv när den väl är i ugnen. Och bästa av allt – det funkar för hela familjen, är det något man inte äter är det enkelt att peta bort det.
Jag har saknat en bra smoothiemaskin här hemma. Tidigare har jag använt vår stavmixer med varierande resultat. Funkar för färsk frukt och bär, men funkar mindre bra med is och frysta frukter. Nu har jag däremot fått hem en riktig kraftmaskin att testa – en Versa Oster. Oster är Amerikas största varumärke för blenders och har nyligen lanserats i Sverige. Jag förstår dess popularitet, för modellen Versa som jag testar är rejält kraftfull med en 1400-wattsmotor, den hackade isen snabbt och blandade ihop ingredienserna bra.
Första smoothien jag gjorde här hemma blev en grön hälsokick till frukost! Jag skivade ner en mogen mango (bra pris i butik nu!), broccoli som var kvar från torskmiddagen, två sellerigrenar. en näve is samt några skedar kvarg. Därefter tryckte jag på ”smoothie”-knappen och efter ett litet ögonblick var allt hackat och blandat. För att boosta lite extra hällde jag i lite ”purely greens”-tillskott och blandade om.
Jag älskade smoothien, barnen var inte lika förtjusta, även om Charles tyckte det var roligt att hjälpa till. Får handla hem lite bananer och frysta jordgubbar för att söta till deras dryck till helgen. Själv uppskattade jag den gröna smaken och färgen, mycket god och mättande. Ser fram emot att testa fler recept. Efter att ha varit i en ”juice-period” med pressad apelsin varje morgon är jag väldigt sugen på smoothies just nu, det kommer med vinterkylan. Så smarrigt och enkelt att göra själv, dessutom blir det betydligt billigare än att handla smoothies på stan, de kostar ju nästan som en hel måltid ibland.
Till middag igår gjorde jag en av mina fiskfavoriter, torsk med ägg- och persiljesås. Hur gott som helst. Jag kokade potatis, ångade broccoli (”det är min favorit” sa Charles och åt många små buketter), tillagade torsk med en klick smör, salt och peppar i ugnen samt svängde ihop en vit sås med kokt ägg och persilja (vanligt grundrecept med smör, vetemjöl och mjölk).
Oftast är det lax som vi äter i fiskväg här hemma, men det är gott med variation, och det här är en favorit som jag alltid har tyckt om men väldigt sällan gör. Får bli ändring på det … Har du något bra fiskrecept som du gillar att laga hemma?
Ska du ut i skidbacken och vill ha med dig matsäck kan jag tipsa om dessa smakrika piroger. De är lätta att laga och funkar att frysa in för att hålla längre. I helgen gjorde jag och Tilde en sats.
Degen:
75 g smör
1½ dl mjölk
25 g jäst
2 ägg
5-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
Fyllning:
1 påse babyspenat
150 g fetaost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tomater
salt och peppar
Gör degen först: Smält smöret och häll över mjölken. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Skilj vitorna från gulorna på ägget, spara gulorna till penslingen och blanda ner vitorna i degen. Rör ner salt och mjöl och knåda några minuter tills degen blir smidig. Låt jäsa i 30 minuter.
Fortsätt med fyllningen: Finhacka löken, pressa vitlöken och hacka tomaterna (ta gärna bort det vattniga i mitten). Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök. Häll i tomaterna och spenaten, salta och peppra. Mosa eller dela fetaosten och blanda ner.
Dela degen i 16 delar och kavla ut små rundlar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett par matskedar av fyllningen på varje pirog och tryck ihop dem till halvmånar med en gaffel. Pensla med gulorna och grädda tills de är gyllene, runt 15-20 minuter.
Har du pannkakor kvar från torsdagens middag? Varför inte svänga ihop några goda fyllda crepes. Barnen fick pannkakor tidigare i veckan när mormor var barnvakt och när jag hittade resterna i kylen blev det god middag med smak av svamp, kalkon och spenat. Allt lite härligt krämigt och lagom salt från västerbottenosten. Här är mitt smidiga recept:
Hacka svamp, kalkonskivor, babyspenat och rödlök. Stek på lök, svamp i en klick smör. När det börjar mjuka, svep i spenaten och kalkonen, salta och peppra. Toppa med en burk creme fraiche i valfri fetthalt samt en matsked dijonsenap. Låt det gosa ihop och fyll sedan pannkakorna och rulla ihop. Strö över västerbottenost och sätt in i ugnen på 250 grader tills osten har smält och allt är varmt. Servera med en fräsch sallad.
Riktigt mumsigt!
TEST. Urtekram har precis lanserat fyra nya ekologiska müsli-sorter, och som van yoghurtätare och müsliälskare har jag såklart testat. Här är de fyra sorterna och mina smaklökars betyg.
Superfruktig havremüsli – flingor från havre, dinkel, majs och råg. Stor andel frukt: russin, dadlar, banan och kokos. Betyg: väldigt fruktig, men för mycket sötma för min smak. Ingen jag skulle köpa hem.
Crunchy aronia havremüsli – knapriga bitar av havre toppat med aroniabär, äppeltärningar och solroskärnor. Betyg: min favorit i testet! Riktigt knaprig, lagom söt och väldigt smakrik. Denna kommer jag att fortsätta köpa framöver.
Crunchy granatäpple dinkelmüsli – knapriga bitar av dinkel med sötsyrligt granatäpple. Betyg: inte lika knaprig som den andra crunch-varianten, men god ändå. Gillar sötsyrliga smaken från granatäpplena. En god andraplacering i testet.
Dadel och kokosnöt dinkelmüsli – flingor från dinkel toppat med havre och råg. Smak från dadlar, rostade kokosflingor och solroskärnor. Betyg: helt okej müsli med ett extra plus för de rostade kokosflingorna. Älskar den smaken.
Summering: bra müsli med goda smaker, och tre av dem skulle jag lätt kunna handla hem igen även om jag fick en klar favorit i Crunchy aronia havremüsli. Jag uppskattar den höga halten fullkorn (61-82 %), att produkten är ekologisk och att den är både god och mättande.
