Inlägg i kategorin Kosttips & recept

En spännande nyhet på brödhyllan är Fazers två nya bröd: Rödbeta & morot samt Palsternacka & morot. En tredjedel av vetemjölet har ersatts av rotfrukter och bönor, brödet blir extra saftigt och får en matigare konsistens.

Igår kom ett härligt bud hem till mig med det nya brödet samt spännande toppings från café Pom och Flora. Därför fick jag idag möjlighet att starta dagen med en riktigt lyxig hälsomacka. Jag testade brödet Rödbeta & morot, vackert rosa med tydliga rödbetsbitar i. Brödet toppade jag med avokado, picklade grönsaker och en spännande kryddblandning med bland annat sesamfrön. Hur gott som helst.

Jag ger tummen upp när företag utvecklar sina produkter för att möta konsumenternas behov och önskemål. Det är svårt att hitta bra – och goda – bröd i brödhyllan, men detta rotfruktsbröd tror jag kan bli en favorit hos många. Allt fler vill ha mindre mjöl och mer grönt. Och detta är första brödet i butikshyllan bakat på både bönor och rotfrukter.

Chiapudding var troligen trendigaste mellanmålet förra året, nu känns det inte lika ”hett” längre. Men gott och nyttigt är det! Ingenting som jag äter dagligen, men ibland blir jag sugen på att förbereda några glas i kylen. Denna vecka gjorde jag en variant med en burk kokosmjölk, cirka fem skedar chiafrön samt vaniljpulver som jag blandade ihop och hällde upp i glas. In i kylen och sedan har du mellanmål – eller frukost – ett par dagar framåt. Går såklart att toppa med bär eller skivad frukt, kanske lite krispiga kokoschips .. men det funkar fint att äta precis som det är också.

Julens sista kycklingköttbullar åkte igår fram från frysen och serverades med potatismos, sås, lingonsylt och pressgurka. Pressgurka har jag aldrig gjort själv, har minnen av att jag har ätit det hemma hos min farmor för många år sedan när hon levde, men nu hade jag ett stort sug av det. Och så enkelt det var att laga. Blev ett gott tillskott till köttbullmiddagen igår med familjen innan jag samlade på mig en massa inspiration genom att titta på Idrottsgalan. Älskar den överdos av prestationer och grymma atleter som den galan bjuder på. Tycker att det ger en kick till oss helt vanliga människors träning. Vi tränar kanske inte lika intensivt och mycket som elitidrottarna gör, men känslan av att allt är möjligt och att det man med hårt arbete och en tro på sig själv kan ta sig hur långt som helst är något jag gärna plockar med mig.

Frasiga våfflor satte extra guldkant denna pannkakstorsdag. Jag började med en saltare variant toppad med crème fraiche, rimmad lax och svartpeppar innan jag hoppade på de med grädde och mosad banan som resten av familjen åt. Väldigt mumsigt även om jag helst äter belgiska höga våfflor, får skaffa ett sådant järn. Eller vänta tills jag är i New York där de är min favoritfrukost. Ibland är det extra gott när man får sukta ett tag först.

Efter tennisträning i en av världens äldsta tennisbyggnader med ett roligt gäng har jag nu promenerat till café Sirap för att äta frukost innan det är dags att instruera Strong Mama på Sats Tule längre upp på gatan. Jag känner att jag kommer älska dessa onsdagar i vår … Lite träningsfest och frukostlyx mitt i veckan.

DAGENS LUNCH. Jag jobbar hemifrån idag, och fördelen med det är att det är smidigt att slänga ihop dagens lunch utan att jag behöver förbereda mer än att ta ut kycklingen från frysen i tid. Idag blev det mathavre med kyckling, paprika och avokado. Det tar 12 minuter att koka mathavre, och under tiden är det bara att steka kyckling och paprika i en skvätt olivolja, salt och peppar. Gröp ur en krämig avokado, toppa med chiliflakes och servera till resten av maten.

Godast är det såklart att avnjuta vid ett stilla lunchbord, men idag åt jag vid datorn samtidigt som jag läste ikapp lite bloggar.

RECEPT. Förutom att ha spelat tennis, gått på stan med familjen för att handla sista julklapparna och njuta av julstämningen, fikat med vänner och lekt med barnen har jag bakat i helgen. I lördags blev det saffransbiscotti och frasiga äppelknyten. Och igår lagade jag en variant av ”morots- och vallmobullar” som jag hittade i en broschyr från Arla köket. Nu sitter jag och njuter av mina gula lussebullar med morötter i toppade med smör, ost och gurka till frukost. Gott efter min morgonträning. Blev glad att Trendoträning-Anna dök upp på min cykling för tredje veckan i rad. Är så tacksam för alla grymma stammisar som kommer och tränar vecka efter vecka, men det är alltid extra skoj när någon annan vän också dyker upp på träningen ibland.

Men nu tillbaka till ”lussebullarna”. Jag följde receptet till punkt och pricka förutom att det blev svarta sesamfrön istället för vallmofrön, grahamsmjöl istället för dinkelmjöl och jag penslade med ägg istället för vatten. Kul med gula frukostbullar som blev fint färgade av de finrivna morötterna. Detta recept kommer jag att baka igen.

Morots- och vallmobullar

50 g jäst
4 dl vatten
4 dl finrivna morötter
250 g kvarg
2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
4 dl dinkelmjöl
8 dl vetemjöl special
2 msk blå vallmofrön

Gör så här: smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Tillsätt morot, kvarg, salt, smör och det mesta av mjölet. Arbeta degen cirka 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp och knåda degen på en mjölad bänk. Forma till lussekatter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter. Pensla med vatten och strö över vallmofröna. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Just nu spenderar jag största delen av dagarna ute på jobb och jag är glad över att ha ett av mina favoritställen nära till hands när kroppen suktar efter energi. Och nej, jag menar inte Sats denna gång, även om gymmet bjuder på mycket energi, utan Squeezed up som ligger i Sats Spårvagnshallarnas lokal. Godaste smoothien om man gillar choklad – Raw Choko. Mums!

För ett år sedan tävlade jag ut valfri utbildning på SAFE Education här i bloggen. Vinnare blev Linnea som valde att gå deras kostrådgivarutbildning, en utbildning jag själv också har gått tidigare. På sin blogg har Linnea skrivit om vad utbildningen har gett henne, och jag är glad över att hon vann tävlingen och tog tillvara på alla kunskaper som hon fick på vägen. Så här skriver Linnea: ”Jag är otroligt tacksam över att jag fick lära mig så mycket. Jag har sett igenom ”hälsotidningar” och träningsdieter, slått hål på bantningsmyter och kunnat svara folk när de frågar ”Är detta nyttigt?”. En annan sak som jag fått upp ögonen för är den stora okunskap som finns där ute bland folket. Att människor helt enkelt inte vet vad som är bra och dåligt att äta? För mig är det nu en självklarhet. Men det finns så många människor som inte har en endaste aning. Min önskan är att det i skolor börjar undervisa näringslära, så att barn får lära sig vad som är bra och dåligt.” Läs hela inlägget här.

Ett av mina favotitmellis får illustrera detta inlägg. Riskakor, jordnötssmör och banan. Gott, mättande och nyttigt på en och samma gång! Gärna i kombination med en kopp kaffe vid tresnåret.

HÄLSA. Hur ofta handlar du ekologisk mat? Enligt Urtekrams Ekobarometer, en undersökning med 1010 svenskar i alla åldrar, visar att 8 av 10 svenskar har köpt ekologisk mat senaste halvåret. Hur ofta de handlar det framgår dock inte … I vår familj startade det ekologiska med att vi började byta ut vanliga bananer mot ekologiska och fairtrade för några år sedan, därefter byttes kaffet ut, mjölken (oftast i alla fall), choklad (oftast), citroner, grönsaker och övrig frukt så ofta det går. Jag känner att det steg för steg blir allt viktigare för oss att välja det ekologiska alternativet även om det är någon krona dyrare (och ibland många kronor). Både för vår egen hälsas skull och självklart för miljön.

Kanske dags att toppa gröten i jul med ekologisk äkta kanel?

Efter frukosten tillsammans med Urtekram som enbart tillverkar ekologiska produkter i skönhets- och matprodukter är jag nu sugen på att kolla igenom mitt skafferi och börja byta ut produkter där i takt med att de tar slut. Just kryddor som Urtekram pratade extra varmt om igår känns som en bra sak att byta ut. Ekologiska kryddor odlas utan kemiska bekämpningsmedel och får tid på sig att växa långsamt vilket gör att de utvecklar mest smak. Kryddor gör inte bara maten god, kryddor kan också ha olika effekter på vår hälsa, nedan ser ni några exempel.

Kryddsalt och olika örtsalter kan ha varierande bra ingredienser, gillar hur Urtekram har presenterat sin innehållsförteckning på sitt smaksatta salt: Himalayasalt, persilja, enbär, senapsmjöl, rotselleri, gräslök, ramslök, lök, libbsticka. Inget annat. Känns som något jag gärna toppar maten med.

Som avslutning på den fantastiska frukosten signerad Paul Svensson stekte han på fluffiga amerikanska pannkakor med dinkelmjöl serverat till vaniljsirap. Om det var gott? Mmmmm!