Inlägg från recept

Matlagning i lördags.

Ofta vill jag laga mat som går snabbt, men ibland tar jag mig tid och tillagar favoriter som kräver en längre stund i köket. Vegetarisk lasagne med rotsaker i är en sådan rätt. Receptet kommer från Majas klimatmat och några gånger varje år river och hackar jag alla grönsaker och tillagar rätten då jag tycker den är supergod. I lördags var en sådan dag och nu kan jag njuta av goda rester. Vill du testa maträtten har du receptet här:

GRÖN LASAGNE
Ingredienser:
400 g rivna rotsaker; motötter, kålrot, rotselleri
1 stor gul lök
rapsolja
400 g krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 tärningar grönsaksbuljong
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 ½ dl mjölk
2 krm vitpeppar
salt
2 msk färsk basilika eller 2 tsk torkad
lasagneplattor
500 g keso

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovriv grönsakerna. Hacka löken. Fräs lök och rotsaker i lite olja. Rör i tomatkross, tomatpuré, buljong, grädde, mjölk, salt och kryddor. Låt såsen koka upp.

Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en form. Avsluta med sås. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.

Smaklig spis!

Rykande het lasagne.

Broccolipaj med chevre.

Jag gjorde en väldigt trevlig broccoli- och chevrepaj i veckan. Även det receptet kom från Elle mat & vin. Pajen framstod i tidningen som enkel att göra, och det var den. Dessutom var den supergod. Det här kommer absolut bli en återkommande favorit. Funkar även bra på bufféer. Kanske redan nu i påsk?

Gör så här:
Koka 200 g broccoli mjuk men med tuggmotstånd. Häll på kallt vatten och torka torrt med hushållspapper. Pensla filodegsark med smält smör och lägg på varandra i en pajform, jag tog fyra stora ark som jag vek dubbelt och lät sticka upp från kanterna.

Sägg ugnen på 200 grader. Lägg i broccolin i pajformen. Vispa ihop tre ägg med 1,5 dl grädde eller mjölk. Häll över. Skiva 150 g chevreost och lägg över. In i ugnen tills allt har stelnat och pajen fått färg, runt 35 minuter.

Servera med sallad.

Kanterna blev krispiga och var goda att småäta med händerna. Blev lite som ett gott snacks till den mer krämiga pajen.

Servera gärna pajen med en god sallad.

Sallad på G.

Tisdagar är den kväll då jag äter middag innan min träning. Annars brukar träningen alltid ske tidigare på dagen. Jag vill att maten ska vara färsch och inte lägga sig som en klump i magen. Idag testade jag en grym sallad från Elle mat & vin som var riktigt god, och ganska somrig. Det var lite vitlök i kvällens middag, hoppas inte deltagarna kommer för nära.

Halloumi och sötpotatissallad
Gör en dressing på färsk basilika, skivad eller krossad vitlök, en god olivolja och en pressad lime. Skiva sötpotatis och halloumi i centimetertjocka skivor. Blanda skivorna med en skvätt olivolja, svartpeppar och skivad röd chili. Stek i grillpanna eller på grill (blev vanlig stekpanna för mig). Potatisen ska bli krispig på utsidan och krämig inuti.

Lägg upp salladsblad på tallriken. På med potatis och halloumi och ringla över dressingen.

Smidigt, enkelt och sååå gott. Den här matiga salladen kommer jag att laga igen.

Det färdiga resultatet.

Det är alltid kul att testa nya recept. Och särskilt goda och enkla fiskrätter uppskattar jag. Trots att jag älskar att bara köra lax i ugn är det bra att variera sig.

Idag testade jag fiskgratäng med blomkålsmos som jag såg i senaste Wellness. Min variant blev inte lika bildskön som den i tidningen, men den blev god. Saknade dock något som gav lite tuggmotstånd i den, lite nötter eller liknande.

Rårakor!

Om gårdagens brunch/lunch var väldigt söt blev min middag betydligt saltare. Glenn var iväg och dömde så jag passade på att laga en av mina favoriter; råraka med smarriga tillbehör. Fantastiskt gott – och så enkelt. Bara att grovriva potatis, ha i lite salt och peppar och steka på medelhög värme i smör.

Nu under förmiddagen följer stora delar av Sverige Vasaloppet med spänning. Egentligen skulle jag på Vasaloppsspinning, men efter veckans sjukdom kändes det dumt med fyra timmars träning. Istället siktar jag på en lugn löprunda i eftermiddag. Vi har ändå varit väldigt effektiva under förmiddagen. Storhandling och pajbakande (kycklingpaj) har vi hunnit med.

(PS. Resultatet av min januari-februari-utmaning presenteras senare idag!)

Tjuvkik i Pernillas jul.

Snart är det lucia och många har redan druckit årets första glögg (tips, testa Blueberrys goda alkoholfria blåbärsglögg om du inte gjort det än som jag drack i söndags!). Självklart är det okej att mumsa lussekatter och käka knäck så här i juletid, men är det många glöggmingel kan det vara trevligt med nyttigare tilltugg också. I boken ”Pernillas jul” av Pernilla Wahlgren finns detta spännande recept. Går bra att variera med andra nötter och kryddor.

Kanel- och cayennerostade mandlar

200 g sötmandel
1 äggvita
1 tsk kanel
½ tsk cayennepeppar
½ tsk salt
1 tsk socker

Sätt ugnen på 125 grader. Skålla och skala mandeln. Vispa äggvitan lätt. Lägg mandlarna och kryddorna med äggvitan och blanda ordentligt. Bred ut mandlarna på en bakplåtspappersklädd plåt och se till att de inte ligger på varandra för mycket. Rosta mitt i ugnen cirka 40 minuter. Passa så att de inte får för mycket färg. Låt svalna, bryt sedan isär de mandlar som fastnat i varandra. Häll upp i en skål och servera till glöggen.

God lunch.

Äter jag sallad som mat måste den vara matig, annars blir jag snabbt hungrig igen. Idag hade jag en mysig arbetslunch med en kompis som svängde ihop en god röra med ljummen quinoa, avokado, tomater, kräftstjärtar och machesallad. Lite örtsalt, balsamico och olja på det och det blev mättande, gott och vackert för ögat. Tack för det Johanna.

Laxwrap.

Glenn är väldigt förtjust i tacos. Det är inte jag. Visst, någon gång ibland är det gott att äta quornfärs med tacokrydda (äter inte köttfärs som Glenn), men oftast när vi har tacokväll hemma gör jag min egna wrap med stekt lax och sugar snaps samt fyller brödet med sweet chilisås, ruccola, majs och gurka. Mycket godare enligt mig. En annan hit är att steka kyckling och gröpa ur krämig avokado att stoppa i wrapen.

Fredagsmys!

Glenn är i Helsingborg och dömer innebandy och Charles har precis somnat. Själv passar jag på att fredagsmysa med en favorit – chevresmörgås med ruccola, rostade pinjenötter och ringlad honung. Lite tända ljus och en filt i soffan och jag tycker det ska bli skönt med en lugn kväll på egen hand. Ibland är det underbart att bara få ta det lugnt och njuta.

God räkpasta!

Måste tipsa om en enkel och god pastarätt som vi gjorde i veckan. Koka valfri pasta. Häll olja i en stekpanna och pressa i två vitlöksklyftor. Ha i strimlad zucchini, räkor och babyspenat. Salta och peppra. När det är varmt är det klart. Räkorna och spenaten blir snabbt klara. Gott att dra över lite riven parmesan vid serveringen.