Inlägg i kategorin Kosttips & recept

Att laga pizza på tortillabröd är föga revolutionerande, det är det många som gör. Men igår var faktiskt första gången för mig. Däremot inte den sista. För oj, så gott det blev. Och enkelt och snabbt gick det. Perfekt för fredagsmyset ikväll för alla som är sugna på något gott men inte orkar lägga ner mycket kraft på matlagningen efter en lång arbetsvecka.

Jag tog bara fram ett tortillabröd från frysen, drog på tomatsås, skivad paprika, wasabiruccola, oregano och riven ost (det enda vi hade hemma som passade på pizza, toppingen går att variera efter smak och tycke). In i ugnen på 250 grader några minuter och ut kom en mumsig pizza med frasig botten.

Till pizzan serverade jag wasabiruccola som jag måste säga blev en snabb favorit hos mig. Den kommer ut på ICA i höst, är dock osäker på när (kanske redan finns i butik?) och smakar starkt och med tydlig pepparrotssmak.

Kung Markatta har i dagarna släppt sju olika påsar med torkade superbär – blåbär, gojibär, aroniabär, vita mullbär, physalis, tranbär och granatäpplekärnor. Bären är toppen för att få i sig antioxidanter, vitaminer och mineraler och de går att använda i sallader, smoothies eller att strö på gröt eller yoghurt om man inte väljer att äta dem direkt från påsen. Priset varierar rätt kraftigt mellan påsarna beroende på vilket bär det innehåller, dyrast är gojibären på 59 kr/50 g och billigast är tranbären på 25 kr/ 50 g. Så det kanske inte direkt tilltalar en students budget, men att lyxa till det lite extra ibland med snacks som du vet är bra för dig passar utmärkt till helgfrukostar eller att ha i väskan när du springer på stan.

1, 2 och 3 så är havregrynsgröten till mig och Charles lagad på morgonen. Så enkelt, men mättande och gott nu på höstkanten. Just nu kör jag en variant med skivad banan som får koka med och så serverar jag med rårörd lingonsylt och mjölk.

ICA bjöd idag in till presslunch bland örtesängar och potatislårar hos Trädgård på Spåret. Inspirerande bord med höstens produkter, frukter och grönsaker fanns presenterade. Kockarna bjöd på smakprov med höstens smaksättare och presenterade en undersökning genomförd av TNS-SIFO och en trendrapport.

Av svenskarna är det 22 procent som säger att de i huvudsak lever säsongsbaserat och lagar mat efter vad årstiden har att erbjuda. Jag hoppas att det här är en siffra som kommer öka. Det är bra för miljön att äta råvaror från säsongen då de slipper transporteras långa sträckor från andra delar av världen, det är gott att variera och produkterna är oftast som bäst just när de är i säsong. Just nu finns möjlighet att njuta av rot- och grönsaker, örter, frukt, svamp, lingon och trädgårdsbär. Hösten markerar också starten på viltsäsongen.

Med oss hem fick vi en hel del av ICAs nyheter, bland annat en påse wasabiruccola(!) som jag ser mycket fram emot att prova då jag älskar både wasabismak och ruccolasmak. Återkommer med rapport! En hel del kött finns också i hyllan i höst, det kommer mycket vilt, ekologiskt och med tydliga markeringar om från vilken del av Sverige – och från vilken gård – som köttet kommer ifrån. Glenn kommer bli glad nästa gång han öppnar kylskåpet, själv håller jag mig till kycklingen och wasabiruccolan.

Har du någon favorit bland höstens alla produkter som finns i matvaruaffären?

Att woka är ett enkelt sätt att involvera mycket grönsaker i maten. Bra när man har en make som kanske inte alltid äter så mycket annat än isbergssallad till sin mat … Även bra för barn – om man inte råkar göra woken lite för stark som jag gjorde igår. Vi fick snabbt improvisera fram annan mat till Charles.

När jag wokar försöker jag tänka på att använda olika färger, dels för att det är nyttigt och dels för att det blir snyggt på tallriken. Förutom färska grönsaker köper jag ibland färdiga frysta wokmixar som jag tycker funkar bra till vardags. Sedan måste jag alltid ha i ett par burkar vattenkastanjer och bambuskott. Älskar det.

Igår wokade jag kyckling, sockerärtor, paprika, riiiiikligt med chili, purjolök, kokosmjölk, koriander, vattenkastanjer och wokgrönsaker. Hade gärna haft i lite röd curry eller något annat, blev inte så mycket smak förutom chilin, men det funkade. Älskar mat som är stark. Serverade med glasnudlar som det var år och dar sedan jag åt. Gott att variera sig ibland.

Vilken härlig dag det blev igår – både fotomässigt och vädermässigt. På väg hem från fotograferingen hann jag och Jane få en skymt av de grymma löparna som sprang Stockholm halvmara. Jag hoppas att det är lika fint höstväder nästa år, för jag funderar på att sätta just det loppet som ett mål för mig själv efter förlossningen. Att springa stora maran känns för tight inpå då jag inte kommer hinna ladda tillräckligt. Då känns det bättre med en halvmara efter sommaren som långsiktigt mål. Plus ett par millopp.

Nä, nu får jag sluta tänka löpning en stund. Jag och familjen har precis ätit god frukost vid köksbordet, och Charles var som vanligt ivrig att få ”banga” äggen som han uttrycker det. Om en stund ska han åka hem till mormor och jag och Jane ska avsluta det vi inte hann med igår.

Tack för glada hejarop igår – hade en riktigt dålig dag, men idag känns allt mycket bättre. Känner mig piggare, starkare och gladare. Maken gav mig lite extra sovmorgon och gick upp med Charles som vaknade strax efter sex. Själv fick jag somna om till halv åtta. Riktigt skönt! Nu har jag promenerat till förskolan med sonen och efter det att jag kommit hem igen gjort mig själv lite frukost vid datorn. Hittade prisvärda fikon i affären igår, och denna fantastiskt goda frukt fick toppa min yoghurt. Frukt och bär är bästa smaksättaren i naturell yoghurt, smakerna blir mer äkta än vid smaksatta mjölkprodukter och du får i dig alla nyttigheterna som bären och frukten ger. Variera gärna vad du toppar din yoghurt med, då får du i dig en mer varierad kost.

Det var helt fantastiskt att se alla 2-3-åringar dansa runt som pirater, hoppa som kaniner och gå som spagetti. Ser fram emot resten av terminens elva lördagar. Tror det här är superbra träning för små barn då de lär sig lyssna på instruktioner, lär sig kroppsuppfattning och får känna rörelseglädje.

Efter träningen mötte mamma/mormor upp oss och vi tog en runda på stan. När Charles somnat i vagnen festade vi med afternoon tea inne i Mood-gallerian. Mycket gott. Sedan blev det skoshopping och ett par inköp av de påstridiga säljarna på Hötorget. Blåbär och kantareller till ”specialpris” kom jag hem med.

En god frukost hemma vid köksbordet har inlett lördagen. Kaffe, naturell Arla Wellness-yoghurt med Finax nya müsli röda bär, Proviva mango och surdegsfralla från Fabrique med ost och paprika.

Nu ska jag försöka få i Charles något annat än gurkskivor som var det enda han ville äta nyss. Han behöver lite energi för att orka med Absolute Show Kidz och inte bli grinig och trött.

Igår när jag på Instagram la upp bilden av min nygjorda risotto var det flera som ville ha receptet – så varsågoda. Det här var första (!) gången som jag gjorde risotto själv, att jag gjorde en form av svamprisotto när jag var liten från en barnkokbok räknas inte, det var mer en risröra med svamp. Måste säga att jag blev väldigt nöjd med resultatet. Varför inte fredagsmysa med detta ikväll?

4 dl avorioris
2 st små rödlökar
2 klyftor vitlök
1 l kycklingbuljong
en klick smör
1 dl parmesanost, riven
en massa kantareller (går så klart bra med en mix av svampar också)
0,5 dl persilja
salt, svartpeppar

Koka upp buljongen. Finhacka och svetta löken och vitlöken i olivolja i en vid kastrull. Tillsätt riset och slå på lite buljong (eller vitt vin om du har det hemma). Reducera vätskan till hälften.

Slå på hälften av den buljong som är kvar och koka på svag värme i cirka 10 minuter, rör om ofta. Tillsätt mer buljong under tiden. Koka klart riset så att det fortfarande har en liten fast kärna i mitten.

Under tiden som riset kokar, rensa och dela svampen. Stek svampen i smör och salta och peppra den. Finhacka persiljan och riv parmesan.

Slunga ner parmesan och en klick smör i riset. Blanda ner persiljan och smaka av med salt.

Servera gärna med en fräsch sallad då risotto blir ganska tung mat. Jag blandade olika tomater, ruccola och bladspenat tillsammans med en skvätt vit balsamvinäger och örtsalt.