Inlägg i kategorin Kosttips & recept

Nu har jag utsett vinnarna i smoothie-tävlingen. Tack för alla mumsiga bidrag! En ny tävling kommer upp ikväll. Då jag är hemma med Charles idag vars förskola är stängd har jag inte tid att få upp den innan dess. Men jag kan hinta om att priset är en matberedare.

Men nu över till vinnarna – och tre läckra recept för er att testa.

På första plats kom Anneli Olsen som bidrog med detta recept:
spenat – 3 frusna klumpar eller en stor handfull
äpple – 1 stk
ingefära -1-2cm bit
passionsfrukt – 1 stk
soyamjölk – 1dl

Vinnarreceptet av Anneli Olsen.

På andra plats Lisa Öhlund:
1 mango
1 papaya
naturell yoghurt (mängd efter smak)
och det räcker till minst två personer!

Och på tredje plats kom Monique Häggebrink:
200 g Kesella
2 nektariner
lite flytande honung (smaka av för att se hur sött du vill ha det)
is

Bästa mamma/mormor var förbi med en av mina favoriter igår – pakistansk mango. Så fantastiskt gott. Tyvärr är den ofta så dyr att jag sällan köper den själv. Men idag känns det bra med lite lyx i sjukstugan. Får bli förmiddagens mellanmål medan Charles sover sött i soffan.

Vad har du för favoritfrukt?

Jippie!!! Fick precis hem ett brev om att jag fått godkänt på teoriprovet. Jag visste ju redan att jag klarat det praktiska. Nu är jag licensierad kostrådgivare via Safe. Känns mycket bra.

God apelsinjuice.

När jag kom in på caféet där jag brukar jobba ibland på förmiddagarna doftade det riktigt ordentligt av apelsin då de precis höll på att pressa juice för fullt. Jag kunde inte motstå, så idag bytte jag mitt vanliga kaffe mot en färskpressad juice. Och jag blev inte besviken. Drycken är lika söt och god som den doftade. Mums för denna start!

Somrig supersmoothie.

Verum utser just nu Sveriges godaste smoothie och jag har bidragit med ett enkelt och gott recept. En smoothie som svalkar i sommarvärmen!

Jag älskar smidiga smoothies med få ingredienser som går snabbt att göra, är goda men samtidigt nyttiga. Dricker gärna smoothie till frukost på sommaren och kompletterar ofta med ett kokt ägg och en smörgås. Dricker du enbart smoothie kan du testa att ha i en näve havregryn eller en banan för att göra den mer mättande. Nu börjar mer och mer färska bär dyka upp i affären, men det går lika bra att använda frysta om du vill. Då behöver du ingen extra is. Min somriga supersmoothie är extra god efter ett träningspass, så ut och rör på dig 30-60 minuter på morgonen innan du njuter av denna goda dryck.

Ingredienser
Valfria bär, blanda gärna
Verum naturell yoghurt 4%
Kokosvatten
Is

Gör så här:
Mixa ihop bären som är fyllda av nyttiga antioxidanter, yoghurt som ger bra med protein, kokosvatten för att smoothien inte ska bli så tjock i konsistensen och för att det är en bra törstsläckare och bra för kroppen (går även bra med vanligt vatten om du inte gillar kokosvatten). Häll upp drycken i ett glas, gärna med ett par isbitar i. Njut av kicken du ger dig själv på morgonen!

Men – jag vet att det finns massor av smarriga smoothierecept som ni använder ni av. Nu kan ni passa på att tävla här i bloggen – läs här hur du gör för att vinna en stavmixer, produktcheckar från Verum och smoothiemuggar.

Om du vill ha lite goda tips vad du kan äta till frukost imorgon – spana in mina läsares tips:

Lina: gröt kokt med bär, knäckemacka med leverpastej, en banan och ett glas mjölk samt vatten.

Kristina: Bollnäsfil med färska bär och pauluns tranbärsflingor, finn crisp med kokt ägg och rökt skinka och ett stort glas vatten.

Sandra: ett glas c-vitaminbrus, smoothie gjord på jordgubbar, banan, vaniljyoughurt och lite jordnötssmör. En grovmacka med ägg och avokado (nya lasten). Samt en tekopp.

Veronica: fibergröt med ett ägg i, en stor kopp grönt te och en celcius.

Karin: havregrynsgröt med massa kanel och mjök! Mums! och 4 äggvitor!

Emma: en smoothie gjord på 3 kiwi, citronjuice, naturell yoghurt. Till det två kokta ägg och en grov macka med ost och gurka. Självklart en kaffe till det.

Fredrik: lättkvarg med Fun Light Jordgubb, musli och 2 ägg.

Emma: en halv kesella blandad med naturell lättyoghurt. I den hade jag lite frusna hallon och en halv banan. Sen blev det även ett flatbröd med ett kokt ägg på.

Mammaspring: oftast blir det smörgås, men ibland gröt och ibland enorm fruktsallad!

Deniz: gröt med BioNova äppelmos och ett löskokt ägg.

Cindy: GI-frallor på bageriet. Det blev en halva med kalkon och tomat och en halva med ost och paprika, till det ett löskokt ägg, ett glas järnberikad juice och en latte.

Janina: frukosterade rent eget bakat rågsurbröd på mjöl, vatten o salt, kallrökt lax på halva o parma på den andra. Tomat med örtsalt o egen basilika, salladsblad på det. Kaffe i den smarta mokkabryggaren o lite sojamjölk i det flytande guldet!

Lina: havregrynsgröt med kanel i och päron på (ibland hallon eller mango), 3 knäckemackor med leverpastej, skinka eller ibland ägg på.

Julia: en halv avocado, en halv mango och en banan, muums!

Fanny: mitt bästa frukosttips är att kolla in bloggen frukostera.blogg.se, en helt fantastisk blogg med nya roliga frukostar varje dag och massa inspiration. (Och jag kan bara hålla med – kolla in denna grymma blogg. Den gör att jag vill äta frukost tre gånger om dagen. Väldigt inspirerande!)

Mumsig frukost.

Efter en rejäl frukost är jag redo för vad den här dagen har att erbjuda. Jag som alltid har varit en frukostmänniska som oftast är hungrig när jag vaknar och älskar all typ av frukostmat förstår inte hur en del kan hoppa över frukosten helt. Men vi är ju olika, och vissa är helt enkelt inte sugna på morgonen. Till dem är mitt tips att göra ordning en smörgås att äta på jobbet eller skolan. Då kanske aptiten kommit igång lite. Att äta frukost behöver ju inte innebära att man äter fem minuter efter det att man vaknat (även om jag äter rätt omgående). Ett annat tips är att blanda en smoothie, det kan vara enklare att få i sig om man inte är van att äta på morgonen. Mixa gärna lite frukt/bär med yoghurt/mjölk/fil, kanske lite havregryn och kanske en klick ekologiskt jordnötssmör. Det är gott och ger en bra start på dagen. Funkar också fint att ta med sig i en termos med lite is i om du vill dricka den senare på förmiddagen.

Vad har du ätit till frukost idag? Inspirera gärna oss andra genom att kommentera.

Dagens lunchsallad.

Inspirerad av Amys sallader som alltid ser otroligt goda ut (måste se till att testa något ur kokboken snart) svängde jag idag ihop en väldigt smarrig sommarsallad till mig. I salladen blev det stekta skogschampinjoner, bifftomat, mozzarella, ruccola, böngroddar, basilika, balsamvinäger, olivolja och örtsalt.

Nu när det är varmt ute är jag ofta sugen på något kallt till lunch. Och sallader är grymma då de går att fylla med det mesta. Bara att plocka åt sig allt som är gott och nyttigt och blanda till en skön mix.

Innan jag presenterar mina tankar om LCHF-kost vill jag börja med att säga att var och en är ansvarig för hur hon/han äter. Vill någon äta enligt LCHF är det deras val och ingenting jag lägger mig i, men det är ingenting som jag kommer att rekommendera någon som rådfrågar mig om kost.

LCHF – low carb high fat – innebär förenklat en kost med mindre kolhydrater och mycket fett, gärna av animaliskt ursprung. Exakt hur strikta reglerna är skiljer sig åt och flera jag känner till säger sig äta enligt LCHF men ändå äta mer kolhydrater än vad de förespråkar, andra äter kosten endast på veckodagar. En del som börjar med LCHF blir nästan som ”frälsta”. De ska få alla i sin omgivning att äta på samma sätt och de berättar om hur fantastiskt de mår, hur godissuget är borta och hur de har rasat i vikt. Dessutom är de ofta emot Svenska Livsmedelsverkets (SLV) rekommendationer och säger att de gör oss feta.

Om vi börjar med SLVs rekommendationer. Där rekommenderas ett intag på 50-60E% kolhydrater, 10-20E% och 25-35E% (varav högst 10E% mättat fett) per dag. Tillsatt socker ska endast uppgå till högst 10E% socker eller max 50g. Dessa rekommendationer är satta för en grupp människor, det går inte att översätta exakt till var och en av oss individer. Då tycker jag tallriksmodellen kan vara en bra guide, ät en större mängd kolhydrater om du tränar mycket och kräver mycket energi, öka istället på grönsaksdelen om du vill gå ner i vikt. En del LCHF-are säger att SLV har fel och att deras kost gör människor feta. Då ska man veta att det endast är 5% av Sveriges befolkning som faktiskt följer deras råd – så att människor går upp i vikt beror inte på att de följer rekommendationerna. Det handlar många gånger om att de stoppar i sig alldeles för mycket godis, läsk, chips, efterrätter än vad de förbrukar. I Sverige konsumerades 2007 i genomsnitt 1,6 kg potatischips, 15,2 kg choklad och konfektyr samt 87,7 l läsk per person! Och jag tror knappast dessa siffror har sjunkit senaste åren … Att de som börjar med LCHF tappar i vikt kan helt enkelt bero på att de tar bort dessa söta varor och blir mer medvetna om vad de stoppar i sig. Min åsikt är att det är bättre att dra ner på sötsakerna om man konsumerar dem ofta men att inte sätta upp några förbud – det skapar bara ett ökat sug efter de produkterna.

LCHF-kost mättar bättre och tar bort sötsuget säger många som lever med den kosten. Protein och fett mättar bra, så det är inte konstigt att de inte känner hunger på samma sätt. Och drar man ner på sitt sötintag minskar det faktiskt efter ett tag. Men detta sker även vid en ”vanlig” kost om man bara ser till att plocka bort de söta inslagen och försöka äta så naturligt som möjligt; naturell yoghurt, ej sötade drycker och äta bär och frukt istället för sylt i gröten.

Jag har bläddrat och läst i en del LCHF-kokböcker. Visst finns det många recept som ser riktigt goda ut, men det gör det i vanliga kokböcker också. Genom att inte hålla mig till en diet har jag möjlighet att faktiskt tillaga mat ur alla typer av kokböcker om jag vill. När jag går på restaurang eller blir bortbjuden på middag behöver jag inte hoppa över att äta det som bjuds eller krångla till det och plocka bort livsmedel på tallriken. I en LCHF-kost väljs många gånger bra livsmedel bort som bönor, linser, ärter till förmån för grädde och bacon som innehåller mycket mättat fett. Det är lätt att få näringsbrist och sakna vissa vitaminer och mineraler som en varierad kost ger. Vi behöver faktiskt inte jaga mättat fett, det får vi i oss i alla fall. Jag tycker det är bättre att fokusera på bra fetter och äta fet fisk, valnötter, linfrön, avokado och goda oljor.

Vad som händer med någon som äter LCHF-kost på längre sikt är fortfarande oklart. Det finns inte tillräckligt med forskning om detta idag.

För några år sedan stod det på löpsedlarna om att ”frukt gör oss feta” eftersom det innehåller fruktsocker. Men den mängd fruktsocker vi får i oss genom att äta frukt är ingen fara. Vill du inte äta frukt är det ingen som tvingar dig – men att känna att du inte ”får” det på grund av din kost är fel. Frukt är fylld av en massa nyttigheter som vitaminer, mineraler och antioxidanter och vi mår bra av att äta runt ett halvt kilo blandade frukt och grönsaker om dagen.

Så – det här blev nog rätt spretigt, och ni har säkert massor av åsikter. Särskilt ni av mina läsare som äter LCHF. Det är bara att skriva av er i kommentarsfältet. Blir intressant att läsa. Som jag inledde – det här är mina åsikter, och väljer du att äta på något annat sätt än jag förespråkar, varsågod. Jag kommer inte att stoppa dig. Det är ditt val.

Potatisgratäng.

Jag har aldrig gjort potatisgratäng tidigare, men nu har jag testat. Kvällens middag blev hemmagjord potatisgratäng serverad med stekt kyckling, sugar snaps och cocktailtomater.

Jag förkokade potatisklyftor, purjolök och skivade vitlöksklyftor i matlagningsgrädde och mjölk. Kryddade med salt och peppar. Efter fem minuter hällde jag över det i en ungsform och strösslade riven stark ost på. In i ugnen i drygt en halvtimme. Riktigt smarrigt, och passande på en onsdag som känns som en fredag.