Verum lanserar nu till sommaren en yoghurt med smak rabarber och vanilj (jättegod tycker jag då den inte känns för söt i smaken som många smaksatta produkter gör) samt en fil med björnbär och vanilj (har inte smakat än). Vill du själv komponera en filsort med dina favoritsmaker kan du tävla i Verums tävling. Vinner du kommer din produkt ut på hyllorna nästa vår.
Förra året var jag med i en tävling som Kungsörnen anordnade där man skulle skicka in ett recept på en maträtt med mathavre. Jag vann och mitt recept på en ”ljummen röd mathavresallad” hamnade på förpackningarna under ett par månader. Mycket kul att se sitt namn i butikshyllan.
Mitt i allt jobb tar jag en svalkande och god paus med en blåbärssmoothie. Idag mixade jag frysta blåbär med en skvätt fil, mjölk och vatten. Mmmmmm. Bra med en dos antioxidanter.
Frukost i solen följt av långprommis på Djurgården.
Ibland glömmer man bort hur skönt det är att bara få vara själv en stund. Funderade på att ringa någon kompis för att få sällskap, men idag behövde jag rå om mig själv.
Jag åt frukost i solen, såg en läskig bilolycka där ena trafikanten fick skäras loss genom att ta bort taket på bilen på Strandvägen, promenerade runt Djurgården, tog en sväng på stan och har nu njutit i solen på balkongen.
Boken GI Gourmet fick fungera som inspirationskälla igår när jag bjöd på tjejmiddag. Jag har tidigare testat ett par recept från boken och de har varit riktigt goda. Även det jag lagade igår kommer jag att laga igen för det var smaskens.
Till förrätt bjöd jag på en fräsch och god rätt.
Räkcocktail med papaya och lime
4 portioner
500 g räkor med skal
½ papaya
½ gurka
½ kruka färsk koriander
1 lime
salt och svartpeppar
Gör så här: Skala räkorna. Skär papayan och gurkan i små tärningar och bland med räkorna. Hacka koriandern och blanda ner. Pressa över limesaften och salta och peppra. Låt gärna stå en stund i kylen för att gotta till sig innan du häller upp i cocktailglas och serverar. Dekorera gärna med en korianderkvist.
Huvudrätten var getostfyllda laxfiléer. Här har jag ändrat en del i receptet då jag varken använde persikor eller pekannötter vilket det skulle vara från början. Dessutom tillsatte jag ris i salladen och gjorde den till en ljummen sallad.
Getostfyllda laxfiléer
4 portioner
600 g laxfilé
150 g getost
salt och svartpeppar
1 knippa grön sparris
1 paket sockerärtor
1 msk olivolja
½ msk citronsaft
1 msk hackad dill
2 dl groddar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i portionsstorlekar och gör ett snitt genom varje filé och tryck ner getost i skåran. Salta och peppra. Sätt in i ugnen 15 minuter.
Skär sparrisen i bitar och ångkoka tillsammans med sockerärtorna. Lägg grönsakerna tillsammans med groddar, (jag hade även mangoldsallad i), olja, citronsaft hackad dill, salt, peppar och häll på det varma riset. Blanda om ordentligt och servera med laxen.
Som avslutning på middagen blev det en söt och god efterrätt. Du kan använda persikor, päron eller äpplen i receptet.
Frasiga päronrutor med mascarponecrème 6 portioner
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper som du penslar med vatten och strör lite farinsocker på.
Lägg ett ark filodeg på bakbordet och pensla med smält smör och strö över farinsocker på halva arket. Vik sedan över andra halvan och upprepa med ett nytt ark som du lägger på det första. Du ska alltså ha fyra tunna deglager på varandra. Dela i sex rutor med en vass kniv och lägg dem på baplåtspappret.
Dela päronen på hälften och sedan i tunna skivor. Lägg upp dem på arken och pensla med smält smör samt strö över en blandning av farinsocker och vaniljsocker. Grädda rutorna i 25 minuter.
Blanda osten med honung och citron och ställ kallt. Servera till päronrutorna som går att ätas både varma eller kalla.
Jag älskar många av Renée Voltaires produkter till smak och förpackningarnas utseende trots att jag ibland tycker de är lite dyra. Bland vårens nyheter finns olika chokladdoppade nötter och bär samt en bovetecrunch med kardemumma och fikon som jag tycker låter riktigt smaskig.
Skönt med lite sovmorgon till klockan sju. Nu blir det risgrynsgröt med kanel och Pauluns blåbär-acaijuice innan jag ska iväg på ett möte. Idag blir det ingen träning, men jag tänkte försöka få till en promenad på förmiddagen. Ser ut att vara härligt väder ute och jag rensar tankarna som bäst när jag rör på mig.
Det är mysigt att bjuda på middag mitt i veckan. En vardagslyx som är enkel att fixa till men som är lätt att bortprioritera för annat. Igår hade vi i alla fall min grymma bror på middag som idag ska berätta om en företagsidé för 25 investorer i en entreprenörstävling. Han är duktig han och jag är stolt över honom. Det kommer att gå toppen.
För egen del så blir det idag lunchcykling, möte och intervju för en tidning. Spännande och trevligt. Bäst att äta upp frukosten och sätta igång med dagen.
Nu har jag testätit kyckling med dragonsås från Familjen Dafgård som delades ut av Ola Lautitzson på Blogger Boot Camp i helgen. Jag tycker att rätten är ganska god. Trots att jag har svårt för kyckling nu när jag är gravid var kycklingen så mör att den lätt slank ner. Dragonsmaken i såsen är väldigt tydlig, så ät inte rätten om du inte gillar dragon. Jag gillar dessutom att rätten bara innehåller naturliga råvaror som finns hemma och inga tillsatser. Det jag tyckte var lite märkligt var valet av tomat i rätten. Tomaten gjorde att det blev något vattnigt.
Du som var med under helgen. Har du testat rätten? Vad tyckte du?
Tack för alla bidrag i Havrefras-tävlingen. Nu har jag valt ut två recept som jag fastnade lite extra för. I recepten så används havrefrasen på två helt olika sätt.
Barncykeln vinns avJessica Sundberg som skickade in detta recept på havrefrasbars:
”Här kommer ett recept på bars jag brukar göra. Passar bra efter träning och gillas av både
stora och små familjemedlemmar!
Grovhacka nötterna och frukten. Blanda med resten av ingredienserna till en deg och forma till bars. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 1h på 110 grader. Låt svalna och rulla in varje bar i folie eller papper.”
En halvårsförbrukning av Havrefras vinns av Helen Fredin som bidrog med detta recept:
”Havrefraskrutonger – Havrefras
– Smör (kan bytas mot Olivolja)
– Vitlök
– Salt
Smält smöret (eller häll upp olivoljan) och pressa i en vitlöksklyfta (eller så mycket man tycker att man vill ha) och salta. Pensla havrefraskuddarna (man kan också vända ner flingorna i ”smeten”, men jag tycker pensla blir bäst) och lägg på en plåt. Grilla i ugnen tills flingorna torkat på båda sidor.
För en lyxigare variant kan man även strö på lite riven ost och vänta tills den fått en lätt färg. Gott att ha i sallad och soppa!”
