RECEPT. Med inspiration av ICAs pressträff för ett par veckor sedan har jag gjort en modifierad variant av deras blomkålsris i kokosmjölk. Helt enkelt för att jag inte hade alla ingredienser hemma. Blomkålsris är en ny favorit hos mig då det är knaprigt och lätt tar åt sig smak av olika kryddor. Jag stekte blomkålen i sesamolja ett par minuter och kryddade med salt och peppar. Under tiden skalade jag och rev 2 cm ingefära, pressade en halv lime, tog en matsked flytande honung samt en halv burk kokosmjölk och blandade ihop. Sedan blandade jag röran med riset och det fick stå och gotta ihop sig medan jag stekte lax och babyspenat som jag sedan serverade till. Väldigt smakrikt, gott och nyttigt.
MIDDAGSTIPS. De senaste vintrarna har jag och familjen besökt Thailand. I år blir det troligen ingen resa för oss, har lite andra planer istället. Tur då att det går att få en fläkt av Thailand hemma. Dock inte värmen, solen och badet. Men förra veckan var jag på thaimassage och igår lagade vi en grön curry-rätt med produkter som Santa Maria hade skickat hem till oss. Stekta zucchiniskivor med grön curry, kokosmjölk och toppat med riven torrostad kokos blev en ny favorit. Dessutom stekte jag på kyckling kryddat på samma sätt som zucchinin och serverade med äggnudlar med en touch av sesamolja. Älskar mat med mycket smak, och jag ser fram emot att äta resterna till lunch idag. Gott efter tennisspel och cykelklass.
BRUNCH, TRÄNING OCH MYS. Det har varit en riktigt härlig helg med mycket tid för familjen. Jag och Glenn har växelvis varit upptagna de senaste helgerna, så att få vara tillsammans allihop var guld värt. Förutom utflykt till Hagaparken hann vi med att träna (Glenn valde gymmet och jag tog en joggingrunda i Hagaparken igår eftermiddag) samt träffa vänner – bland annat för en brunch hemma hos oss. Jag testade att laga morotsraita med mynta och mandel efter ett recept från ICA:s pressträff i torsdags. Det var enkelt att svänga ihop och jag tyckte det blev lika gott att göra hemma som när kocken tillagade det.
Receptet har inte kommit ut på ICA:s receptsajt än, men för er som är sugna att testa receptet redan innan morotspastan kommer i butik (det går bra att hyvla egen morotspasta) får receptet här.
Morotsraita med mynta och mandel
4 port
1 vitlöksklyfta
1 kruka mynta
2 msk mango chutney
2 dl matyoghurt
½ dl mandel
3 l vatten
500 g morotspasta
½ lime
salt och svartpeppar
Skala och riv vitlöken. Plocka och grovhacka myntan. Blanda vitlök, mynta och mango chutney med matyoghurten i en stor bunke. Hacka mandeln grovt och torrosta den i en stekpanna. Koka upp vatten. Lägg morotspastan i ett durkslag och häl långsamt över det varma vattnet så att morötterna mjuknar lite lätt. Låt det rinna av. Blanda morötterna med yoghurten. Pressa saften ur limen och smaka av med salt och peppar. Servera med mandeln på toppen.
Efter att nu ha dundrat igång veckan med min cykelklass blir det en dag framför datorn. Idag ska jag skriva klart en artikel, förbereda mig inför P4 Extra på onsdag och fixa med andra texter och smått och gott.
NYHETER I MATVARUBUTIKEN. De senaste åren har det blivit väldigt populärt att ersätta kolhydrater som pasta och ris med andra alternativ av olika anledningar. Och vi mår bra av att få i oss mer grönsaker, det är lätt hänt att det i bästa fall blir några små tomatbitar och lite salladsblad på tallriken, inte mycket mer. Många som läser den här bloggen är troligen precis som mig hälsointresserade och får säkert i sig mer än genomsnittssvensken i grönsaksväg. Men endast 10 procent av Sveriges befolkning får i sig Livsmedelsverkets rekommenderade 500 g frukt och grönt om dagen.
Nu lanserar ICA tre nyheter för att underlätta grönsakskonsumtionen. Redan nu finns nyheterna PowerBlends och SuperGreens i butik, och om några veckor kommer Grönhydrater i hyllan. Powerblends är grönsaker i en juicebehållare. Tillsätt äppeljuice och mixa direkt i förpackningen och du har snabbt fått ihop en nyttig juice. SuperGreens är salladsmixer med gröna blad, skott och kålsorter, enkla att direkt hiva upp på tallriken till din ”vanliga” mat, eller låt det utgöra basen i en sallad. Grönhydrater är ICAs svar på att ersätta, eller minska, den vanliga pastan och riset. Det finns blomkålsris, morotspasta, zucchinipasta och vegetarisk pytt.
Under en intim lunch i Johanna Westmans vackra matstudio fick jag i veckan testa de nya produkterna i goda matkombinationer. Maten vi fick smaka var väldigt god, och jag kommer definitivt provlaga flera av rätterna, en redan imorgon – så det återkommer jag till. Visst kan vi konsumenter köpa hela morötter och ställa oss och hacka, eller hyvla en hel zucchini, men verkligheten är sådan att många letar efter snabba lösningar, och för dem kan dessa förpackningar vara ett bra val. Alla sätt att försöka få oss svenskar att konsumera mer grönt tycker jag är bra!
Under lunchen var härliga Luise och David från Green Kitchen Stories med (blev glad när Luise sa att hon läser min blogg – hej, hej) och berättade hur de har gjort för att få in mer grönt i deras kost, och hur de gör för att få sin dotter Elsa att äta grönt. Jag gillade tipset att de försöker smyga in grönsaker i alla former av mat, oavsett om det är frukostgröt, pannkakor, middagsmat eller efterrätter. Det ska jag jobba mer på här hemma för att få i barnen mer vitaminer och mineraler.
Barnen väckte mig redan vid halv sex imorse. Då Glenn kom hem sent i natt efter jobb i Helsingborg fick han såklart ligga kvar och sova och jag gick upp med barnen. Nu har vi startat dagen med en stunds tecknad film, lite lek och frukost.
Jag svängde ihop några bananpannkakor: Banan, ägg och vaniljpulver som jag stekte i kokosolja. Åt med blåbär samt mjuk kvarg från Valio som jag blandade med kardemumma och vaniljpulver. Mums!
Kör lite mer frukost om ett par timmar då jag ska springa Hässelbyloppet idag och det blir sen lunch. Ha en härlig söndag!
FRUKOST. Imorgon ska jag till Urban Deli och presentera träningsappar samt mingla på Appy Hour (det finns fortfarande möjlighet att mejla om du vill ha en plats på eventet). Men redan idag hade jag en frukostdejt med en kompis i lokalen. Jag åt ett mycket gott polentaknäcke med cream cheese, avokado, ägg, tomat och krasse. Till det ingick kaffe och färskpressad juice. Hit kommer jag definitivt komma och äta frukost igen. Kändes som ett bra ställe att sitta och jobba på ett par timmar jag som är rätt flexibel i mitt jobb. Bara jag har datorn med mig kommer jag åt det jag behöver.
Efter frukosten promenerade jag till hudläkaren och tog bort stygnen efter det oväntade träningsförbudet för ett par veckor sedan. Stödstumporna ska vara kvar ett par veckor till på benen, men sköterskan tyckte i alla fall att såren såg fina ut, det låter ju bra. Även om prickarna jag tog bort satt rätt diskret till, så ärren gör mig ingenting.
Nu ska jag höja volymen här framför datorn och börja slipa på en ny cykelklass, har lovat mina deltagare ett nytt fräscht upplägg nästa vecka!
Jag bälgar te just nu. En favorit är Immun som är ett rooibos-te med ingefära och apelsin. Lent och lite starkt på samma gång. Gärna med en liten klick honung i.
Läste förresten i lokaltidningen om att Nordiska museet har en utställning om sockrets historia. Låter spännande att höra och se utvecklingen från lyxprodukt till att ha blivit en av våra faror för folkhälsan när det konsumeras i alldeles för stora portioner. Spännande citat i andra kolumnen i texten med ”låt barnen som äro i ständig rörelse äta mycket socker …”.
GOD MAT. Gårdagen avslutades med en alldeles fantastisk middag på intima restaurang vRÅ som ligger på bottenplanet av mitt hotell Clarion Post. Det är en restaurang som serverar svenska ingredienser med japanska smaker. Jag och min vän Mikaela åt en trerätters med sashimi, sushi och ett ägg tillagat på 62 grader under lång tid tills det var alldeles krämigt och serverades till blandade svampar. Typ bland det godaste jag har ätit. Kan varmt rekommendera ett besök på vRÅ om du befinner dig i Göteborg.
TEST. Valio har nyligen lanserat en ny kvarg, en mjuk kvarg, som är betydligt lenare än den vanliga kvargen som finns på marknaden. Jag äter någon form av kvarg nästan varje morgon, ofta blandat i en skvätt fil för bättre konsistens samt toppat med någon müsli, gärna någon frukt eller bär och gärna lite nötter eller frön. Jag välkomnar denna nya kvarg. Den gamla varianten är rätt sträv i konsistensen, och även om jag gillar tjockleken på den tycker jag den fastnar lite i munnen när jag äter den utan fil (vilket jag tidigare har gjort som mellanmål tillsammans med fun light, när det var hett i träningsvärlden, men det var bra många år sedan nu …). Den mjuka kvargen går definitivt bra att äta som den är, den är krämig, proteinrik, mättande och god. Till frukost idag blev det mjuk kvarg och yoghurt (mest av gammal vana), müsli, chiafrön och pumpakärnor. Plus en smörgås och en kopp kaffe. Mumsig start på dagen!
Det har varit en helg med många olika känslor. I lördags var det först pirr och förväntan inför Stockholm halvmarathon som sedan utbyttes i fokus och prestation under loppet och slutligen glädje och stolthet efter målgång. Söndagen var betydligt lugnare. Jag hängde i en lagom solig park tillsammans med mina barn, omväxlande lekandes kontra sitta och blunda i solen på en parkbänk. Känslorna här var värme, kärlek och lugn. Jag fyllde på kroppen med kokosvatten, kvar från min bokrelease för ett par veckor sedan, och njöt av dagen som inte innehöll några måsten.
När Tilde sov sin middagslur passade jag på att baka en omgång biscottikex som jag njöt till en kopp Nespresso innan vi åter gick ut och lekte, denna gång blev det fotboll, kurragömma och såpbubblor på vår gård. På kvällen blev det pizza framför valvakan och känslorna här var en oerhörd besvikelse och en stor förvåning. Suck …
Nåväl, svenskarna har fått sagt sitt och nu är det bara att acceptera. Jag la min röst förra veckan och kan inte påverka det något mer. Istället fokuserar jag på det jag kan påverka, nämligen rörelseglädjen. Och det startade jag veckan med. En stunds coreträning i gymmet följt av att jag instruerade 55 minuter cykling för mina deltagare. Känns grymt att ha startat en ny fräsch vecka!
