Perfekt mat till picknickkorgen eller smidig mat att värma på efter jobbet? Här är recept på en wrap med bulgur, rostade grönsaker i ugn, avokado och getost, ett recept inspirerat från Hemköp. Enkel att göra även om förberedelserna tar lite tid. Men det är det värt, wrapen blir supergod och om man som jag gör en stor sats har man rester ett par dagar.

Wrap fylld med grönsaker!

Tortillabröd
Salladsblad, valfri sort
Kokt bulgur
Zucchini
Aubergine
Röd paprika
Gul lök
1 chilifrukt
Avokado
Getost
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här: Koka bulgur och sätt ugnen på 200 grader och skiva zucchini, aubergine, paprika, chili och lök. Vänd grönsakerna i olja och krydda med salt och peppar. Rosta grönsakerna tills de blir mjuka och får lite färg i ugnen, cirka 15-20 minuter. Låt svalna.

Blanda grönsakerna med den kokta bulguren. Ta fram tortillabröd, lägg på salladsblad, häll på grönsaksblandning, gröp ur lite avokado och dela getost. Ringla över sweet chili-sås. Wrappa ihop brödet och njut.