När vi äntligen har några varma sommardagar lockar det med kalla, eller ljumna, sallader till lunch. Enkelt att laga till, nyttigt, och framför allt är det gott och då det finns en massa grönsaker i säsong och fräscha smaksättningar.

En uppskattad sallad här hemma är denna ljumna sallad med färskpotatis, zucchini, mozzarella och tomater med smak av citron och basilika. Så här gör du:

Sommarsallad med färskpotatis, mozzarella och zucchini

Koka upp ett gäng färskpotatisar. Under tiden förbered salladen på ett stort fat som lunchgästerna sedan får plocka från. Dela på cocktailtomater, hyvla en zucchini, hacka ett par salladslökar, hacka en kruka basilika och riv itu ett par mozzarellaostar.

Häll ner några matskedar av en god olivolja i en bunke, droppa i en halv citron och ta på salt och peppar. När potatisen är klar, dela den i halvor och vänd runt i dressingen innan du häller allt på salladen. Redo att serveras!

Denna sallad är god även helt kall och om det blir rester över funkar det fint att äta dagen efter. Då framhävs nästan smakerna ännu mer.