Cold brew är en av de hetaste trenderna i sommar. Det handlar inte om det klassiska iskaffet där kaffet värmts upp för att sedan kylas. Nej, cold brew är en metod med kaffepulver och vatten som får stå i kylen. Efter 12-24 timmar är det redo att drickas. Effekten blir mindre bitter än iskaffe och betydligt smakrikare. Funkar fint att göra i en tillbringare, eller om man vill, använda en Cold Brew-maskin. Jag har testat en från Kitchen Aid.
Cold brew med Kitchen Aid.
Test av Kitchen Aid Cold Brew
Det var väldigt smidigt att brygga cold brew med maskinen. Bara att blanda i pulver och vatten och sedan ställa in i kylskåpet. Ett dygn senare var det bara att börja hälla upp gott kallt kaffe. I upp till två veckor håller sig brygden i kylen, men troligen har du hunnit dricka upp det betydligt tidigare.
Nu hade jag ingen is hemma, tror det blir extra gott med ett par isbitar i. Ser också fram emot att testa att brygga kallt te i maskinen, det ska fungera lika bra och framhäva tesortens smaker.
The Good Fish från Ullmo är en ny fiskprodukt med tillhörande sås utan E-nummer. Jag har testat fisken och ätit mig igenom sortimentet av två olika fisksorter (torsk och lax) och fyra olika såser. Häng med i testet!
Dottern norpar sallad. Älskar när jag får i barnen både sallad och fisk.
Fisk är supergott och bra för både barn och vuxna. Vi är dock relativt dåliga på att tillaga fisk hemma. Det blir någon lax ibland, torsk eller rödspätta då och då. Men nu har det precis lanserats en ny kyld fiskprodukt från Ullmo som underlättar fiskätandet. I en förpackning finns två filéer och en förpackning sås. Perfekt för att snabbt värma till middag eller lunch. Går snabbt att tillaga i mikro, ugn eller stekpanna. Såsen kan värmas eller ätas kall. Servera med valfri kolhydratkälla samt sallad.
Toppen med tydliga innehållsförteckningar med produkter som är naturliga.
Torsk med tomat- och basilikasalsa
Detta är min favorit! Älskar torsk och såsen var supersmarrig. Även hos övriga testare i familjen blev detta en favorit. Smakrik utan att vara stark.
Hur ofta äter du fisk?
Torsk med thaipesto
Något starkare sås och passar för den som gillar de thailändska smakerna. Vacker sås som doftar mycket, men inte min favorit av de fyra.
Fisken går att tillaga i mikro eller ugn, men jag valde att steka den.
Lax med röd pesto
Riktigt god. Barnens favoritfisk och laxen var god ihop med såsen.
Två olika fisksorter, och fyra olika såser.
Lax med citron- och basilikasalsa
Mycket smak av basilika. Passar fint ihop med laxen.
Grönt och fräscht. Perfekt till sommarlunchen.
Test av fisk: The Good Fish från Ullmo med familjen.
Slutsats
Detta är en produkt jag gillar mycket. Känns fräsch, är god och enkel att tillaga. Underlättar att få både fisk och sås tillsammans, men paketerat var för sig. Perfekt för barnfamiljen på språng som snabbt vill få middagen på bordet.
Detta är ett sponsrat inlägg skrivet i samarbete med Quorn
Quornburgare till middag efter en dag med jobb och lek!
I samarbete med Quorn vill jag lyfta vikten av att vi själva tar ansvar för vår klimatpåverkan och försöker minska våra koldioxidavtryck. Att välja mer vego är ett av många steg i rätt riktning.
Jag har tidigare skrivit om hur jag äter allt mer vegetariskt, även om jag inte kallar mig vegetarian. Jag älskar mjölkprodukter och ägg och har svårt att hitta bra alternativ där. Kött däremot, det är enkelt för mig att byta ut. När jag senast skulle fylla frysen med matlådor att ta med som lunch till jobbet. Då blev det smarriga pajer med Quornbitar, grönkål, svamp och paprika. Och favoriten att lägga på grillen i sommar – det är helt klart Quornburgare. När jag är riktigt hungrig gör jag gärna en dubbelburgare med klassiska tillbehör som cheddarost, krispig isbergssallad, skivad tomat och en skvätt ketchup samt hamburgardressing. Nu när vi har haft en extra varm vår, då har det blivit burgare en hel del kvällar ute på terrassen.
En favorit i sommar: Quornburgare!
Fem enkla steg hur du får in mer vegetarisk mat i vardagen
Att äta vegetariskt är inte krångligt. Här är fem enkla steg som har hjälpt mig att göra fler val för miljön:
Inför en vegetarisk dag i veckan, ”meatless monday” har blivit en klassiker, gör som vana att alltid äta vego denna dag.
Byt ut den vanliga färsen i fredagstacosen till Quornfärs. Är familjen tveksam? De kommer inte märka något om du inte berättar det.
Nu är det grillsäsong, vegetariska burgare finns det mängder av recept på, allt från saftiga rödbetsburgare till kikärtsburgare eller Quornburgare. Vidga dina smaklökar i sommar.
Köp hem vegetariska frysvaror så går det snabbt att svänga ihop en middag när familjen är hungrig.
Ta som vana att testa vegetarisk mat när du äter på restaurang, kunskapen blir allt bättre hos många kockar och chansen är stor att du blir bjuden på en riktig smakexplosion.
Paj med Quornbitar, grönkål, svamp och paprika
Pajskal:
75 g smör
en skvätt vatten
2 dl havregryn
2 dl valfritt mjöl, ex vete eller råg
2 msk chiafrön
en nypa salt
en nypa svartpeppar
Låt smöret stå framme så det blir rumstempererat. Blanda sedan alla ingredienser och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformar. Klibbar det ihop, ta lite vatten eller olja på fingrarna så går det lättare. Förgrädda pajskalet i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter, beroende på ugn.
Häll en skvätt olja i en stekpanna och fräs på Quornbitarna. Skiva svamp, dela paprika och grönkål och häll i pannan. På med en skvätt japansk soja samt paprikapulver. Låt det fräsa så att grönsakerna blir lite mjuka och får färg.
In i ugnen, håll koll på när pajerna har fått färg och är genomgräddade.
Ta ut skalen ur ugnen och fyll dem med grönsaksblandningen. Vispa sedan ihop ägg och mjölk och häll över. Toppa med ost och ställ in i ugnen igen tills äggstanningen har stannat. Servera gärna med krispig sallad, eller som jag, frys in i portionsformar och ta fram som lunchlådor.
Tummen upp för pajer med Quornbitar att fylla frysen med och ta med till jobbet.
Det finns inget godare än när man plockar saker ur ens egen trädgård och äter. Nu är det inte jag som har planterat rabarbern som just nu frodas i en hörna av trädgården. Det är de tidigare ägarna. Men nu får jag njuta av att gå och bryta av några stjälkar och göra bland det somrigaste i smaker – rabarberpaj. Spröda, rosafärgade och mycket smak. En perfekt bas i paj. Och extra mysigt att baka paj blir det när dottern är med.
Frysta hallon och rabarber från trädgården.
Extra gott när rabarbern har vuxit hemma i trädgården.
Gör så här: Gå ut i trädgården och plocka några rabarberstjälkar. Skiva upp den i små slantar. Sätt ugnen på 175 grader och plocka fram smöret så det får rumstemperatur. Smöra en pajform. Häll i rabarber och frysta hallon. På med potatismjöl, kardemumma och kokossocker och blanda runt.
I en annan bytta, häll i havregryn och vaniljsocker. I med smöret och knåda med fingrarna tills det är fördelat och det blir som ett klibbigt crunch. Eventuellt i med en skvätt vatten. Fördela sedan smuldegen över bären och frukten och sätt in pajen i ugnen cirka 20 minuter.
Tilde är snabb på att provsmaka, toppingen går att äta även om den är varm när pajen precis kommit ut ur ugnen.
Njut av sommarfika med en skvätt vaniljvisp, glass eller grädde. Och drick gärna en kopp kaffe till. Så gott!
Rabarberpaj med hallon och smuldeg. Serverat med vaniljvisp.
Jag och barnen har gjort ett test av årets glassar från GB. Gissa om barnen blev glada när jag kom hem årets hittills varmaste fredag med en stor påse glass där det var fritt fram att testa alla sorter. Tyvärr saknades ett par av nyheterna trots att jag var på både Pressbyrån och ICA för att köpa glass, men det blev ändå nio glassar som testades. Kanske smet det in någon nyhet från förra året (Feast?) men det var en nyhet för oss så den fick vara med i testet. Så här tyckte vi!
Test av årets glassar från GB.
Mina barn var mer svårflörtade än väntat. Vi har tidigare också gjort glasstest, det var tre år sedan och Charles kommer fortfarande ihåg det som något riktigt häftigt. Så det var kul att upprepa testet. Att göra glasstest är uppskattat hos både barn och vuxna och jag tycker det är ett bra sätt för barn att reflektera över sina åsikter. Att känna efter hur det smakar, att se former, ge sin åsikt och jämföra. Så spännande!
Ben & Jerrys Peanut Butter Cup ’Wich
Nja … Charles gick och spottade ut glassen och det blev inte heller en favorit hos mig. Visst smakar den lite jordnöt, men den var rätt menlös. Ingen glass jag kommer beställa i sommar. Betyg 2 av 5.
Magnum Mint
Supergod vid första intrycket. Som kall After Eight. Mycket tydlig mintsmak. Väldigt vuxen, som alla av Magnums nyheter. Men att äta en hel Magnum med denna starka smak blir för mäktigt. Hade däremot fungerat fint som deras miniglassvarianter, man vill bara ha en liten fräsch munsbit. Betyg 3 av 5.
Magnum Intense Dark
Min personliga favorit! Men precis som mint blir denna mäktig, och det räcker med en halv glass för mig. Älskar den mörka chokladen, även innanmätet är chokladglass vilket är gott, men det hade blivit mer lättätet med vanilj istället. Barnen gillade inte glassen. Betyg 4 av 5.
Magnum Chocolate & Hazelnut Praliné
Mycket smak av nöt, krämig och lyxig. Men inte riktigt mina smaker. Och inte heller barnens. Betyg 2 av 5.
Marabou Mjölkchokladstrut
Båda barnens favorit, och även min makes. Lite för snäll smak för mig. Men jag är inte heller en Marabou-fantast, har andra favoriter inom chokladvärlden. Men detta kommer garanterat bli en storsäljare i sommar. Trots min åsikt får jag ge barnens betyg 5 av 5, även om jag inte skulle köpa den till mig.
Rocket
Lite skumt utseende kan jag inte låta bli att tycka. Barnen tyckte den var supercool, fräsch och god. En riktig barnglass. Betyg 4 av 5.
Päronsplit ekologisk
Kall och fräsch. Mycket god. Hela familjen gillade den, även om Tilde buade ut glassen i filmen så ändrade hon sig sen … Betyg 5 av 5.
Hallon Smoothie Dröm
Len, smakrik och snäll. Både vi vuxna och barnen gillade den. Hela glassen slinker lätt ner. Betyg 5 av 5.
I testet saknade jag Choice Refreshing Strawberry Stick, Solero Organic Juicy Peach och Breyers Proteinbar. Hoppas få smaka dem snart, för nu ser jag fram emot en varm sommar med många sköna glasstunder med barnen!
Denna gröna soppa är en favorit för hela familjen. Broccolisoppa med spenat och ärtor funkar lika fint som inledning på pannkakstorsdagen (som variation på ärtsoppa) eller i en termos att ta med som drickbar lunch under en dag utomhus. Fyllt av näring och smak!
Broccolisoppa i termos.
Så vackert reda innan man mixar.
Broccolisoppa med spenat och ärtor
600 g fryst hackad spenat
2 ångkokta broccolibuketter
200 g frysta gröna ärtor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
4 dl matlagningsgrädde
olja
salt, svartpeppar
Eventuell topping: smulad fetaost, kokt delat ägg eller blandade frön.
Mumsig broccolisoppa serverat med frön och gott surdegsbröd.
Gör så här: Börja med att skala och hacka lök och vitlök. Fräs det tillsammans med en skvätt olja i en stor kastrull. Häll i vatten, buljong och grädde och koka upp. Häll i spenat, broccoli och ärtor samt kryddorna. Låt koka upp och mixa slät med stavmixer. Smaka av. Detta blir en stor sats, så servera till middag och dagen efter tar du med resterna till picknick!
Blåbärsmuffins gjort på mandelmjöl, mosade bananer, ägg, kokosolja, salt och bakpulver blev dagens bak och fikabröd när vänner kom på besök. Hur gott som helst – och fyllt av näring och bra energi. Här är receptet!
Muffinsfika med vänner.
Till söndagsfikat när några vänner skulle komma på besök bakade jag och Tilde muffins. Vi valde ett recept från boken ”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” som Ulrika Hoffer har skrivit. Perfekt när vi hade ett par brunprickiga bananer hemma. Och oj så goda de blev. Lite smuliga kanske, men dagen efter när jag åt upp resterna … då var de perfekta. Saftiga, lätta att ta ur sina formar och otroligt smakrika. Mycket godare än en vanlig muffins om du frågar mig. Sötman från bananen, de vackra blåbären konsistensen från mandelmjölet. Testa dessa muffins helt enkelt!
Jag ökade på mängderna i receptet för att göra en större sats. Nedan ser du de mått jag använde mig av.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader och placera ut muffinsformar på en plåt. Mosa bananen och blanda med mandelmjölet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Fördela i formarna och grädda cirka 15 minuter i ugnen.
Blåbärsmuffins från boken ”Smarta sötsaker” av Ulrika Hoffer.
Lasagne är en god favorit när det kommer gäster på besök eller när en träningsglad familj kommer hem superhungriga. Då är det fantastiskt med en väldoftande kycklinglasagne i ugnen. Detta recept på Familjens hälsokokbok av Jacob Wismar på kycklinglasagne med currybechamel blev en ny favorit här hemma!
Kycklinglasagne är gott för hela familjen.
Kycklinglasagne med currybechamel
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
100 g rotselleri
smör eller olja till stekning
300 g kycklingfärs
400 g krossade tomater
2 msk kycklingfond
3 msk flytande honung
2 lagerblad
3 dl vatten
salt och peppar
400 g lasagneplattor (jag varvade vanliga med bönplattor)
400 g fryst, tinad bladspenat
100 g riven ost
Currybechamel
2 msk smör
2 msk curry
4 dl mjölk
5 msk maizena
salt och peppar
Kycklinglasagne med currybechamel.
Gör så här:
Gör bechamelsåsen genom att smälta smöret i en kastrull, fräs på curryn och häll på mjölken. Koka upp under omrörning. Red till lagom konsistens med maizena och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
Riv morötter, gul lök, vitlök och rotselleri grovt. Värm lite smör eller olja i en stor gryta. Fräs grönsakerna tillsammans med kycklingfärsen. Tillsätt krossade tomater, kycklingfond, honung, lagerblad och vatten. Koka upp. Låt puttra under lock på medelvärme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form och börja bygga lasagnen. Börja med kycklingsås i botten och varva med lasagneplattor, spenat, currybechamel, kycklingsås igen. Sista lagret ska vara currybechamel och toppa lasagnen med riven ost.
Gratinera i ugnen i cirka 30-35 minuter. Vänta gärna en stund innan lasagnen skärs upp och servera med sallad.
Mumsigt med rocky roads som fika hemma eller i skidbacken.
Rocky road har blivit en klassiker hos många till jul. I alla fall är det min gissning när vi i julas skulle baka Leila Lindholms rocky roads och alla dumlepåsar var slut i butiken (!). Men vi löste det genom att köpa Dumle i tre smaker – och det var faktiskt rätt gott med lakritstwisten samt de mörkare Dumlekolorna. Nåväl. Rocky road funkar lika fint som energi att ta slå in och ta med till skidbacken eller längdspåret.
När vanliga Dumle var slut lagade vi med tre smaker, det gick lika bra det. Särskilt om man gillar lakrits.
Så nu i sportlovstider passar jag på att tipsa om rocky roads. Gott, energirikt och roligt att laga tillsammans med barnen. Jag utgick från Leilas recept men gjorde ett par förändringar.
Roligt att röra!
Leilas rocky roads (med mina förändringar i receptet)
600 g blandad mörk choklad, 70 %
2 påsar (260 g) dumlekola, vanliga eller med tre olika smaker
4-5 nävar mini-marshmallows
4 dl salta jordnötter
1 dl pumpafrön
Smeten är nästan lika god den …
Gör så här: Smält chokladen på låg värme i vattenbad i en skål över kokande vatten och låt den svalna lite. Låt gärna barnen dela alla dumlekolor. Rör sedan ner kolorna och nästan alla nötter och marshmallows. Spara gärna lite att strö över. Häll i chokladblandningen på bakplåtspapper i en form så att den blir cirka 3 cm tjock. Strö över resterande nötter och marshmallows. Ställ in i kylen och skär upp i bitar när det stelnat. Njut!
Låt gärna barnen vara med och baka rocky road.
Smält god choklad på spisen, jag blandade olika mörka choklader.
God vegetarisk pasta med fettuccino, blandsvamp, getost, päron och valnötter.
Jag har redan tidigare hyllat fantastiska boken Green Kitchen at Home, jag blir så inspirerad av bilderna, färgerna och texterna att jag vill laga typ allt i boken. Igår måndag blev det god vegetarisk pasta i form av fettuccine med blandsvamp, getost, päron och valnötter.
Getost ger fantastisk smak.
Jag älskar att recepten innehåller mycket bra grönsaker, baljväxter, spännande kryddblandningar samtidigt som de är hyfsat enkla att laga och det finns ett bra tänk med snabba rätter, storkok som går att använda till mycket samt en bra variation.
Fettuccine med blandsvamp, getost, päron och valnötter
2 msk smör
2 vitlöksklyftor, skalade
2 kvistar färsk rosmarin (jag tog torkad rosmarin, fungerade fint)
20 färska salviablad
50 g babyspenat
200 g mjuk getost
havssalt och nymalen svartpeppar
bönfettuccine
skivat päron
valnötter
Mitt i matlagningen.
Gör så här: Koka pastan. Hetta upp smöret i en stekpanna på medelvärme. Finhacka vitlök, rosmarin och salvia och stek det någon minut tills det doftar ljuvligt. Skiva under tiden svampen tunt och lägg i stekpannan för att steka gyllenbrun. Ta bort stekpannan, ha i getosten och babyspenat. Smaka av med salt och peppar och späd eventuellt såsen med lite pastavatten.
Vänd ner pastan i stekpannan. Servera med skivat päron, hackade valnötter, nymald svartpeppar och eventuellt lite riven pecorino.
Originalet och min version utan matstylist närvarande …
