kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Frågor-svar om mat och vikt

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Intervjuer & Inspiratörer den

Här kommer några svar på era frågor om mat och vikt. Imorgon kommer svar på träningsfrågorna.

Jag skulle verkligen behöva hjälp med att sluta äta godis och kakor. Har du några tips? Jag äter sötsaker varje dag, och i stora mängder, låt säga i dag.. I dag har jag ätit 7 muffins, bara för att jag inte hade något godis. Jag kan lätt smälla i mig en 200 grams chokladkaka, på några fjuttiga minuter, jag njuter knappast. Det är bara att tugga och svälja.. Jag kan inte fortsätta såhär, jag mår inte bra av det, och jag får alltid ångest.. Men ändåså kan jag inte sluta! Hjälp mig, har du några tips?

Svar: Äter du ordentligt i övrigt? Det kan vara så att du är hungrig och därför vill kroppen snabbt få i sig energi. Äter man för snabbt så hinner inte heller kroppen märka av när man är mätt. Ta små steg. Det går inte över en natt att ändra ett beteende. Ta en muffins och njut av den. Tugga ordentligt och verkligen smaka vad den smakar. När du har ätit upp – gå och gör någonting så att du får bort tankarna från att du har fler muffins kvar. Du ska inte känna ångest över din mat. Just nu så får du i dig en hel del sockerkickar vilket gör att ditt blodsocker åker mycket upp och ner, och när det är där nere så vill du snabbt få i dig ny energi och det onda kretsloppet är igång. När du är sugen – testa exempelvis lite kall potatis eller ett kallt kokt ägg. Jag tycker att det kan fungera för att dämpa själva sötsuget. Vill du prata med någon föreslår jag att du kontaktar www.abkontakt.se. Hoppas att du mår bättre snart. Jag har varit där du är, och jag vet att det går att bli fri från det.

Ofta när jag tränar morgonpassen 6.30 känns det lite jobbigt att få i sig frukost innan, är det väldigt dumt att bara äta efteråt?

Svar: Tränar man hårt på morgonen (som ett cykelpass eller en löprunda) så är rekommendationen att äta innan. Men – jag tycker att man själv måste känna av hur mycket man kan äta och inte må dåligt på träningen. Ofta blir det ju att man äter rätt tätt inpå passet, och är man känslig så kan man bli illamående. Jag klarar inte av att äta så mycket innan. Jag tar alltid nånting, och det är oftast en frukt, ett ägg eller ett glas havredryck (eller en proteindryck skulle passa bra). Efteråt äter jag ordentlig frukost.

Nu under sommaren jobbar jag i butik och har ofta lunch kl 13 och en liten rast kring 16. Tycker du att man ska äta en snabb middag på rasten eller vänta till man slutat och är hemma kring 20? (Man har ju hört mycket om att det inte är bra att äta efter 18 typ)

Svar: Det är en MYT att man inte ska äta efter kl 18:00. Det stämmer att det inte är så bra att äta ett stort mål strax innan läggdags (på natten behövs inte så mycket energi, och mycket mat stör återbyggnaden som sker under natten). Jag skulle äta ett ordentligt mellanmål vid fyra (kanske en filtallrik med müsli eller ett par smörgåsar med avokado och kalkon (exempelvis). Sedan äter du mat när du kommer hem. Anpassa portionen efter hur hungrig du är.

När man tränar kvällspass, vad tycker du att man ska äta efteråt?

Svar: Det beror hur sent du tränar. Middag innan eller efter. Äter du middag innan så kanske det räcker med en smörgås och ett glas fil, eller keso och frukt efteråt. Har du kört ett riktigt hårt och långt pass på kvällen kanske du lägger till lite mer. Gå aldrig och lägg dig direkt efter ett träningspass utan att ha ätit.
  
Jag är så trött på sötsaker,russin och annat som försöker ersätta, men vill ändå ha lite snacks. Vad finns det för goda/nyttiga alternativ?

Svar: Har du testat äpplechips (brukar finnas i Hälsokostaffärer)? De är goda. Andra alternativ är ju grönsaksstavar och dipp, nötter, frön. Det beror ju lite på vad du gillar …

Vad tycker du är det godaste salta snackset som forf. är bra för en?

Svar: Popcorn. Men det är fortfarande ett snacks …

Jag vill gå ner tre kilo på ett sunt sätt men vill ändå inte att det ska gå alltför långsamt. Hur ska jag gå till väga?

Svar: En bra takt att gå ner i vikt hälsosamt är runt ett halvt kilo i veckan. Och det är oftast så, att om du har många extrakilon så går det fortare att tappa några, än om det är de sista trivselkilona som ska bort. Du får utvärdera dig själv och din vardag lite. Vad äter du idag? Vad tränar du? Finns det några förändringar du kan göra? Exempelvis – promenera mera, äta bättre frukost, dricka mindre läsk etcetera. Kom ihåg att inte göra för många förändringar med en gång. Börja med något, när du känner att det fungerar kan du göra nästa förändring. Var inte rädd för att låta det ta lite tid. Går du ner för snabbt är det lätt hänt att du snabbt går upp i vikt igen. Lycka till!
 
Hur ska man göra om man vill “rehabilitera sig” efter en lång sommar av tjockistider? Vad är bäst?

Svar: På sommaren blir det mycket fest, och inte lika mycket ”vardag” om du förstår vad jag menar … och det är många som startar sina ”nya” liv när hösten börjar. Titta på svaret på frågan precis ovanför så tycker jag att det är en bra väg att gå. Skriv gärna ner vad det är du vill uppnå och vad du tror att du behöver göra för att komma dit. Att ha bra målbilder är viktigt då det ger mycket motivation – du vet vart du är på väg!

Jag har säkert en sån där “vanlig” fråga. Men jag har precis gett mig f*n på att gå ner i vikt, det negativa är att jag ska börja plugga till hösten vilket leder till att man måste leva riktigt snålt. Måste nyttig mat vara dyrt? Jag är också kräsen när det gäller mat, har du något förslag? Jag skulle nog kunna skriva en hel bok med mina frågor.

Svar: Nej – nyttig mat behöver inte vara dyr. Köp storpack av exempelvis kött, kyckling och bönor och gör storkok. Sedan så fryser du in matlådor. Då har du nyttig och billig mat redo när du är hungrig. Det som kostar mest är alla spontanköp. Se därför till att du har med dig lunch och mellanmål för att hålla nere budgeten, och veckohandla gärna på en stormarknad så blir det billigare. Och vill du inte köpa gymkort så kan du alltid träna ute och styrketräna hemma. Du kan inspireras av ”Dagens övningar” här i bloggen. Jag kan inte riktigt svara på din fråga om kräsenhet – då jag inte vet vad du gillar och inte, så den lämnar jag :-)

kosttips-recept

Recept: grova scones

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Grova scones.

Grova scones.

Espresso House har supergoda grova scones, men jag är lite osäker på hur nyttiga de faktiskt är. Ofta är det lite väl mycket smör i sconesrecept – och jag gillar inte när de smakar och känns för smöriga. Ett bra recept som jag använder de gånger som jag bakar scones hemma är detta:

3 dl grahamsmjöl
1/3 dl vetekli
1/3 dl havregryn
salt
4 dl filmjölk (typ A-fil)

Blanda allt torrt och häll sedan i filen. Grädda cirka 12 minuter på 225 grader.

Hur snabbt och enkelt som helst! Kanske något för helgfrukosten?

kosttips-recept

Dagens lunch

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Bulgursallad med kyckling och fetaost.

Bulgursallad med kyckling och fetaost.

Jag hade en bokad lunchdejt idag, men eftersom hon ligger hemma förkyld fick jag ta till en reservplan. Dagens lunch blev således en bulgursallad med kyckling och fetaost. Inte särskilt sexigt, men godare än vad det ser ut på bilden i alla fall. Dessutom tycker jag att det är gott med kall mat nu när det är så varmt!

kosttips-recept

Recept: Chicken a la King

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Chicken á la King.

Chicken à la King.

Här får ni receptet på Chicken à la King. Receptet kommer från Vår kokbok – så du kanske redan har det hemma. Det är väl den mest sålda kokboken i Sverige?

Receptet är för 4-5 portioner.

4-5 dl skuret kött från kokt, stekt eller grillad kyckling
200 g champinjoner
1-2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vatten
½-1 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1 röd eller grön paprika
(peppar, äkta soja)

Gör så här: Skär köttet i små bitar, skinnet bör tas bort. Skiva champinjonerna. Lägg svampen i en gryta och låt det mesta av vätskan koka in, innan fettet läggs i. Fräs svampen 5-10 minuter. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och grädde under omrörning. Tillsätt smulad buljongtärning och koka 3-5 min. Dela, kärna ur och hacka paprikan.

Blanda kött och paprika i grytan. Hetta upp. Smaka av, eventuellt med lite peppar och soja.

Servera med ris och kokta ärtor.

kosttips-recept

Hälsosam start

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Frukostägg.

Frukostägg.

Startar dagen med råggrynsgröt med linfrön, gojibär, lingonsylt och havredryck. Till det blir det ett par hårdkokta ägg. Låter kanske inte så gott, men det är det faktiskt. Dessutom blir jag mätt och jag känner att jag får en lagom kick med blodsockret. Senare på förmiddagen tror jag även att jag ska unna mig en sojacappuccino. Har ju en riktig jobbdag framför mig, och då är mat och små mikropauser viktiga.

(Och om någon undrar – nej, jag är inte laktosintolerant, jag råkar bara tycka det är godare med havredryck och sojamjölk än vanlig mjölk.)

kosttips-recept

Hemlagad mat

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Chicken á la King.

Chicken à la King.

Kom precis hem till hemlagad mat. Det var älsklingen som varit i farten och lagat Chicken à la King. Undra om han valde rätten på grund av namnet? Han kanske känner sig som en kung i köket när han lagar den? Gott var det i alla fall, och jag blev riktigt glad över att få maten serverad.

Vill ni så kan jag bjuda på receptet senare.

kosttips-recept

Hälsovecka

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Hälsotallrik i Globens köpcenter.

Hälsotallrik i Globens köpcenter.

Jag har haft några dagar med väldigt mycket fika, godis, feta såser och glassar. Det är inget konstigt med det, ibland så äter man mer och ibland mindre. Detta brukar jämna ut sig rätt så naturligt om hunger och mättnad fungerar som det ska. Men jag känner just nu att det har blivit lite för mycket av det goda på sistonde. Därför ska jag nu försöka skärpa mig lite mer i veckan. Med detta menar jag inte att jag ska banta eller gå omkring och vara hungrig. Jag menar att jag ska välja bra varor och spara på det söta till helgen.

Igår började jag det hela med en hälsotallrik till middag innan konserten. Och idag startade jag dagen med ett ägg och en portion gröt.

kosttips-recept

Solig favorit

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Test den

Jag tycker att Saltå Kvarn har många bra produkter på marknaden. Ett av deras senaste tillskott är snacksblandningen ”Soliga favoriter”. Påsen innehåller mandel, valnötter, ananas och blåbär. En riktigt god blandning. Särskilt blåbären och mandlarna blir väldigt goda ihop. Smakar lite som glöggtillbehören mandel och russin, men blåbären ger en mycket godare smak än russin om jag får säga det själv. Kanske något att knapra på i helgen?

kosttips-recept

Mera mjölk

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept, Hälsa den

Foto: Magnus Fond.

Foto: Magnus Fond.

Det är rätt ofta som jag rekommenderar ett glas mjölk och en banan efter träningen. Det är absolut inte nödvändigt att dricka proteindrycker. Det finns naturligare saker att äta och dricka. Nu presenterar Svensk Mjölk AB några nya studier som stärker mjölkens position (eftersom det är ett mjölkföretag som står bakom får man ta det med en nypa salt, men jag tror på mjölken och tycker bara att studierna stärker det man redan visste).

I en studie vid Northumbria University i Storbritannien fick en grupp idrottsmän cykla två hårda pass, med en fyra timmar lång paus emellan. I pausen drack cyklisterna antingen chokladmjölk, vanlig sportdryck eller sportdryck med både kolhydrater och protein. De av cyklisterna som drack mjölk orkare i andra passet cykla 51 procent längre än de som drack någon av sportdryckerna.

Andra studier visar:
– Högkvalitativt protein, som finns i mjölk, maximerar muskeluppbyggnaden efter träning. Protein från mjölk har bättre effekt på muskeluppbyggnaden än protein från soja.

– Mjölk direkt efter träning tycks kunna minska muskelskador. I en studie där man åstadkom muskelskada genom överdriven träning undersökte man hur olika drycker påverkade återhämtningen. Mjölk minskade muskelskadorna och gav ökad prestation två dygn efter muskelskadande träningen.

– Mjölk är dessutom rikt på elektrolyter, som behövs när vi svettas, och har en sammansättning som gör att den tömts långsammare från magsäcken än då man dricker vid träning.

– Vad många inte känner till är att flertalet av de sportdrycker vi köper i butik eller på gymmet till stor del är mjölkbaserade. Till skillnad från sportdrycken är mjölken helt naturlig och innehåller 18 av de 22 näringsämnen vi behöver varje dag, men inget tillsatt socker eller andra tillsatser. Att välja mjölk framför sportdrycker blir dessutom betydligt billigare, säger Kerstin Wikmar, leg dietist och verksamhetsansvarig för Mjölkfrämjandet. 

Referenser: Tang et al Curr Opin ClinNutr metab 2009, Roy et al J Int Soc Sports Nutr 2008, Cockburn et al Appl Physiol Nutr Metab 2008, Thomas et al Appl Physiol Nutr Metab 2009.

kosttips-recept

Frossa i blåbär

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Blåbär är gott i frukostfilen.

Blåbär är gott i frukostfilen.

Blåbär är något av det nyttigaste som går att äta då de är proppfyllda av antioxidanter. Jag har tidigare skrivit mycket gott om blåbär och nu har jag en ny anledning – för enligt Sveriges lantbruksuniversitets nya prognos så blir det i år mer blåbär i hela landet än vad det har varit i genomsnitt de senaste sex åren. I södra Sverige har bären redan börjat mogna (och jag smakade några i skärgården i helgen som nästan var färdiga) så snart är det bara att börja plocka och smaska i sig en väldans massa bär. Hur bra som helst!