På köksscenen under Barnmässan i Karlstad lagade jag hälsosamma mellanmål. En grötkaka – eller mugcake om man vill kalla det så – är enkel att blanda ihop och efter 1,5 minuter i mikron har man en varm god frukost eller mellanmål. Även perfekt efter träning. Förutom grötkakan lagade jag en hälsosammare variant av risifrutti.
Grötkaka
Du behöver för 1-2 portioner:
½-1 banan
1 dl havregryn
1 ägg
2 msk riven kokos
eventuellt några hasselnötter
några duttar kanel
olja till formarna
valfria bär och/eller frukt
keso eller kvarg/yoghurt
Skiva bananen samt hacka nötterna. Häll bananskivorna, havregrynen och äggen i en skål, mixa ihop med en stavmixer. Häll i nötterna, kokos och kanel.
Ta en skvätt olja i ugnsfasta koppar och dra runt kanterna. Häll i smeten och ställ in i mikron på 1,5 minut. Servera genast med en klick keso/kvarg/yoghurt och en massa bär!
Barnmässan i Karlstad är igång för fullt och idag har jag gjort något jag inte har gjort förut, nämligen lagat mat på scen, vilket var hur kul som helst, tur att jag ska göra det två dagar till. Under 50 minuter bjöd jag på lättlagade mellanmålstips som går snabbt att göra, är fulla med protein, goda frukter och bär samt enkelt för både barn och vuxna att tillaga.
Ett av mina recept är detta rismellis, perfekt om du har ris kvar i kylen från gårdagens middag. Passa då på att blanda ihop denna nyttiga (och mycket godare om jag får säga det själv) risifrutti. Gott efter skolan eller efter ett skönt träningspass tillsammans med familjen. Går även att förbereda en sats och ha i kylen, håller fint ett par dagar.
Hemlagad risifrutti
Du behöver:
Kallt ris
Kvarg
Eventuellt keso
Vaniljpulver
Honung
Färska eller tinade bär
Blanda ris med kvarg och eventuellt keso till en lagom krämig konsistens. Dutta i vaniljpulver och en klick honung. Rör runt och smaka av. Servera med en mängd härliga bär!
Så kul att få servera mellanmål till härliga ungar och deras föräldrar. Fick flera tummen upp, mmm-ljud och ”jättegott” från barnen. Vissa kom även och hämtade en portion till, det tar jag som ett bra tecken.
Milda kockens val är en ny olja för stekning innehållandes en blandning av smör-, raps- och solrosolja. Förra veckan kom ett bud hem så att jag fick testa den nya produkten samt ett urläckert recept som jag vill dela med mig av, gott för både ögon, gom och kropp.
Receptet kommer från stjärnkocken Stefano Catenacci, men du behöver inte vara en mästare i köket för att klara av detta. Med bra råvaror och kryddor som som saffran, chili och vitlök går det nästan inte att få en smaklös portion.
Stekt lax med bulgursallad
4 skivor lax
3 msk Milda kockens val
salt och peppar
Bulgursallad:
3 msk Milda kockens val
1 pressad vitlöksklyfta (jag tog 2)
1 hackad gul lök
½ hackad röd chili
1 förpackning saffran
1 Fond du Chef fisk
3 dl bulgur eller matvete
6 dl vatten
200 g plockad grönkål
Börja med bulgursalladen. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och ha i lök, vitlök, chili och saffran. Låt det fräsa utan att ta färg. Ha i bulgur och låt fräsa kort. Häll i vatten och fiskfonden. Låt sjuda cirka 10 minuter.
Stek grönkålen hastigt och blanda ner i bulgursalladen.
Torka av laxbitarna och krydda med salt och peppar. Värm olja i stekpannan och tillaga fisken.
Servera laxen med bulgursalladen, eventuellt en citronklyfta och en sked Milda Cuisine fraiche Vitlök och Örter.
Finax var först i Sverige med en sund och god müsli utan tillsatt socker, och nu lanserar de tre nya smaker: Blåbär & Hasselnötter, Hallon, Tranbär & Kokos samt Rabarber & Jordgubb. Igår kom ett blomstrande bud hem till mig med budskapet ”Du är söt som du är”. Och det stämmer ju bra, i många ”vanliga” livsmedel finns det tillsatt socker, och även om jag inte är någon sockerjägare mår många av oss bra av att dra ner på det tillsatta sockret, vi får i oss socker i olika former ändå.
I dessa müslisorter finns det bitar av frukt, bär samt knapriga nötter. Jag som älskar müsli och äter det nästan dagligen på min yoghurt/kvarg-blandning är glad att det kommer allt fler sorter att välja mellan, och att fler aktörer drar ner lite på russin-mängden som jag många gånger kan tycka tar över en fruktmüsli. Tycker inte så mycket om russin, finns många andra frukter och bär som jag hellre hade haft i för smak och sötma. Som torkade blåbär, hallon och jordgubbsbitar. Underbart gott.
Ett paket pasta gjort av sojabönor har legat i mitt skafferi ett tag och idag åkte de äntligen ner i kastrullen. Smakar det som vanlig pasta? Nej. Smakar det gott? Ja.
Vi äter pasta här hemma ett par gånger i veckan då barnen älskar det – och vi vuxna med. Ofta blir det vanliga makaroner eller spaghetti, gärna färsk sådan för att addera lite vardagslyx. Att byta ut pasta mot andra liknande produkter har blivit allt vanligare av olika anledningar och det finns recept med hyvlad zucchini, morötter och liknande. På marknaden finns även pasta gjord på annat än de traditionella ingredienserna, och idag åt jag alltså en pastasort gjord på enbart sojabönor.
Sojapasta, nästan som vanlig pasta
Sojapastan ser likadan ut som vanlig pasta, men luktar lite annorlunda. Dessutom smakar den lite speciellt. Den smakar gott tycker jag, men det är inte den vanliga pastasmaken. Tillsammans med pastasås – i mitt fall kycklingfärs med svamp- och tomatsås – döljs däremot den speciella smaken och jag glömmer snabbt att jag äter något annat än vanlig pasta då konsistensen är som vanligt.
Det ska bli spännande att se om barnen gillar pastan, nu åt jag den till lunch när Charles var i förskolan och Tilde som jag är hemma och vabbar låg på soffan och sov. Någon som har testat att bjuda sina barn på detta? Jag tror inte att det ska vara något problem, då är nog problemet större att få maken att äta detta. Han kan vara ganska skeptisk när jag försöker öka upp nyttigheterna i maten … men det är ju gott och bra att variera lite. Och vanlig pasta kan bli ganska trist i längden samtidigt som det vid vissa tillfällen är exakt vad man vill äta. Tur att vi får plats med olika produkter i skafferiet.
Innan det blir dans med barnen på Born to Move startar vi med frukost här hemma. Barnen äter typ det de alltid vill ha, gröt och smörgås, själv lyxade jag med smarriga ägg- och räksmörgåsar. Är det lördag så är det.
Redo för uppvärmning. Min outfit: Röhnisch, skor Nike.
Jag var uppe riktigt tidigt denna morgon – fast det är kanske inte så ovanligt. Däremot var det inte min vanliga träning som stod på schemat utan jag fick äran att träna tillsammans med ett skönt gäng bloggande damer under en träningsmorgon som jag hade arrangerat tillsammans med Fazer.
Efter uppvärmning med lättare rörelseövningar och några minuters snabba utmaningar där deltagarna tävlade mot varandra på ett lekfullt sätt blev det fullt fokus i salen.
Fullt fokus i draken.
Jag körde ett upplägg där deltagarna varvade mellan två övningar som kördes först en minut vardera, och sedan trettio sekunder vardera. Efter varannan övning visade jag två nya och så fortsatte det så tills alla var härligt svettiga! Här ovan ser ni Anna-Lena, Annika, Karin, Milla och Malin i draken – en av mina favoritövningar.
Morgonens lyxiga, goda och hälsosamma frukost från Fazer och Pom & Flora.
Efter träningen bjöds det på lyxig frukost komponerad av caféet Pom och Flora. Förutom de smarriga Fazer-mackorna fick vi god yoghurt, färskpressad juice och kaffe. Perfekt efter träningspasset. Dessutom var det mysigt att få sitta ner och prata med härliga bloggande vänner och bekanta.
Och på tal om Fazers rotfruktsbröd, de är värda att testas. De har hittills sålt dubbelt mot vad de hade förväntat sig och reaktionerna har varit positiva då bröden är saftiga, håller länge, ej innehåller några konserveringsmedel eller andra konstigheter och är vackra att se på – särskilt det rosaröda brödet med rödbetor i.
Som avslutning på denna jobbvecka blev det ett inspirerande lunchmöte på Riche. Som alltid när jag hittar ångkokt torskrygg på menyn kan jag inte låta bli att beställa det. Särskilt när det serveras med räkor, riven pepparrot, ägg och skirat smör. Så otroligt gott!
Nu kollar jag in slutet av herrstafetten innan ett sista mejlrace innan förskolehämtning.
Jag fick så fina fisktips sist jag skrev om min favorit torsk med äggsås här i bloggen, och jag vet inte hur det är med er? Men jag har lätt för att fastna i lax i ugn-träsket. Inget fel med det, jag älskar lax, men det är gott med variation. Och ett av de fina tips ni kom med var frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli – tack Kajsa! Jag lagade rätten här hemma för några dagar sedan och alla gillade det, enda barnanpassningen jag gjorde var att jag ångkokade egen broccoli till barnen, det hade nog blivit lite väl starkt med all chili och vitlök jag öste på våra frästa broccolibitar. Gott med hetta i munnen.
Hur som helst – testa detta goda recept, och har du en fiskrätt att tipsa om – in med den i kommentarsfältet tack.
Ingredienser:
3 dl ris
2 kokta, mosade potatisar
2 – 2 1/2 finstrimlade salladslökar
1 tsk salt
1 krm peppar
1 paket tinad hokifilé
1 tsk potatismjöl
1/2 dl ströbröd
500 g broccoli
1 röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)
3 skivade vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 krm salt
Gör så här:
Koka riset. Blanda kokta, mosade potatisar (jag såg till att äta potatis kvällen innan så det fanns rester) med finstrimlade salladslökar, salt och peppar. Skär fisken, tinad och avrunnen, i bitar. Mixa till en färs med stavmixer och blanda i potatis och potatismjöl. Forma 12 små bollar, platta till dem lite och vänd i ströbröd.
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuka. Fräs chilifrukt och skivade vitlöksklyftor i olivolja cirka två minuter. Krydda med salt. Blanda fräset med broccolin. Stek fiskkakorna ca 3 minuter på varje sida i olivolja i en stekpanna. Servera med ris, sweet chilisås, japansk soja och gärna en citronklyfta.
En ny favorit här hemma är att blanda recepten till kesoplättar och bananpannkakor och göra en egen variant. Mycket uppskattat både av oss vuxna och av barnen som ni ser på bilden nedan. För cirka 12 plättar:
Knäck två ägg i en bunke och blanda i 200 g keso och ta därefter i två matskedar rågsikt, en nypa salt, några stänk vaniljpulver samt en halv mosad banan. Blanda om och värm en stekpanna. Ha i lite smör och klicka ut plättarna i lagom storlek. Låt de steka någon minut på varje sida och servera sedan med valfria tillbehör. Här hemma gillar vi vispad grädde, färska bär, skivad banan eller en klick nutella.
