Inlägg i kategorin Kosttips & recept

Lax fick toppa morgonens smörgås istället för min vanliga ost. Underbart gott! Bra vardagslyx.

Glenn lyckades vinna en vecka med en matkasse, och på dagens meny stod laxpasta med stenbitsrom. Mycket gott tyckte hela familjen.

Gillar upplägget att få hem alla ingredienser och en färdig meny för veckan. Bra när man kommer hem trött och fantasin lyser med sin frånvaro. Har dock svårt att hitta en kasse som känns helt rätt för vår familj. Men det här är den första vi testar, förutom en frukostkasse jag har testat, andra har jag bara läst om på nätet.

Får du mat och recept hemskickat till dig?

Jag tycker det är förskräckligt att man får döpa godis till något som ”sportlunch”. Sport är inte vad jag skulle förknippa med chokladkakan och ordet ”lunch”, det är det dock rakt inte.

Vill du äta godis, gör det. Men ät den inte istället för vanlig mat. Låt inte namnet få dig att tro chokladkakan är något den inte är.

Nu vet jag att ni är medvetna och förstår detta med sunt förnuft, men jag gillar inte när företag försöker manipulera konsumenter och mångas strävan efter att äta hälsosamt.

Jacob Wismar, visionär, kock och författare höll i en presentation med titeln ”Framtidens familjeskafferi – en trendspaning om en familjs matvanor 2015” som jag fick äran att lyssna till under dagens pressdag där olika företag presenterade sina nyheter.

Mat är en viktig del i en hälsosam och fungerande vardag och jag har själv ett stort matintresse. Därför var det intressant att lyssna på Jacobs tankar och jag gillade mycket av det han sa, även om vissa trender är mer extrema än andra och säkert inte kommer slå ut i lika stor grad. Här har jag sammanfattat de trender som Jacob ser framöver:

Äkta vara
Smaken på maten blir allt mer viktig. Från att det numera finns många produkter som vill få in en hälso-usp; som knäckebröd innehållandes quinoa och surdeg, hamnar fokus på äkta vara. En produkt kan innehålla ÄKTA vaniljstång, inte vaniljsocker. Det ska smaka gott och äkta.

Mellanmål blir middag
Vi kommer fortsätta äta vanlig mat till lunch, men för att slippa en del av prestigen som råder om att fixa ordentliga middagar i en redan stressig vardag blir det vanligare med mellanmålsmat till middag. Smörgåsar, olika pålägg, yoghurt, ägg.

Petite-style
Stora tallrikar försvinner och mormorsservicen kommer tillbaka. Mindre tallrikar, mindre portioner. Stora lass sallader ersätts med kompaktare mat i mindre format.

Bröd
Som en motpol till LCHF/LCHQ skapas en brödtrend. Och då inte främst surdegsbröd och trendiga bageri-bröd utan mer en ”fulbrödstrend”. Toast med ost och skinka, falukorvsmackor, äggsmörgåsar. En anti-trend till allt det hypertrendiga.

Smart-tv
Fler och fler smart-tv-apparater, iPads och så vidare banar väg för nya sätt att se kockar laga mat och nya typer av matlagningsprogram och kortare tips skapas. Det finns utrymme för fler att synas och mer nischer bildas.

Ekotrend i trädgården
Det handlar inte bara om att handla ekologisk mat. Fler tar det ett steg längre och skaffar höns i sin trädgård för att få ägg, har en biodling – eller kanske till och med går ihop med några grannar och delar på en ko att ta hand om och få mjölk från. Ett sätt att visa för omvärlden hur medveten man är och slippa betala extra för att köpa ekologisk mat som ofta är dyrare. Jacob själv har höns vid sin villa i Tyresö.

Bort med grillen
Grilltrenden har exploderat senaste åren, men efter 2012 kommer det bli mindre grillning. Folk ”skryter” inte längre om att de har dragit fram grillen och fixat middag. Istället blir det trendigare med picknick på sommaren och andra tillagningssätt som att röka fisk.

Vilken trend tror du att du kommer haka på?

Dagens lunch. Smakrik buffé på pressdag. Lyssnade nyss på en intressant matspaning som jag ska berätta mer om senare.

Middag med Charles.

Jag och Charles åt middag själva igår då Glenn kom hem först senare. Det blev ris och lax i ugn tillsammans med frysta ”grönsaker till fisk” som fick värmas upp med laxen. Grönsakerna kom med bud för några dagar sedan då det är en nyhet i frysdisken. Jag äter ofta upptinade ärtor, men det här var en bra mix som jag säkert kommer köra på igen. Charles älskade de svarta bönorna och jag tyckte smaken på alla grönsakerna var goda. Auberginen såg dock inte så rolig ut men jag gillade smaken. Ett smidigt sätt att få in grönsaker till maten, det är väldigt sällan jag blandar ihop en sallad till middag, istället blir det ångkokt broccoli, rivna morötter, grönsaker i ugn eller cocktailtomater som serveras halverade.

Mellanmål fylld med bra fett och protein.

Jag är helt sjuuukt sötsugen idag. Och jag vet varför. Jag åt lite för lite frukost och en dålig lunch. Ibland blir det tyvärr så. Får skärpa mig imorgon. Dessutom hjälper det inte med alla vänners statusuppdateringar och bilder på semlor. Det spär på mitt sug.

Nej, nu blir det ett rejälare mellanmål för att göra kroppen glad och få suget att släppa. Grov smörgås med smör, ost och paprika och en yoghurttallrik med keso, blåbär och pumpafrön. Bra ladd inför kvällens träningspass. Då kan inte blodsockret hålla på att åka upp och ner, vill hålla mitt humör på en jämn fin nivå.

Tre andra tips som jag tycker funkar fint för att dämpa ett sötsug:
– ät ett kallt ägg, mättar och lugnar suget
– drick vatten (ibland är kroppen faktiskt bara törstig!)
– en bit mörk choklad till kaffet tycker jag är okej även till vardags, en liten bit kan få bort suget som annars lätt dröjer sig kvar. Det är i alla fall min erfarenhet.

Vad gör du för att dämpa ett sötsug när du inte vill falla för frestelsen?

Innan lunchträningen boostar jag mig med juicen IRL; spenat, äpple, vetegräs, ananas och citron på Squeezed up i foajen på Sats Spårvagnshallarna. Mycket gott – både för kropp och själ.

Susanne Dalsätt och jag fikar.

I fredags fikade jag med Susanne Dalsätt som är kostrådgivare, personlig tränare, föreläsare och har jobbat i hälsobranschen sen 1998 – lika länge som jag har. Dessutom imponerade hon på mig genom att berätta att hon numera även har en müslifabrik med två anställda. Häftigt! Susanne har medverkat som kostexpert i programmet Tjockholmen på kanal 5 och lagat mat i Halv åtta hos mig på TV 4. Susanne delade med sig av sina bästa tips inför hur jag (och ni) kan ladda med bra mat sista veckan inför Tjejvasan.

Jag gillar Susannes tänk då hon inte krånglar till det. Jag känner inte att jag behöver kolhydratladda eller lägga om min kost på något särskilt sätt för att maximera min prestation på lördag. Men som Susanne så klokt uttrycker det nedan; ät som vanligt men med mer noggrannhet. Här är Susannes bästa tips:

1. Håll dig frisk!
Se till att sova ordentligt, skydda dig från smitthärdar och bomba kroppen med antioxidanter. Det finns inget som är så tråkigt som att bli sjuk veckan innan ett lopp man laddat för så länge. Så se till att äta massor av mat som håller dig frisk och pigg.

Tips på bra mat som stärker ditt immunförsvar är:

Ingefära: Ingefära är utmärkt bra för att skrämma iväg förkylningar. Skala och skiva en bit av en ingefärsrot och häll på kokande vatten. Låt dra ca 10 minuter. Droppa i några droppar honung eller lite citron. Gott och stärkande för kroppen.

Vitlök: Vitlök innehåller ämnen med antioxiderande egenskaper så att se till att boosta immunförsvaret med en rejäl vitlökskur. Pressa ner en vitlöksklyfta i köttfärssåsen eller kycklingwoken eller lägg hela klyftor av vitlök på plåten med ugnsrostade grönsaker.

Blåbär: Blåbär är både gott och nyttigt och ett riktigt superfood när det gäller att hålla immunförsvaret starkt. Så se till att använda lite blåbär i frukostgröten eller i mellanmålssmoothien. Ett favoritmellanmål är att mixa 1 banan, ½ avodado och ca 1 dl frysta blåbär till en god och nyttig blåbärsglass.

Kiwi och kanonnötter: 1 kiwi och ca 5 paranötter är ett annat supermellanmål att äta för att hålla sig frisk och sund och förkylningarna borta. Kiwin är rik på c-vitamin som stärker immunförsvaret och paranöten är rik på spårämnet Selen som är en viktig antioxidant.

2. Gör som du alltid brukar med en större noggrannhet.
Ett vanligt misstag som många gör när de laddar inför inför en stor utmaning är att förändra för mycket. Man kokar pasta i överflöd, häller i sig sportdryck och äter överdrivet stora mängder kolhydrater med hopp om en förbättrad prestation. Men ibland drabbas man av motsatsen. Man känner sig uppblåst, däst, svullen och den annars så lugna magen knorrar och låter.

Så mitt tips är att göra som du alltid gör med en större noggrannhet. Ät mat som du vet att din kropp mår bra av men se till att anstränga dig lite extra för att inte missar några mellanmål eller slarva med frukt, grönt och vätska. Var noggrann med att äta bra, ren och riktigt mat från både kolhydrater, fett och protein.

Ät rätt fett för formtopping: Att äta tillräckligt med fett är också en förutsättning för att förbränningen ska fungera. Äter du fett bränner du fett och under just träning och tävling under lång tid är det smart att träna på att lära kroppen använda fett som bränsle.

De fetterna hittar du i avokado, nötter, frön, kallpressade oljor och feta fiskar. Men ett fett som är lite av en uppstickare är kokosfettet. Alltså inte det silvriga paketet på konsum utan det Extra virgin kokosfett som du oftast hittar på hälsokosten. Kokosfettet har jämfört med många andra fetter en lägre förmåga att lagras som kroppsfett och kan istället användas som bränsle i lever och muskler. Så använd gärna kokosfett i matlagning och bakning för bättre ork och uthållighet.

Glöm inte vätskan: Även när det gäller vätskeintag är inga överdrifter bra men se ändå till att du inte glömmer av att dricka. En uttorkad kropp presterar sämre. Det finns mycket vatten i frukt och grönt också så äter man mycket av den varan finns det ingen anledning att överdriva intaget och behovet kan helt klart vara individuellt men en allmän rekommendation är ca 1,5 – 2 liter om dagen.

Se till att ha roligt
Att tävla skapar alltid lite spänning och extra skärpa men glöm inte av att ha kul på vägen. Positiva tankar ger en mer avslappnad kropp som leder till en bättre prestation.

Nu väntar jag på att det ska ringa på dörren. Jag blev inte helt nöjd med semlorna, men Charles som var första provsmakare gillade dem. I alla fall grädden.