Har du pannkakor kvar från torsdagens middag? Varför inte svänga ihop några goda fyllda crepes. Barnen fick pannkakor tidigare i veckan när mormor var barnvakt och när jag hittade resterna i kylen blev det god middag med smak av svamp, kalkon och spenat. Allt lite härligt krämigt och lagom salt från västerbottenosten. Här är mitt smidiga recept:

Hacka svamp, kalkonskivor, babyspenat och rödlök. Stek på lök, svamp i en klick smör. När det börjar mjuka, svep i spenaten och kalkonen, salta och peppra. Toppa med en burk creme fraiche i valfri fetthalt samt en matsked dijonsenap. Låt det gosa ihop och fyll sedan pannkakorna och rulla ihop. Strö över västerbottenost och sätt in i ugnen på 250 grader tills osten har smält och allt är varmt. Servera med en fräsch sallad.

Riktigt mumsigt!