Frukost!
Oj oj oj vilken träningsvärk jag har djupt in i varje rumphalva. Det känns som en knut som skulle kunna börja krampa vilken sekund som helst. Tack för det ViPR. Det här kommer jag att träna igen när det kommer till Sats i slutet av januari.
Nu äter jag och Charles frukost på café. Kommer att vara hemma och vabba honom idag då han har ögoninflammation så det är skönt med lite miljöombyte när vi hade slut på bröd och mjölk hemma.
Jag inväntar morgonens frukostsällskap och ser fram emot en bra onsdag. Först frukost och sedan ska jag testa Sats nyheter på vårschemat innan skrivjobb hemma. Tre nerkortade klasser ska testas tillsammans med andra bloggare och tidningsfolk så jag får ladda med en rejäl frukost.
Julgröt.
För att höja julkänslan så här på luciamorgonen blev det risgrynsgröt toppad med kanel och pumpakärnor innan morgonens träning. Glad lucia!
Lax med pasta, dill och räkor.
Mums för dagens middag! Idag blev det stekt lax med räkpasta smaksatt med dill. Såsen blev ganska rinnig, men det gjorde inte så mycket, det smakade i alla fall gott. Pastan räcker till matlåda även imorgon, då kommer jag nog slänga ihop en sallad att äta till och bara blanda i ljummen räkpasta.
Stek lax. Koka pasta. Värm philadelphiaost med lite räkspad. Salta, peppra och droppa över lite citron. Blanda i räkorna och den hackade dillen. När pastan är klar, häll över räksåsen. Servera med den stekta laxen. En fräsch tomatsallad till hade inte heller varit helt fel.
När mamma lagar mat passar Glenn på att busa med Charles. Tror lillkillen har ärvt sina föräldrars energi…
Ananas, banan och kokos.
Nu ligger Charles och sover sin middagslur och jag passar på att äta, mejla, blogga och ringa ett par samtal. Gäller att vara effektiv! Måste passa på att tipsa om en av mina favoriter i smoothie-väg. Froosh blandning av ananas, banan och kokos är fantastisk. Lite sommarkänsla mitt i vintern. I helgen köpte jag en flaska och svepte snabbt.
Bästa räksalladen!
Dagens lunch var inte så bildskön då den bestod av rester. Istället bjuder jag på gårdagens. Min mamma och min moster var i stan för att julshoppa och jag som sprang runt på olika ärenden mötte upp dem på caféet i Ljusgården på NK och åt min favorit-räksallad. Dressingen är magisk och man blir mätt på den generösa portionen. Fräscht och gott. Har rekommenderat denna sallad tidigare, men gör det igen då den är sååå god.
Tjuvkik i Pernillas jul.
Snart är det lucia och många har redan druckit årets första glögg (tips, testa Blueberrys goda alkoholfria blåbärsglögg om du inte gjort det än som jag drack i söndags!). Självklart är det okej att mumsa lussekatter och käka knäck så här i juletid, men är det många glöggmingel kan det vara trevligt med nyttigare tilltugg också. I boken ”Pernillas jul” av Pernilla Wahlgren finns detta spännande recept. Går bra att variera med andra nötter och kryddor.
200 g sötmandel
1 äggvita
1 tsk kanel
½ tsk cayennepeppar
½ tsk salt
1 tsk socker
Sätt ugnen på 125 grader. Skålla och skala mandeln. Vispa äggvitan lätt. Lägg mandlarna och kryddorna med äggvitan och blanda ordentligt. Bred ut mandlarna på en bakplåtspappersklädd plåt och se till att de inte ligger på varandra för mycket. Rosta mitt i ugnen cirka 40 minuter. Passa så att de inte får för mycket färg. Låt svalna, bryt sedan isär de mandlar som fastnat i varandra. Häll upp i en skål och servera till glöggen.
Fiberhavregryn med tinade blåbär och pumpakärnor.
Jag och Glenn startade dagen med varsin portion gröt och sedan tog jag och Charles en promenad i duggregnet innan det var dags för förskolan. När jag hade lämnat honom där gick jag till SATS Odenplan och körde ett kort styrkepass på trettio minuter för att ge kroppen lite kärlek innan en heldag vid datorn. Igår var det mycket spring på olika aktiviteter och det innebär att jag har en hel del att skriva och fixa med idag. Ser bland annat fram emot en telefonintervju med en av Sveriges främsta idrottskvinnor. Resultatet dyker så småningom upp här i bloggen.
Styrkepasset idag innehöll fem minuter rodd till uppvärmning, rodd som styrkeövning, raka marklyft med stång, drag mot hakan med stång, bicepscurl med stång, tricepspress med rep i dragmaskinen, sumosquats och latsdrag. En salig blandning utan något konkret mål eller planering. Jag körde helt enkelt det jag kände för och det passade mig utmärkt idag. Träning behöver inte alltid vara så allvarligt. Det viktigaste är att man gör någonting och att man har roligt på köpet.
I gymmet.
Citron- och chilikyckling.
Middagen blev lyckad så här kommer receptet på citron- och chilikycklingen jag tillagade som jag hittade inne på ica.se. Egentligen skulle det vara en hel kyckling och den skulle grillas utomhus, men jag körde på kycklingklubbor i ugnen. Funkade bra det med. Till kycklingen serverade jag ris och en sallad. Nyttig, god och ganska enkel middagsmat. Du hinner umgås med familjen eller köra ett hemmaträningspass medan maten tillagas.
1000 g tinade kycklingklubbor
2 röda chilifrukter
1 citron
2 msk olja
salt
Finhacka chilin, med eller utan kärnor beroende på hur starkt du vill ha det, jag tog med en del av kärnorna. Skrapa av citronskalet och pressa ur saften ur citronen. Blanda chili med citronskal, saften och oljan. Ta två plastpåsar i varandra och lägg i kycklingen och häll över marinaden och knåda in. Lägg i kylen minst en timme.
Sätt på ugnen på 200 g. Lägg kycklingen i en ungssäker form och salta. Sätt in i ugnen i cirka 50-60 min tills det endast kommer upp klar kycklingsaft när du skär i de tjocka delarna med en kniv.
Smaklig spis!
Två av mina favoritsmaksättningar på maten.
En fördel med att frilansa och jobba hemifrån är att det går att förbereda middagen under en bensträckare. Måste alltid resa på mig varje timme för att inte kroppen ska sjunka ihop framför datorn. Mikropauser är guld värt! Om kycklingen som just nu ligger i marinad i kylen blir god kommer recept imorgon. Med chili och citron kan mycket gå fel, men det kan också bli galet gott.