Regnet öste ner nästan hela dagen igår. När solen sken ett par timmar blev det utelek, i övrigt höll vi oss inomhus. Då passade jag på att tillaga jordgubbssylt – för första gången i mitt liv. Det gäller att ta tillvara på jordgubbarna, hur goda de än är att bara äta som de är hinner vi inte med att njuta av alla bär. Gott att njuta av hemlagad jordgubbssylt till pannkakorna denna torsdag!

Jag följde ett enkelt recept jag hade hittat hemma i en av mammas ”tanttidningar” (inte för att du är någon tant mamma) och valde att frysa in ett par påsar med sylten för att kunna ta fram till senare behov.

Hemlagad jordgubbssylt

8 dl jordgubbar
4 dl socker (jag tog typ 2,5 dl och det var definitivt tillräckligt för de söta jordgubbarna jag hade)
1 vaniljstång

Noppa jordgubbarna och dela de stora. Öppna vaniljstången och ta ut alla små svarta korn. Häll alla bär tillsammans med vaniljkornen och vaniljstången i en vid kastrull och småputtra under lock runt 20 minuter så att alla smaker kommer ut. Sila bären och häll tillbaka jordgubbssaften i kastrullen, ska vara runt 4 dl. Koka upp och låt det stå tills det blir runt någon deciliter vätska kvar. Häll i sockret och rör runt så att det löses upp. Häll då åter i bären, ta bort vaniljstången och koka upp på nytt. Ta bort skummet som bildas på ytan och häll sedan sylten antingen i sköljda varma glasburkar eller låt sylten kallna och lägg i plastpåsar för att frysa in för längre hållbarhet.

Idag vaknar jag inte upp till lika mycket sol som på bilden ovan, men en fotbollsmatch med barnen lär det bli i alla fall. Oavsett sol eller regn så är vi ute en hel del här på landet, och varje dag blir det en stunds aktiv lek på tennisbanan samt fotboll. De smidiga målen från Stiga är uppfällbara och funkar lika bra inne i stan på asfalt som här i gröngräset. Tack Lekmer för att jag fick testa dem, de blev en succé här hemma för både barn och vuxna.

Fotboll utmanar verkligen min bollkänsla. När jag spelar med racket och boll, som i tennis, går det bra. Men att gå/springa för att sparka och dribbla med en boll är inte riktigt min grej, jag snubblar nästan över bollen som jag mest upplever är i vägen. Kanske för att jag nästan aldrig spelade, förutom på gympan, när jag var liten. Det är roligt att spela fotboll nu i vuxen ålder, men jag har lite att öva på, tur att jag har två barn att öva tillsammans med, de lär sig dessutom sjukt snabbt, det är skillnad på att vara vuxen och barn …

De godaste burgarna är de man gör hemma. Då kan man välja exakt vilka tillbehör man vill ha och hur man vill ha sin burgare stekt – eller grillad. Och jag som inte äter rött kött, men älskar burgare, tycker om att det finns en massa goda och bra alternativ att tillaga istället. Denna vecka har jag mumsat på en supersmarrig quornburgare som jag har toppat med några av mina favorittillbehör: hemlagad inlagd rödlök (recept här), halloumiost med chili, isbergssallad och en klick hamburgare-dressing. Allt placeras i ett grillat bröd med lite extra fiber och serveras till pommes frites gjort av sötpotatis.

Quornburgaren är lätt att tillaga, bara att ta ut den frysta burgaren och placera på grillen. Se till att båda sidor får färg och stek i några minuter. Även osten och brödet lägger du på grillen. Samtidigt förbereder du alla tillbehör som du vill ha. Pommes fritesen gör du i ugnen: sätt den på 225 grader, skiva potatisen i långa ”korvar”, ta på en skvätt olja och lite salt, peppar och gärna paprikapulver. In i ugnen tills de är mjuka och förhoppningsvis lite frasiga.

Njut av din snabblagade måltid tillsammans med någon du tycker om!

Detta inlägg skrivs i samarbete med Quorn.

Just nu blir det inte så mycket träning i bloggen, ligger fortfarande rätt lågt med det efter min lilla sommarförkylning … som tur är kan jag serva några bollar på tennisbanan och sparka lite boll med barnen utan att bli sjukare, jag har en massa energi även om förkylningen finns i kroppen. Tar det dock väldigt lugnt. Att bo i ett hus med stor trädgård (och tennisplan) möjliggör en hel del vardagsmotion och rörelse utan att jag ens tänker på det, allt sker rätt spontant några minuter här och där, och för att inte tala om allt trädgårdsarbete, som mer är njutning än arbete om du frågar mig. Jag älskar att gå och fixa här hemma, tur är det för det finns en hel del att göra.

Men även om det inte blir så mycket träning just nu blir det en hel del mat. Jag har världens sug efter att testa nya recept och tillaga rätter, gärna med ingredienser från min trädgård. Jag har redan pratat en del om mitt jordgubbsland, men jag måste visa ett par bilder till. Vilken fantastisk bonus med detta hus, vi visste inte ens att det fanns ett jordgubbsland när vi budade på huset, det fick vi veta av säljarna när vi skrev på kontraktet. Då berättade de om de söta jordgubbarna. Och nu förstår jag vad de menade med att det blir många bär … Från att jag fick skörda första gubben för några veckor sedan får jag nu plocka stora mängder var och varannan dag. Bär som vi äter i allt från pajer till att det serveras med glass eller toppar morgongröt eller fil. Värsta sommarlyxen!

Matiga sallader är perfekt att äta i sommar, och vill du ha tips på olika varianter rekommenderar jag boken Matiga sallader av Caroline Hofberg. Visst, fördelen med sallader är att det egentligen bara är att slänga i det man har hemma och som man tycker är gott. Det mesta brukar bli bra. Men det är roligare att mixa ihop ingredienser som passar varandra och förhöjer smaken och upplevelsen.

Jag har redan markerat många recept i boken som jag vill laga i sommar, allt från auberginesallad med halloumi till glasnudelsallad med mango och sesamlax. Något jag däremot redan har testat är laxbulgur med limeyoghurt, och det receptet bjuder jag på här.

Laxbulgur med limeyoghurt

Limeyoghurt:
2 dl grekisk yoghurt
rivet skal av 1 lime
1-2 tsk flytande yoghurt
flingsalt

Sallad:
3 dl bulgur
1 tärning grönsaksbuljong
1 mango
2 avokador
3/4 dl hackad koriander
flingsalt
nymald peppar
600 g laxfilé
3 msk sweet chili

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Koka bulgurkornen i vatten och buljong cirka 10 minuter. Dela, kärna ur och tärna mango och avokado. Blanda bulgur, mango, avokado, koriander och smaka av med salt och peppar. Skär laxen i kuber och stek. Krydda och blanda med sweet chili. Servera bulgursalladen med yorgurten och laxen.

Som ni märker blandade jag inte riktigt ihop alla ingredienser, och jag tog extra mycket koriander (älskar!) samt serverade med böngroddar. Dessutom var mangon slut i affären, så den fick jag tyvärr hoppa denna gång. Men det är det här jag tycker är bäst med recept. Man utgår från ett, sedan anpassar man efter egen smak och eget tycke.

Efter en vecka på landet blev det ett par dagar i stan. Vi hann med att testa Vanadisbadet, succé för barnen, hänga med mina föräldrar på deras båt på Djurgården och ta en dag på Gröna Lund tillsammans med Glenns föräldrar. Barnen hade riktigt roligt, kul nu när även Tilde kan vara med och åka några av karusellerna och attraktionerna, hon var alldeles fascinerad av karusellen med hästar och andra djur. På bilden ovan ser ni hennes min när vi åkte runt på den.

Förutom alla åkattraktioner anpassade för barn fick jag bli ung på nytt genom att åka Popexpressen. Som jag älskade den när jag var yngre! Sedan kom några år med graviditeter och små barn, då mådde jag illa bara av tanken på att åka den. Men igår fick jag världens sug att åka den. Åh så roligt! Det sög till riktigt rejält i magen och jag njöt rejält. Så pass att det till och med fick bli två varv … Detta var verkligen dagens pulshöjare. Har varit lätt sommarförkyld några dagar och tagit det lugnt med träningen, familjens tempo har jag dock orkat med. Nu börjar jag däremot må bättre, längtar fortfarande efter mina intervaller.

Nu längtar jag rejält efter landet igen. Vilken tur att vi ska åka ut dit så fort alla morgonbestyr är avklarade här hemma.

Tidigare i veckan medverkade jag i Mitt i-tidningarna i Stockholm och i senaste numret av Vårt nya kök kan man läsa en notis om Träna tillsammans med familjen (tack Malin för foto av tidningen). Kul att intresset för boken är fortsatt högt. Och snart kommer även min första barnbok med liknande tema ut på marknaden. Det blir en spännande höst på alla sätt och vis.

Förutom att jobba med mina redan publicerade böcker vaknade jag tidigt i morse och satt och skrev på boken jag planerar att släppa till våren. Hej hå vad det går! Att skriva böcker är något av det roligaste – och samtidigt jobbigaste – jag har gjort i min karriär. Det tar alltid mer tid än vad man tror, det går inte bara att skriva när man har känsla, utan det handlar mycket om att sitta och få ner varenda litet ord även om det ibland tar emot. Men trots slitet är det väldigt väldigt härligt och jag älskar den kreativa processen samtidigt som språkpolisen i mig får komma fram under redigeringen.

Hoppa hopprep är inte bara roligt för barn, det är även grym, rolig, träning för oss vuxna. Jag har precis börjat hoppa ute på landet, än så länge har jag inte riktigt fått till tekniken, det var ett tag sedan jag hoppade regelbundet, men jag lär mig allt eftersom. Jag testar att hoppa jämfota, hoppa på ett ben och hoppa med olika höjd och hastighet. Hoppa hopprep hjälper mig att få upp snabbhet i fötterna, förbättra spänsten och stärka vaderna. Plus att konditionen får sig en utmaning, det dröjer inte många minuter innan pulsen är uppe på en hög nivå.

Jag ser på Instagram och Facebook att många är ute och njuter av solen idag – med all rätt! Hade nästan glömt att Sverige faktiskt kan vara varmt från tidig morgon till sen kväll, och nästan hela natten med. Vi har sovit med öppet fönster hela denna vecka.

Under förmiddagen tog jag en promenad här på landet. Jag hade med mig hörlurarna för att lyssna på musik, men jag använde dem aldrig. Istället ville jag bara lyssna på vinden, på alla små insekter som surrar, se fjärilarna, upptäcka en hare på vägen och vara här och nu. Och så hann jag med en liten hälsning och uppmaning till er:

När vi äntligen har några varma sommardagar lockar det med kalla, eller ljumna, sallader till lunch. Enkelt att laga till, nyttigt, och framför allt är det gott och då det finns en massa grönsaker i säsong och fräscha smaksättningar.

En uppskattad sallad här hemma är denna ljumna sallad med färskpotatis, zucchini, mozzarella och tomater med smak av citron och basilika. Så här gör du:

Sommarsallad med färskpotatis, mozzarella och zucchini

Koka upp ett gäng färskpotatisar. Under tiden förbered salladen på ett stort fat som lunchgästerna sedan får plocka från. Dela på cocktailtomater, hyvla en zucchini, hacka ett par salladslökar, hacka en kruka basilika och riv itu ett par mozzarellaostar.

Häll ner några matskedar av en god olivolja i en bunke, droppa i en halv citron och ta på salt och peppar. När potatisen är klar, dela den i halvor och vänd runt i dressingen innan du häller allt på salladen. Redo att serveras!

Denna sallad är god även helt kall och om det blir rester över funkar det fint att äta dagen efter. Då framhävs nästan smakerna ännu mer.