Inlägg från maj 2014

Jag berättade tidigare om vad kvalitativa kolhydrater är och varför de är bra för oss. Men för att kunskap ska bli en erfarenhet är det bra att testa upplevelsen själv. Därför har jag försökt att jämföra två dagar i mitt liv där jag har ätit som vanligt men varierat mina kolhydratskällor. Liza Rosén, produktutvecklare på Fazer och teknisk doktor i tillämpad näringslära har hjälpt mig med dagarna och gett förslag på vad jag kan äta.

Så här har jag ätit under samma dygn (måndag – tisdag) under två veckor (samt tränat). Vecka ett var det snabbare kolhydrater och vecka två var det mer kvalitativa.

Vecka 1:
Mån 18:00 makaroner, stekt kalkon, babyspenat och halloumi (ni ser detta på bilden ovan). Några lösgodisbitar på kvällen
Tis 05:15 yoghurt, kesella, linfrö, kokos, banan och hallon
06:45 CYKEL 45
08:00 2 smörgåsar (vitt surdegsbröd) med ost och bregott, kaffe
11:30 vit tortilla med ris, lax, avokado och sjögräs (sushiwrap)
15:00 ½ kanelbulle, kaffe, apelsin
17:30 kyckling, makaroner, halloumi (rester)
20:00 1 kall pannkaka (rester) med en klick grädde
Ons 06:00 LÖPNING (ej frukost innan)

Kommentar vecka 1: upplevde sötsug på måndagskvällen, seg och lite trött under dagen (men det är jag till och från då sömnen just nu inte är den bästa), sega ben på löpningen. Upplever bra mättnadskänsla av mina måltider, vid mellanmålet på eftermiddagen var det mer sött än mättande, och middagen därefter var rätt tidig. Surdegen i brödet till frukost gör det segare och mer mättande, hade jag ätit ett vitt rostbröd hade jag troligen blivit ännu mer sötsugen och fått en högre höjning av blodsockerkurvan. Även makaronerna på kvällen har lågt GI och tex potatismos eller klibbris hade troligen också gett ett sämre resultat

Vecka 2:
Mån 18:00 matvete, kyckling, svamp, creme fraische, riven morot
Tis 05:15 yoghurt, kesella, linfrö, kokos, banan och hallon
06:45 CYKEL 45
08:00 2 smörgåsar (danskt rågbröd) med ost och bregott, kaffe
10:00 1 apelsin
12:30 hälsotallrik (kyckling/bönmix/bulgur/paprikasås)
16:00 hårt bröd (2 st) med smör och ost, kaffe
19:00 soppa med grillade grönsaker, danskt rågbröd med avokado
Ons 06:30 yoghurt, kesella, linfrö, kokos, banan och hallon, kaffe, 1 smörgås (danskt rågbröd) med ost och bregott
08:00 LÖPNING

Kommentar vecka 2: drack mer (ej dokumenterat) på inrådan av Liza då jag ökade fiberintaget. Drack mer vatten och kokosvatten. Var mycket piggare på löpningen, men denna vecka åt jag frukost innan då jag sprang lite senare. Upplevde inte att jag var lika sötsugen, plus att jag kände mig betydligt mättare under dagen. Liza hade hellre sett att jag åt kokta kornkärnor istället för matvete för att få en större tydligare effekt, men matvete är ett okej alternativ då jag inte hittade kornkärnorna. Hela kornkärnor har nämligen förmågan att sänka blodsockersvaret i kroppen upp till 16 timmar efter att man ätit dem. Man kan alltså äta en ”sämre” frukost och ändå slippa blodockersvängningar om man äter kornkärnor till middagen. Matvetet har i och för sig lågt GI och är rikt på fiber, men har ingen sådan här kvarhängande effekt. Liza påpekar att makaronerna jag åt till middag dag 1 också ger lägre blodsockersvar, men inte lika mycket fiber och att man inte heller är har en över-natten effekt. Liza föreslog rågbröd till frukost av två anledningar, det ger en lägre men stabilare blodsockerkurva (kroppen gillar inte blodsockersvängningar) och verkar kunna ge en långtidseffekt på samma sätt som korn kan, fast på kortare (3-6 timmar) sikt, det vill säga att rågbröd till frukost kan påverka även lunchens blodsockersvar.

Övergripande kommentar: jag märker skillnad när jag äter mer mättande livsmedel, jag blir mättare och gladare. Däremot tycker jag att alla livsmedel har sin plats. Jag gillar vitt bröd (särskilt surdeg) och kommer fortsätta äta det, men det ena utesluter inte bröd med hela korn och mer råg i. Det går att välja en skiva ur vardera kategori, eller välja olika brödtyper olika tillfällen på dagen. Till mellis tar jag gärna hårt bröd.

När man gör tester av detta slag är det lätt att ha ett förväntat resultat och få en form av placeboeffekt. Jag har försökt att inte påverkas av detta, men det är svårt. Mitt tips till er är att öka upp andelen kvalitativa kolhydrater i er kost för att bli mätta, och/eller få en stabil blodsockerkurva och få ut något mer av livsmedlet så som vitaminer, mineraler eller/och fibrer. Sedan kommer vi alla att få mer eller mindre tydliga resultat direkt, vissa är känsligare än andra. Men kom ihåg att göra lite rätt är bättre än inget alls, så utforska gärna din butik efter kvalitativa kolhydrater för dig.

—————-
Detta test och denna text är ett sponsrat samarbete med Fazer. Åsikterna är Tereses egna.

Utanför mitt fönster börjar det mulna på, men tidigare idag var det härligt väder. Jag hade bokat in en lunchdejt med min vän Malin och då jag fått en inbjudan av Glossybox till en härlig lunch i Rosendahls trädgård styrde vi våra steg dit. Vi fick en timmes promenad ut till eventet innan vi slog oss ner under äppelträden. Där serverades fantastiskt god mat och en föreläsning om dofter och deras inverkan på oss. Vi fick dofta på olika parfymer som skulle ha olika inverkan på bäraren och de som man möter. Jag tycker det är svårt att hitta dofter som passar mig. Vill gärna ha lite citrus, lite tvål och lite sportig känsla i doften, har svårt för kryddiga tunga toner. Har nästan aldrig på mig doft hemma med barnen, men ska jag ge mig ut utanför hemmet använder jag gärna lite. Dock ej om jag ska ut i direkt solljus.

En spännande doft som vi fick testa var pepparmint från Comme de Garcons parfums som ni ser nedan, det är en fräsch doft som sägs öka produktiviteten. Jag sprayade den på mina handleder och har gått och sniffat hela eftermiddagen. Lite speciell parfymdoft, kan inte riktigt bestämma mig för om jag gillar den eller inte, men tror att det kan bli en rolig doft att använda ibland. Får spana efter den i taxfreeshoppen imorgon när jag flyger till London.

Bröd kan vara en djungel av val. Så här kan en vanlig hotellfrukost se ut.

Vi överöses ständigt av olika kostråd, ät X men undvik Y. Men egentligen är det ganska enkelt, och med lite sunt förnuft tror jag de flesta av oss vet vad vi mår bra av både mentalt och fysiskt. För ja, en kladdkaka med grädde kan vara precis vad vi behöver – ibland. Men det intressanta är vardagen, det är den som påverkar oss mest. Och mat är ett känsligt ämne, det vet jag mycket väl, men jag vill ändå bjuda på några tankar kring begreppet kvalitativa kolhydrater som jag först hörde på en pressfrukost hos Fazer för några år sedan. Då var min första tanke att det var en form av diet. Ett försök att sätta namn på något för att sälja produkter och få folk att äta på ett visst sätt. Men så fel jag hade. Visst är det ett sätt att äta smart, men det är inte fråga om någon quick fix, det handlar om att göra bra val oavsett HUR du äter i övrigt.

Under en frukost tillsammans med Liza Rosén, produktutvecklare på Fazer och teknisk doktor i tillämpad näringslära, tidigare i veckan fick jag svar på mina frågor om kvalitativa kolhydrater plus att vi pratade om ett test som jag har gjort (och som ni kommer få ta del av i del 2 i denna miniserie i bloggen).

Liza, vad är kvalitativa kolhydrater?
Det är mat som är rik på kolhydrater som mättar och/eller ger en stabil blodsockerkurva som inte går upp för mycket. Dessutom är produkten rik på något mer, som vitaminer, mineraler eller fibrer.

Om någon vill testa att äta mer kvalitativa kolhydrater, kan du bjuda på en topp-tre lista med produkter att hålla ögonen öppna efter?
1. Fullkornsprodukter. Det vill säga att hela spannmålskornet finns med. Den kan vara mald eller som helt korn. Hela korn ger alla vitaminer och mineraler och andra nyttiga ämnen som även malt fullkorn ger, men ger dessutom ett lägre blodsockersvar. Råg är ett roligt undantag här och har visat sig ge låga och stabila blodsockersvar även när man äter mald fullkornsråg. Det gör det lite lättare att hitta och på ett enkelt sätt på in i vardagen (och det är viktigt för att det ska bli av att man äter det). Förslag på produkter är fullkornsrågbröd som rågkusar eller rågform som innehåller surdeg vilket gör det extra bra samt danskt rågbröd som förutom surdeg ofta innehåller hela korn också. Råg har även visat sig mätta bra, både som hela korn, flingor och i mald form. Jag gillar även hela kärnor av spannmålet korn som också har fantastiska hälsoegenskaper. De är dock lite kluriga att få tag på, jag vet att det funnits som kornris som man kan äta istället för vanligt ris. Även fullkornshavre är jättebra. Råg, korn och havre innehåller både lösliga och olösliga fiber, medan fullkornsvete, som såklart också är nyttigt, mest innehåller olösliga fiber. Vi behöver båda sorternas fiber, med de olösliga har ofta fler hälsofördelar som blodsockersänkning, långsammare magsäckstömning, förmåga att positivt påverka blodfetter och att de kan vara mat till våra nyttiga tarmbakterier vilket är positivt.

2. Böner, linser, ärtor etc. Ger låga blodsockersvar, bra mättnad, mycket fiber, vitaminer och mineraler. Använd istället för pasta, ris, poatis eller som bas i sallad. Eller varför inte i en vegbiff.

3. Rotfrukter, grönsaker och frukt. Potatis är känt för att ha högt GI (ge högt blodsockersvar) men i kokt form mättar potatis jättebra så totala kolhydratmängden och därmed ”belastningen” på kroppen blir inte så illa. Bland grönsakerna så gillar jag matigare grönsaker som gröna bladgrönskaer (spenat, mache, ruccola etc), olika sorters kål och broccoli och färgglada grönsaker då dessa är rika på antioxidater (tex röd paprika). Syrade grönsaker är också fantastiska för syran sänker blodsockersvaret på hela måltiden.

Bröddisken kan ibland vara en djungel, har du några bra tips hur vi konsumenter gör bra val här?
Titta på nyckelhålet och läs innehållsförteckningar för att jämföra innehåll. Tänk gärna mindre fluff och köp bröd som du kan slå ihjäl folk med – skämt åsido. Mer kompakt är bättre än luft. Om du tänker att du ska stoppa ner produkten i vatten och det löses upp lätt (som vitt bröd och cornflakes) ger det ett snabbare blodsocker.

Varför ska vi äta kvalitativa kolhydrater?
Om maten gör oss mättare och vi får ett jämnare blodsocker har vi mer ork att ägna vår uppmärksamhet åt annat. Åker kurvan bergochdalbana är det lätt att ta till godispåsen, vara lättretlig och ”sugen”. Vi mår därför bättre både mentalt och fysiskt av bra matvanor. Trots att en del fullkornsbröd har högt GI (fullkornsvetebröd, knäckebröd etc) så har de i flera studier visats skydda mot tex diabetes. De hjälper kroppen att sänka blodsockersvaret generellt på längre sikt.

——–

Detta är ett sponsrat inlägg skrivet i samarbete med Fazer. Åsikterna är Tereses egna.

Jag kommer ihåg hur kul jag tyckte det var att baka och laga mat när jag var liten. Jag hade en receptbok för barn som jag använde mig av och min favoriträtt var en typ av risotto med svamp. Dock inte lika svårlagad som ”riktig” risotto kan vara att få till, utan barnanpassad. En bakbok som jag är nyfiken på är boken BAKA som Underbara Clara Lidström och Annakarin Nyberg nyligen släppt, den boken hade jag troligen gillat som barn. BAKA är den första i en serie faktaböcker som riktar sig till lågstadiebarn för att lära barnen att utforska på egen hand. BAKA innehåller tio enkla recept med illustrationer och steg-för-steg-guider.

Vill du vinna ett ex av boken? Passa på att tävla!

TÄVLINGSFRÅGA: Vilket är ditt favoritrecept att baka tillsammans med dina barn?

Skicka ditt svar till tavling@loppi.se senast den 8 juni. Skriv ”Baka” i ämnesraden. Lycka till!

Foto: Emil Nyström.

Och så var veckan igång med dunder och brak i form av min cykelklass denna morgon. Men det är inte bara jag som gillar att cykla i vår familj, senaste dagarna har Tilde fått upp ögonen för cyklar och sitter gärna och åker på Charles cykel (när vi drar runt den i styret) eller som på bilden ovan på lånecyklarna i Vasaparken. Tänk om jag får gå som deltagare på min dotters cykelklass någon gång? Så spännande med allt som kan hända i livet.

På tal om spännande. Detta är en riktigt rolig vecka. I morgon bitti flyger jag till London då jag är inbjuden att delta på en stor PR-dag som Reebok och Les Mills har satt ihop. Det vankas både träning och snygga träningskläder. Dessutom hinner jag med lite egen shopping och besök på ett gym innan jag flyger hem torsdag kväll. Så roligt.

Annat roligt som händer i bloggen denna vecka är att jag kommer bjuda på två tävlingar samt spännande inlägg om ett matexperiment jag har genomfört. Återkommer om det.

Fick förresten önskemål om att visa upp kläderna som jag hade på mig under löprundan igår, så här kommer en bild på min löparoutfit:

Den gula färgen stämmer bättre på den nedre bilden, färgen får mig att tänka på citronfjärilar. Riktigt vårigt! Skor Adidas Boost, linne Reebok, shorts Björn Borg, klocka TomTom, hörlurar Plantronics BackBeat FIT.

Det blev ingen löpning igår, blev aldrig särskilt sugen, istället grillade vi korv och lekte med vänner i solen. Nu på morgonen var suget däremot tillbaka, och efter en sovmorgon på mors dag tog jag mig en sväng om i Hagaparken. Och jag var knappast ensam, det var många löpare som jag mötte när jag sprang.

Nu väntar jag på att mina scones i ugnen ska bli klara. Blir gott med frukost innan en tur till lekparken med barnen.

Dagens löparoutfit: skor Adidas boost, shorts Björn Borg, linne Reebok, klocka TomTom.

Jag har redan dragit på mig löparkläder (shorts och linne) för en runda senare idag, men min dag har börjat lugnt. Mys hemma med familjen och sedan frukost med fin vän på Non Solo Bar. Det varma vädret, häng på uteservering och en timmes kompisprat gav mig en känsla av semester och en bra start på lördagen. Hade däremot tänkt springa när jag vaknade men var för trött då. Då kändes det bättre att få i sig energi och springa senare när kroppen är piggare och kan prestera bättre.

Det har blivit mycket träning utomhus denna vecka – som sig bör när vädret är strålande. Jag har hunnit med ett löppass med familjen i Hagaparken, golf och tennis. Dagens tennispass skedde i strålande sol med kisande ögon och svett i pannan. Jag var lite sliten efter en sen kväll igår, men kroppen var ändå hyfsat pigg och jag vann den korta tennismatchen som träningen avslutades med.

Nu blir det ett skrivpass vid datorn medan jag har barnvakt, sedan en tur till lekparken med barnen. Förskolan har stängt för planering idag så barnen är ett härligt sällskap här hemma.

Dagens tennisoutfit: linne Adidas (Active against Cancer – kollektion), kjol Casall, skor Nike.

Nästan longest drive … Golfoutfit: Röhnisch.

Det var en magisk golfdag igår på The Media Trophy. Mycket tack vare vädret, men även upplägget och tävlingssällskapet. Spelformen var Texas Scramble vilket innebär att alla fyra personer i laget slår varsin boll, sedan väljer man den boll som är bäst placerad och flyttar de andra dit för att sedan slå ett nytt slag därifrån. När den första har hålat ur får laget sin score. Det är ett spel som kräver taktik och samarbete. En rolig spelform som är lättsam och utmärkt vid tävling med varierade handikapp-nivåer.

Och resultatet för mig och mitt lag? Vi knep en andra plats! Jippie! Vi hade enbart par och birdies och kompletterade varandra bra i spelet. Mitt suraste slag var däremot när jag nästan vann longest drive-tävlingen på ett hål. Min boll kom längst av damerna men rullade ut en liten bit i ruffen som ni ser ovan, och då gills det inte.

Efter golfrundan (och dusch) åkte vi båt som kom och mötte oss på bryggan vid Värmdö golfklubb för att ta oss till restaurang J. Där väntade trerättersmeny med utsikt över vattnet. Jag hade roligt tillsammans med mina lagkamrater och blev glad när vi fick ta emot vårt pris (hotellnatt och green fee-checkar). Tack för en härlig dag och kväll The Media Trophy, Svensk Golf och Traveas. Och Röhnisch som bjöd in mig såklart!

Fantastiskt väder och jag är på väg till Värmdö för att spela golftävlingen The Media Trophy som Röhnisch bjöd in mig till. Kan knappt bli bättre. Golfkjolen är på för första gången i år och mina bleka vinterben är ordentligt insmorda med solskyddsfaktor. Ser fram emot en heldag med tävling, mingel och god mat. Först vid elva ikväll kommer vi in till Stockholm igen.